українська курка, домашні кури, поведінкова особливість півнів, бій півня, бійцеві півні,
Не менш цікаво описані й поведінкові особливості півнів: Характерукраїнського півня заслуговує також на описи. Він взагалі забіяцький. Півні часто б'ються між собою, причому предметом суперечки здебільшого буває прекрасна стать.
Якщо сильні півні зійдуться і бій у них зав'яжеться, то іноді їхній поєдинок закінчується смертю одного з бійців, але оскільки український півень не має такого сильного боя, як бійцевий, то поєдинки цих витязів часто продовжуються цілими годинами. Усього частіше бій закінчується втечею одного з бійців, який, усвідомивши перевагу суперника, уникає його. Після бою переможений під час зустрічі з переможцем складається, піднімає пір'я гриви, присідає до землі і поспішно віддаляється, видаючи гортанні, жалібні звуки. На дуже великих дворах українські півні, завоювавши собі по кілька курей, відокремлюються з ними один від одного і тримаються в тих частинах двору, поблизу яких знаходиться місце їхнього ночівлі, - біля сараю, стайні або курника, суворо охороняючи межі своїх володінь від нашестя непрошеного суперника .
Я вже згадав, щоукраїнський півень не має такого сильного боя, як бійцевий, але на великому дворі він здебільшого встигає прогнати з двору навіть і гарного бійцевого півня. Його тактика у разі чудова. Переконавшись із однієї чи двох сутичок у перевазі бойових засобів свого ворога, український півень звертається у найганебнішу втечу, але, втративши одну битву, він далеко не вважає свою справу програною. На другий день він знову відкриває неприязні дії, не вступаючи вже в серйозний бій, але, вдарившись на махах з небезпечним противником рази два чи три, поспішно ретирується. Цей маневр він робить кілька разів протягом дня, при цьому він уважностежить за ворогом і, якщо той загавкався, як блискавка кидається на нього і завдає удару. Але як тільки оторопілий противник повертається до нього, щоб помститися зухвалій образі, він найбезсовіснішим чином звертається від нього втеча і, коли відбіжить настільки, що не боїться вже переслідування, з тріумфуючим виглядом затягує своє "кукареку". Ці прийоми, що повторюються на день багато разів, нарешті так набридають бійцевому півню, що він починає відчувати небажання вступати в бій; але щойно цю слабкість виявлено - український півень скоро прожене з двору свого сильного суперника. Все описане мною про характер українського півня добре відомо любителям бійцівських курей, які багато обурюються на цих войовничих партизанів, бо вони часто псують гарних бійцівських півнів.
З курями український півень, як то кажуть, лагідний. Він дбайливо охороняє їх від несподіваних нападів пернатих хижаків, вчасно попереджаючи про небезпеку особливим гучним криком; він віддає курам кожне ласе зернятко і сильно ревнує їх до своїх суперників. Якщо ви надумаєте зловити курку в руки, то півень зі сліпою хоробрістю кидається на вас з метою звільнити свою подругу.
.Голос українського півня дуже характерний. Півень співає дзвінко і протяжно, причому остання нота його переливчастої пісні поступово завмирає. Іноді після закінчення свого "кукареку" півень видає якийсь глухий відлуння. Багато сільських жителів особливо дорожать добрими співаками і переважно залишають їх на плем'я; при цьому завжди віддається перевага більш дзвінкому та протяжному голосу. Живучи в селі, я часто рано вранці заслуховувався співом півнів. Здалеку здається, ніби півні висвистують свою протяжну меланхолічну, з якимись особливими переливами пісню. Перегукуючись на зорі,півні піднімають такий незмовний концерт, голоси їх так зливаються, що здається, ніби чуєш якусь фантастичну музику, одноманітність якої лише зрідка порушується різким криком якогось задерикуватого сусіднього співака. українська людина звикла впізнавати час співу півнів; це для нього найкращий годинник. Вперше півень починає співати о першій годині ночі, це перші півні; другі півні співають о 2-й годині і, нарешті, треті - о 4 годині ранку. Сільські жителі, що вирушають у дорогу, чекають співів перших півнів, щоб благословляючись вирушити в дорогу. Після співу других півнів сільські баби встають із ліжок, щоб замісити хліб, доїти корів і т.п. Разом із третіми півнями все робоче населення села вже вирушає на свої щоденні роботи. Є навіть приказки: "Він встає з першими півнями", "Треті півні проспівали" тощо. Розповідають, що видатний український полководець О.В. Суворов ніби возив із собою півня навіть у походах. Він схоплювався зі свого похідного ліжка з першим криком півня і будив свою армію, щоб вирушати на геройські подвиги. Іноді сам знаменитий фельдмаршал подавав знак до початку походу, наслідуючи співи півня. До всього цього я мушу додати, що в українському народі існує повір'я, ніби нечиста сила, яка розгулює по обличчю землі, протягом ночі зникає разом із першим криком північного півня.
І досі майже у всіх наших вітчизняних породах та породних групах курей (їх налічується близько 80) є кров простих місцевих, українських, курей. У певних районах відокремилися та набули статусу породи, породної групи чи стабільної популяції юрлівські голосисті, воронезькі білі, ливенські, нижньодевицькі, українські чубаті кури та інші. українські місцеві кури були використаніпри створенні української білої породи курей, яка успадкувала їхню високу життєздатність. Можливо, що прості українські кури існують у населення й досі.
* Не слід плутати з породою українська біла, створеною та затвердженою 1953 р. - Прим. авт.