Варення із суниці рецепт на зиму з фото
Варення із суниці з цілими ягодами, що не втратили природного червоного кольору, може зварити не кожна господиня. Як гарно воно виглядає на столі у скляній вазі! Таке частування прикрасить будь-яке чаювання.
Але навіть якщо після першого варіння суничне варення втратить свій колір і стане червоно-коричневим, його аромат неможливо ні з чим переплутати. Щоб зберігся природний червоний колір ягід, варення із суниці садової радять варити не довше 20 хвилин.
Простий рецепт приготування без загусників і ароматизаторів використовують з успіхом багато господинь, ви можете наслідувати їх приклад. Або приготувати кілька баночок за різними рецептами: з додаванням різних загусників, спецій, лимонного соку або лимонної кислоти.
Спочатку пропонуємо майстер-клас густого суничного варення з конфітюром. Замість конфітюру, можна використовувати цукор, що желює, з пектином.
складові
- Суниця – 500 г;
- Цукор – 500 г;
- «Конфітюр» – 10 г (якщо на упаковці не вказано інше).
Як приготувати смачне варення із суниці з цілими ягодами
Ягоди суниці вимиємо і переберемо, обов'язково приберемо чашолистки. Ми варимо невелику кількість варення і використовуватимемо нержавіючий ківш. Усі ягоди засипаємо половиною цукру.
Протягом години дамо настоятися, щоби ягоди пустили сік.
Ягоди ставимо на невеликий вогонь, нагріваємо, помішуємо ложкою або кулінарною лопаткою. Цукор має розтопитися, сироп стати однорідним, але ягідки мають зберегти свою форму. Варимо приблизно 7 хвилин і відставляємо убік, нехай трохи відпочине та охолоне.
Змішуємо конфітюр з цукром, що залишився і досипаємо в каструлю.
Далі ставимо каструльку знову на вогонь і нагріваємо, поступово доводимо суничне варення до кипіння, варимо після закипання близько 7-10 хвилин. Помішуємо і знімаємо піну, якщо вона є.
Розливаємо варення у стерильні банки. Щільно укупорюємо. Перевертаємо догори дном.
Готове варення забираємо в темне холодне місце для зберігання протягом 1 або 2 місяців. Якщо потрібно, щоб варення простояло до Нового року, застосовуємо пастеризацію. Баночки з гарячими ягодами щільно не закочуємо кришками, а просто накриваємо і ставимо пастеризувати. При температурі 90 градусів час пастеризації для літрових банок становитиме 14 хвилин, а пів-літрових 10 хвилин. Гарячі банки відразу закочуємо кришками, і перевіряємо якість закупорювання.
Простий рецепт суничного варення
За цим рецептом готують варення з лісової сунички та з полуниці садової. Для приготування підійдуть соковиті ягоди.
Інгредієнти:
- садова суниця – 1 кг;
- цукор – 1,2 кг.
Приготування:
- Ягоди складаємо в емальований таз і засипаємо цукровим піском. Залишаємо, накривши таз кришкою мінімум на 4 години.
- Коли ягоди трохи пустять сік, ставимо варити варення на повільному вогні.
- Обов'язково стежимо, щоб сироп не підгорів. Якщо полуниці небагато, можна поставити каструлю з ягодами, засипаними цукром на водяну баню, щоб нічого не пригоріло.
- Варимо не більше 20 хвилин із моменту закипання, щоб зберегти червоний колір ягід.
- Гаряче варення відразу розливаємо по банкам і укупорюємо.
Рецепт суничного варення з|із| цукровим сиропом
Варення з дрібної лісової сунички, в якій не так багато соку можна зварити зцукрового сиропу із додаванням води. Якщо ви боїтеся, що воно вийде рідким, можете додати в кінці варіння на 1 кг ягід 10 г пектину або 15 г желатину, розведеного у теплій воді.
Інгредієнти:
- суниця – 1 кг;
- цукор – 1,2 кг;
- вода – 200 мл.
Приготування:
- Підготовляємо чисті банки із кришками.
- У чистої, вимитої суниці відриваємо хвостики.
- З|із| цукру і води варимо сироп. Заливаємо ягоди гарячим сиропом на 4:00.
- Після витримки варимо суничку на маленькому вогні близько 30 хвилин.
- Залишаємо остигати на 2 години, після чого варимо ще 30 хвилин.
- Через дві години доварюємо варення до готовності, розфасовуємо в банки та укупорюємо.
Суничне варення п'ятихвилинка
Таке варення можна варити з дрібної лісової сунички, воно не гіркуватиме. Для швидкого рецепту із соковитої полуниці, беруть лише цукор (без води).
Інгредієнти:
- цукор – 200 г;
- суниця – 200 г;
- вода – 100 мл.
Приготування:
- Ягоди готуємо, відриваємо хвостики. Потім промиваємо суничку під проточною водою або занурюємо друшляк у відро кілька разів.
- В емальованій каструльці доводимо воду із цукром до кипіння.
- У киплячий сироп насипаємо суничку і проварюємо 5 хвилин з моменту закипання. Не забуваємо знімати пінку та помішувати.
- Наповнюємо підготовлені баночки, закручуємо та ставимо на холод.
Варення з полуниці та суниці
Лісова суничка дрібна, її важко збирати, але вона чудово пахне у варення. Полуниця більша і соковитіша. Скориставшись усіма перевагами обох ягід, отримаємочудовий дует.
Інгредієнти:
- полуниця – 850 г;
- цукор – 1,4 кг;
- суниця – 150 г;
- лимонна кислота – 2 г.
Приготування:
- Ягоди очищаємо від чашолистків, акуратно, щоб не пом'яти. Помиємо і висушимо на друшляку. Складемо в каструлю для варіння, і засипаємо цукром.
- Приблизно через дві години з'явиться сік. Ставимо ягоди варити на маленькому вогні, помішуючи іноді дерев'яною лопаткою.
- Коли цукор повністю розчиниться у соку, можна збільшити інтенсивність нагріву.
- Піну, що утворюється, знімаємо. Є її необов'язково, тому що в ній збирається весь бруд, який ми не змогли змити. Варіння має тривати близько 20-30 хвилин. Важливо, щоб сироп не пригорів на дні каструлі. За п'ять хвилин до готовності кладемо лимонну кислоту. Це захистить десерт від засахування.
- Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам і закочуємо.
Перетерта суниця з цукром
Найсмачніші та найкорисніші ягоди – перетерті з цукром, піддані мінімальній тепловій обробці. Зазвичай так готують чорну смородину, але, виявляється, і лісова суничка виходить чудово. Варення без теплової обробки, тобто. без варіння зберігає всі корисні властивості суниці та виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
- лісова суниця – 1 кг;
- цукор – 2 кг.
Приготування:
- Ягідки, зібрані насилу, зроблять десерт ще смачнішим. Очистимо їх від чашолистків, помиємо та просушимо, переберемо на предмет сміття.
- Насипаємо ягідки в емальовану каструлю, і потовчемо дерев'яним маточкою. Варити ми їх не будемо, лише нагріємо до 60 градусів.
- У підігріте ягідне пюренасипаємо цукор і добре перемішуємо. Нагріваємо суміш на маленькому вогні до 70 градусів, щоб розчинити без залишку цукор, розкладаємо у банки під чисті поліетиленові кришки. Можна замість кришок використовувати харчовий пергамент та гумки. Зберігаємо ароматну та корисну суничку в холодильнику. Якщо місця мало, пастеризуємо банки і закочуємо жерстяними кришками.