Ваакуумна упаковка

Реферат на тему:

"Вакуумна упаковка товарів"

Виконав: Буєв АС Група: ЕТ-09-2Д Перевірила: Уткіна Г.В.

Сучасна вакуумна упаковка

Фахівці, які працюють у харчовій промисловості, чудово знають, скільки зусиль доводиться прикладати для захисту продукції від впливів навколишнього середовища, що негативно впливає на біологічні властивості та зовнішній вигляд продукції.

Взаємодія факторів довкілля з продукцією викликає:

-Втрату ваги продукту;

-Зміна зовнішнього вигляду;

-Зміна смакових якостей.

Вакуумне пакування, обладнання, що включає дозатори, пакувальний матеріал, системи контролю, чудово допомагають впоратися з негативним впливом зовнішніх факторів на вироблений продукт.

Можна з упевненістю сказати, що обладнання для пакування допомогло харчовій промисловості завоювати ринок. Устаткування для вакуумного пакування стало найефективнішим способом захисту продукції від негативного впливу зовнішніх факторів.

Принцип дії обладнання для вакуумного пакування досить простий. В ході вакуумного пакування обладнання здійснює глибоку відкачування повітря з пакета, в який упаковується продукт. Для підвищення ефективності захисту деяких продуктів залишок атмосферного повітря може бути заміщений спеціальним нейтральним газом. Це дозволяє надійно захистити упаковуваний продукт від впливу негативних факторів: вологи, бактерій, повітря тощо.

Які ж технологічні процеси включає упаковка? Устаткування спроектоване на основі наступної схеми:

1. зробити дозування товару;

2. укласти товар у пакет;

3. подати відкриту частину пакета на Шину-запайки;

4.зробити відкачування повітря та створити вакуум;

5. за необхідності подати нейтральний газ;

6. запаяти пакет;

7. повести контооль якості упаковки. .

Устаткування повністю автоматичному режимі здійснює всі ці операції. Частка ручної праці зведена до мінімуму.

На які види продуктів розраховано вакуумне пакування. Устаткування для різних видів продукції

Вакуумна упаковка застосовується у найрізноманітніших галузях промисловості: харчової; фармацевтичної; будівельної та ін.

Де є необхідність захистити продукцію або збільшити термін зберігання, просто незамінна вакуумна упаковка. Обладнання, на щастя, допомагає впоратися з будь-якими проблемами та видами продукції.

Обладнання для вакуумного пакування працює з такими видами продукції: гранульовані та легкосипучі продукти (цукор, сіль, перець, чай, концентрати напоїв, гранульована кава, дріжджі, хімічні грануляти, фармацевтичні грануляти тощо);

порошкоподібні важкосипучі продукти (розчинні кавові суміші, мелена кава, фармацевтичні порошки, хімічні порошки, супові концентрати, харчові добавки, сухе молоко, ванілін, крохмаль, фарба для волосся);

рідкі та легкоплинні продукти (рідкі соуси, лимонний/апельсиновий сік, рідкі хімічні препарати, упаковка інших рідких та легкоплинних продуктів).

Як бачимо, вакуумне пакування, обладнання для її виробництва працюють з великою кількістю різноманітної продукції. Вибір системи дозування залежить від типу продукту, що упаковується: шнековий дозатор для порошкоподібних продуктів, об'ємний дозатор з телескопічними чашками для легкосипучих продуктів, а також ваговий електронний дозатор з мікропроцесором і т.д. Устаткування дозволяє якіснопроводити вакуумне пакування різноманітної продукції.

Устаткування та пакувальний матеріал

Процес вакуумного пакування неможливо здійснити без якісного пакувального матеріалу та обладнання, що працює з ним. Щоб зрозуміти процес, що передує безпосередньо вакуумному пакуванню, розглянемо його докладніше.

Обладнання для вакуумної упаковки включає апарат, що дозволяє відміряти, відрізати і сформувати пакет. Схема дії обладнання така:

встановлюється бобіна пакувального матеріалу відповідної ширини; через систему розмотування пакувальний матеріал потрапляє до зони формування упаковок із постійним натягом; на формує трубі проводиться поздовжнє зварювання на всю довжину губки, що зварює, проводиться зварювання дна і засипка продукту; обладнання оснащене спеціальною системою фотоелемента, яка визначає крок різання вакуумного пакування продукту (довжину пакета); коли задана довжина пакета сформована, ніж відрізає повний пакет, транспортер передає пакет на наступну операцію; надалі за допомогою спеціального обладнання - вібратора та поршня здійснюється ущільнення продукту та пресування для забезпечення компактності верхньої частини.

