Утилізація відпрацьованих фритюрних жирів безпечними методами

відпрацьованих
Фритюрний жир – це один із видів відходів, який створюють більшість підприємств громадського харчування (ресторани, їдальні, фастфуди та ін.). Але на відміну від звичайного сміття, утилізувати такі відходи потрібно особливим чином. Такими є правила чинного законодавства. Справа в тому, що відпрацьовані жири (рослинні та тварини) забруднюють довкілля – повітря, ґрунт, воду. Більше того, велика кількість жирів, що потрапили в каналізацію, може стати причиною засмічення і виникнення серйозних санітарних проблем.

Недотримання організаціями правил утилізації фритюрних жирів може призвести до накладення штрафів з боку санепідемстанції та інших органів контролю. Єдине правильне рішення в такій ситуації – укладання договору з компанією, яка професійно займається переробкою та утилізацією відпрацьованих олій та жирів.

Куди здати жир?

В даний час існує досить багато компаній, які займаються утилізацією відходів, зокрема готові купити відпрацьований фритюрний жир. Підприємствам громадського харчування зручно працювати з такими фірмами на постійній основі та на тривалий період узгодити графік вивезення відпрацьованих фритюрних жирів.

Переробка жирів може проводитись двома основними методами:

  • Хімічний. Даний метод передбачає використання кальцинованої соди (або каустичної соди). Завдяки її дії відбувається нейтралізація відпрацьованих жирів. Даний метод найчастіше застосовується, коли витягти жир із встановлених у каналізаційній системі жироуловлювачів неможливо.
  • Біологічний. Це найбільш екологічний та безпечний спосіб. Для знищення відпрацьованих жирів він передбачає використанняспеціальних бактерій (абсолютно нешкідливих), які здатні поглинути жир без залишку.

Уклавши договір з компанією "Збір відпрацьованої олії", що переробляє та утилізує відпрацьовану олію та жири, підприємства громадського харчування уникають серйозних санкцій та грошових штрафів з боку перевіряючих органів. Також така співпраця сприяє стабілізації екологічної обстановки та зниження рівня забруднення довкілля. Крім того, продаж відпрацьованих олій та жирів має й певний економічний ефект.