Усі тонкощі приготування риби на грилі
Навряд чи хтось стане сперечатися з тим фактом, що риба набагато ніжніша за м'ясо і в ряді страв її використання набагато краще. Ось і риба, правильно приготовлена на грилі, за своїми смаковими якостями нічим не поступається стейку, смаженому аналогічним способом. Інша річ, що без попередньої підготовки та практики смачно приготувати «хвостату» страву виходить далеко не у кожного. Навіть у знавців м'ясного барбекю можуть виникнути складності, адже у рибному питанні існує безліч нюансів та підводного каміння.
Напередодні відпочинкового сезону ми з'ясували, як правильно приготувати рибу на грилі, щоб вона залишилася цілою, а вам потім не довелося купувати нові грати.
Температура
Добре розігріті грати - запорука того, що риба прилипати до неї не буде. Підготовлену рибу необхідно викласти на змащене маслом, розпечений гриль і залишити на кілька хвилин, після чого перевернути.
Інструменти
Для того, щоб перевернути рибу і зняти її з вогню, знадобиться лопатка. І чим більший її розмір, тим краще. Якщо риба практично повністю міститься на лопатці, шанси зламати її в процесі маніпуляцій зводяться до мінімуму.
У разі приготування великої риби краще скористатися спеціальною решіткою, в яку міститься вся риба цілком.
Знай свою рибу
Деякі види риби просто не призначені для гриля і, опинившись на ґратах, швидко розсипаються чи обгорають. Найкраще для гриля підходить: тунець, лосось, морський окунь, осетр, скумбрія, палтус та риба-меч.