Вареники з картоплею та грибним соусом - Відео рецепти Coolmenu

картоплею

Вареники з картоплею та грибним соусом - це страва на кожен день, яка гідна і святкового столу. Так само, як і домашні пельмені ви можете заготовити їх про запас і заморозити. Однак цей реепт вареників унікальний завдяки начинці. Білі гриби, аромат і смак від сушених грибів та копчена куряча грудка просто кинуть ваших гостей у гастрономічний шок. Адже це вже не просто вареники з картоплею та грибами, а кулінарний шедевр.

Продукти на порцію зі 100 вареників:

• 3-4 шт. цибулі;

• 200 грн. копченої курячої грудки;

• 50 мл олії;

• 75 грн. вершкового масла;

• ½ пучка свіжого кропу;

• 300 грн. білих грибів;

• 10 грн. сушених грибів;

Процес приготування займає трохи більше години

Начинка для вареників:

1. Сушені гриби залийте гарячою водою – 150 мл буде достатньо. І дайте 20 хвилин настоятися-розбухнути.

2. У сковороді на олії до рум'яного кольору підсмажте грудинку. Додайте|добавляйте| нарізану цибулю, посоліть трохи і томіть до м'якості. Заберіть з вогню.

3. Картоплю помити, зняти шкірку і поставити варитись у великій кількості води, попередньо посоливши її. Готовність можна визначити вилкою, зубочисткою чи ножем. Картоплю процідіть, розімніть товкачем або пропустіть через прес. Додайте вершкове масло|мастило|, потім добре перемішайте.

4. Подрібніть пучок свіжого кропу.

5. У пюре додайте обсмажену цибулю з м'ясом, кріп, посоліть і перемішайте.

Тісто розділіть на невеликі шматочки. Візьміть одну частину і тонко розкотіть качалкою. Потім чашкою виріжте рівні кружечки. На середину кожного кружка викладіть трохи начинки – пюре із грибами. Краї тесту добрезаліпіть, щоб вони згодом при варінні не розклеїлися.

У сковороді з великими бортами розігрійте вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| подрібнену цибулю і нарізані свіжі білі гриби. Посолити. Пасируйте, помішуючи, доки гриби не пустять рідину. Додати трохи сушених грибів. Томіть, все поки рідина не випарується повністю. Додати воду, яка залишилася після замочування сушених грибів. Зробіть вогонь під середньою сковородою і залиште, поки рідина наполовину не випарується. Додайте|добавляйте| сметану, все перемішайте і доведіть до кипіння.

Вареники перекладете в посуд сервіровки, зверху полийте соусом. Можна посипати зверху дрібно нарізаним свіжим кропом.