Готові до вакуумного пакування пакети переміщуються механічним способом у зону створення вакууму.

Устаткування, що здійснює вакуумне пакування, працює з самими

різноманітними пакувальними матеріалами:

папір + поліетилен; фільтр-папір;

алюміній + папір + поліетилен; поліестр + алюміній + поліетилен і т.д.

Як бачимо, за допомогою різноманітних видів пакувального матеріалу може бути здійснено вакуумне пакування, обладнання чудово справляється як різними видами продукції, так і з різними видами.пакувального матеріалу.

Типи вакуумно-пакувального обладнання

Існує три основні типи вакуумних пакувальних машин: аспіраційні, камерні, термоформуючі. Сьогодні йдеться про аспіраційні та камерні апарати.

Особливість цих машин – відсутність камери. Аспіраційні машини, маючи достатньо

невеликі габаритні розміри є одним з настільних варіантів вакуумних пакувальних машин. Принцип роботи таких вакуумних машин полягає в тому, що вакуум створюється безпосередньо в пакеті з продуктом. Порядок роботи на безкамерних машинах наступний: на термопланку укладається незапечатаний край пакета з покладеним на нього продуктом. Потім щільно притискається верхня кришка, насос автоматично вмикається, починається відкачування повітря, після закінчення процесу створення вакууму машина перемикається в режим зварювання шва, після цього, при повторному піднятті кришки дістається повністю готовий до реалізації продукт. Цикл створення вакууму збільшується або зменшується в залежності від розміру пакета і габаритів продукту, що упаковується. При середньому розмірі пакета 250×300 мм цикл становить 20 сек. Для вакуумної упаковки на аспіраційних машинах потрібні так звані гофровані пакети, на одній із зовнішніх сторін яких є мікронасічка. На безкамерних машинах, лише при використанні цього виду пакета, можна отримати якісно упакований продукт. Але в нашій країні використання технології упаковки в гофровані пакети практично не застосовується через їхню високу вартість. Більш широке застосування отримав метод упаковки двошарові пакети. Застосовуючи цей вид пакета на аспіраційних машинах перед укладанням його на термопластину, доводиться створювати складку шляхом зміщення однієї сторони пакета, відносноінший з метою створення каналу для витяжки повітря з пакета, що порушує естетичний вигляд пакета у разі пакування нарізаного продукту на жорсткій підкладці.

Вітчизняними виробниками безкамерних машин є: підприємство "ТЕКО", яким налагоджено випуск кількох модифікацій апаратів цього типу. А також Калінінградський завод "Кварц". Із закордонних виробників вакуумних машин цього класу можна виділити італійську фірму "TECLA", спеціалізацією якої є тільки безкамерний тип машин.

Камерні машини як найбільш затребуваний тип обладнання використовується підприємствами з малими та середніми виробничими потужностями.

Класифікацію камерних апаратів можна зробити за декількома ознаками, один з основних - поділ на настільні та підлогові варіанти виконання (відрізняються габаритними розмірами, а відповідно і висотою самої моделі). Підлогові вакуумні апарати існують як однокамерні, так і двох камерні, слід зазначити, що камери в обох модифікаціях є стаціонарними. Двокамерні машини є спареною комбінацією однокамерних апаратів з двома автономними кришками, що дозволяють відчутно підвищити продуктивність. З метою збільшення продуктивності та покращення якості упаковки, камерні машини можуть бути оснащені масою додаткового обладнання: транспортерами, заповнювачами пакету інертною атмосферою, системою м'якого обтиску, мікропроцесорним керуванням тощо. Принцип роботи таких машин

полягає в тому, що вакуум створюється у камері. Порядок роботи на камерних вакуумних машинах наступний: заздалегідь задаються параметри роботи машини (глибина вакууму, час або температура запаювання), потім на термопланку укладається незапечатаний край пакета з покладеним у ньогопродуктом, щільно притискається верхня кришка, насос автоматично вмикається, після досягнення потрібного вакууму машина перемикається в режим зварювання шва. Як тільки відбулася запаювання, починається розгерметизація камери, після чого кришка вакуумної машини відкривається автоматично. Залежно від довжини та кількості термопланок (може бути встановлено від однієї до трьох), у машинах

---