Варення з ранеток із хвостиками
Пам'ятаєте улюблене варення з дитинства? Маленькі червоні яблучка з хвостиками, за які дуже зручно було витягувати фрукти з баночки.
Яблучка неодмінно плавали в густому прозорому сиропі і мали приємний трохи кислуватий смак. Таке варення готували наші бабусі. А тепер ви самі можете навчитися готувати ці чудові ласощі, які гідно оцінить ваша сім'я і особливо діти.
Для приготування варення вибирайте ранетки до 3 сантиметрів у діаметрі, червоні, стиглі яблучка без червоточин та бочків, обов'язково з плодоніжками.
Варення з ранеток із хвостиками: рецепт
Візьміть кілограм яблук та кілограм цукрового піску. Пропорція у вас для приготування варення має бути 1 до 1.
Також вам знадобиться склянка води та чайна ложка соку лимона.
Варення вариться у 3 етапи, але це того варте. У середньому на приготування варення із ранеток ви витратите добу.
На першому етапі приготування промийте яблучка та зваріть з цукру воли та лимонного соку сироп. У киплячий сироп помістіть ранетки та варіть варення ще протягом 10 хвилин. Потім зніміть тазик з варенням з вогню і дайте масі охолонути, а яблучкам насититься сиропом.
Коли маса охолоне, знову почніть її варити, цього разу вже 20 хвилин. Потім зніміть з вогню, накрийте тарілкою і встановіть нею невеликий вантаж, яблука повинні постояти під пресом рівно добу.
Через 24 години зніміть вантаж і знову доведіть яблука до кипіння, а потім розлийте готове варення по банках і герметично закрийте кришками. Таке варення повністю готове до вживання.
Якщо ви не маєте такої кількості часу на приготування варення з ранеток, але дуже хочете скуштувати такенезвичайне та смачне варення спробуйте приготувати одну з його варіацій – желейний конфітюр.
Желейний конфітюр із ранеток
Для такого рецепту візьміть 12 ранетних яблучок діаметром від 1 до 2,5 сантиметрів, 3 столові ложки желатину, 1 кілограм цукру та 3 склянки води.
Зваріть сироп із води та цукру. Введіть у нього набряклий желатин і проваріть масу протягом 5 хвилин. Яблука ретельно промийте та перевірте на предмет цілісності. Щільно розкладіть їх по банкам і залийте гарячим сиропом для конфітюру. Закрийте банки кришками герметичними.
Таке варення з ранеток із хвостиками має настоятися протягом 25 днів. За цей час яблучка насититься сиропом і стануть смачними. Після закінчення цього терміну варення можна подавати до столу.
Якщо ви хочете надати вашому варенню із ранеток оригінальності, то можете спробувати варити не цілі яблучка, а половинки. Також можете скористатися оригінальним рецептом желейного конфітюру з ранеток із хвостиками «З сюрпризом». Таке варення приведе ваших дітей у повне захоплення.
Роль сюрпризу у яблучному варенні виконуватимуть горіхи – волоські, мигдальні, лісові та фісташки.
Візьміть 1 кілограм ранета невеликого діаметру, горіхи різних сортів (кількість ядер горіхів дорівнює кількості яблук). Зваріть конфітюрну заливку як у попередньому рецепті. У яблук витягніть серцевину і замість неї покладіть горіх. Потім розкладіть по банкам яблука з горіхами і залийте сиропом. Через 25 днів таке варення можна куштувати.