Варення з абрикосів без кісточок П’ятихвилинка
Найпростіша і найшвидша заготівля з фруктів - варення з абрикосів без кісточок П'ятихвилинка з цілими часточками і густим бурштиновим сиропом. Для цього варення я відбираю не зовсім стиглі фрукти, ріжу часточками, наполягаю з цукром і варю п'ять хвилин. Настоявшись, фрукти просочуються сиропом, при варінні залишаються щільними і чимось нагадують цукати. А ті, що пом'якшені, трохи розварюються та загущають варення. Взимку шматочки абрикосів будуть смачним прошарком для пирогів, а сироп можна використовувати для просочення бісквіту. Ну і чаювати звичайно ж, абрикосове варення дуже смачне!
Якщо хочете щоб варення з абрикосів П'ятихвилинка вийшло густіше, додайте більше цукру. Розчиняючись, він робить сироп в'язким, тягучим. А виправити смак можна лимонним соком, його додають наприкінці варіння.
складові
Щоб зварити п'ятихвилинку з абрикосів на зиму знадобиться:
- щільні ледь недозрілі абрикоси – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг;
- лимонний сік – 1 ст. л.
Як варити варення з|із| абрикосів. Рецепт П'ятихвилинка
З найкрасивіших, добірних плодів я зваривабрикосове варення з кісточками, а для п'ятихвилинки залишив дрібніші фрукти. Вибирав приблизно однієї величини, щільні, пружні.
Ножем прорізав по колу, розділив навпіл. Кісточки викинув, у цей рецепт варення з абрикосів вони не знадобляться.
Щоб фрукти краще просочилися сиропом та не розварилися, нарізав абрикоси часточками, але не дрібно. Половинку на дві-три частини. Якщо траплялися м'які, залишав цілими.
Переклав у казанок шарами, зверху засинав цукром. Накрив та залишив до ранку (витримати потрібно 8-10 годин).
Щільні абрикоси соку дали достатньо. Майже весь цукор розтанув, і на ранок часточки були покриті сиропом.
Варити абрикосове варення зручніше в широкому неглибокому посуді, я варив у казанку з товстим дном. Нагрів на невеликому вогні до закипання, не перемішуючи.
Рада. Щоб не пошкоджувати фрукти, намагайтеся менше перемішувати варення. Краще струшувати посуд, а пінку збирати коли він загусне.
Навіть за несильного нагрівання утворюється багато густої пінки, її обов'язково збираю. Засікаю п'ять хвилин. Цього часу вистачить щоб часточки розм'якшилися, але збереглися цілими. Якщо варите п'ятихвилинку з абрикосів половинками, то час варіння можна трохи збільшити.
Нагріваючись, абрикоси віддають смак і колір сиропу, він набуває янтрано-медового відтінку, стає прозорим і дуже ароматним.
При несильному кипінні пінки майже немає, але якщо з'являється обережно зганяю в центр і збираю ложкою. Перед тим, як вимикати, вливаю ложку лимонного соку для кращого збереження заготівлі та покращення смаку. Але це не є обов'язковим компонентом. Торік варив варення лише з абрикосів та цукру, зберігалося чудово.
Банки для абрикосової п'ятихвилинки беру півлітрові або 700-грамові. Заздалегідь готую: мою з содою, прогріваю парою, кришки ошпарюю окропом і кип'ятю п'ять хвилин. Розкладаю кипляче варення по гарячих ємностях, щільно закручую або закочую машинкою. Завертаю в газети та ховаю під ковдру на два дні. Враховуючи, що варіння було нетривалим, додатковий прогрів піде варенню на користь.
Баночки з бурштиновим варенням виношу до комори, де вони зберігатимуться до зими.
За смаком варення забрикосів П'ятихвилинка виходить не таким насиченим як зварене методом триразового варіння. Але як варіант для швидкої переробки великої порції фруктів звичайно краще. Для порівняння подивіться рецепт класичного варення з абрикосів, він не набагато складніше. Вдалих вам заготовок!Ваш Плюшкін.
Якщо Вам сподобався рецепт - поділіться рецептом у соцмережах