Варення зі слив та абрикосів - Рецепти кулінарії

варення
Виявляється, що таке заморське диво як абрикос не тільки поширилося далеко на Північ, а й знайшло чудове смакове поєднання з багатьма «нашими» фруктами та ягодами! Так, з абрикосів разом із сливами цілком успішно можна приготувати на зиму невелику кількість варення. Дивно, але наші господарки давно це зрозуміли і сьогодні можна знайти просто величезну кількість подібних ласощів, рецептура яких дещо схожа, хоча страви виходять різними до смаку за рахунок використання додаткових інгредієнтів! Ми ж з вами розглянемо класичний рецепт приготування абрикосово-сливового варення, яке ви у будь-якому випадку можете підкоригувати під свої смаки та уподобання.

Приготування варення зі слив та абрикосів

Беруть по півкілограма основних інгредієнтів – абрикосів та слив. Кожен фрукт оглядають та промивають. Надалі у вас є вибір, можете зварити варення з плодів. Для цього кожен з них потрібно в двох місцях злегка наколоти голочкою, щоб шкірка в процесі теплової обробки не полопалася або використовувати половинки абрикосів і злив, видаляючи з кожного плода кісточку.

Підготовлені на свій розсуд фрукти заливають раніше звареним сиропом із 0,5 л води та кілограма цукрового піску. Сироп вариться як завжди, цукор розчиняють і дають солодкій рідині трохи покипіти. Утворення піни на поверхні легко знімають шумівкою.

У цукровому сиропі сливи та абрикосові плоди повинні полежати приблизно 8 годин. Цього часу достатньо, щоб фрукти насочилися солодким нектаром і злегка обм'якнули. Сам сироп знову зливається і знову доводиться до кипіння, їм знову заливають фрукти і знову залишають на такий же час. Двох процедур «обварювання» буде достатньо, щобплоди сливи та абрикосу стали м'якими, солодкими та ніжними. Тепер їх можна варити.

Процес варіння буде тривалим, за винятком часу нагрівання. Він займе щонайменше сорок хвилин, тому, озброївшись шумівкою, щоб знімати піну, і терпінням, приймаються за роботу! Фрукти, що покинули вказаний час, повинні зваритися. Про це свідчить цукровий сироп, який, якщо його капнути на тарілку, не стікатиме з неї.

Закочувати в банки можна відразу після приготування, не вичікуючи, поки ласощі охолонуть. Єдине, що важливо – це використання стерильно чистих банок та кришок! Далі йде процес остигання, і варення відносять на зберігання!