Варення зі сливи

Варіння зі слив не менш популярне, ніж варення з абрикосів або яблук. Сливове варення є менш солодким та чудово підходить для оформлення десертів. Також, сливове варення досить часто використовують як начинку для кондитерських виробів. Варити варення зі слив можна кількома способами, а прочитавши ці рецепти, ви дізнаєтеся, як варити варення зі сливи.

Традиційний рецепт варення зі сливи

Варення можна варити із звичайної, а також із жовтої та білої сливи. Для приготування варення знадобляться: 1 кілограм стиглих або злегка недозрілих слив, 1,5 склянки цукру, 2,5 склянки кип'яченої води.

Сливи потрібно промити, прибрати з них кісточки та розділити на половинки. Якщо сливи незрілі або кісточки не відокремлюються, плоди слід бланшувати в гарячій воді протягом 5 хвилин.

Далі сливове варення можна варити одним із трьох способів:

Зливи залити холодною водою та залишити на 12 годин. Тим часом із цукру та води зварити сироп, залити їм сливи та поставити на повільний вогонь. Сливи в сиропі слід варити до готовності - поки не перестане виділятися піна. Гаряче варення зі слив розлити по приготованим сухим банкам і закатати.
Приготованим заздалегідь гарячим сиропом залити сливи і залишити їх наполягати протягом 8 годин. Після цього каструлю зі сливами та сиропом слід поставити на вогонь і варити протягом 5-10 хвилин. При цьому потрібно стежити, щоб у слив не тріскалася шкірка. Після цього варення зняти з вогню та охолоджувати ще 8 годин. Процедуру нагрівання та охолодження слід повторити не менше 3 разів. Після того, як варення зі слив закипить востаннє, його можна закочувати на зиму.
Очищені від кісточок сливи опустити в гарячу воду10 хвилин, охолодити і залити гарячим, тільки звареним сиропом із води та цукру. Зливи залишити наполягати у сиропі на добу. Після цього сливи поставити на вогонь, довести до кипіння та охолоджувати 12 годин. Через 12 годин сироп слід злити та прокип'ятити. Після чого залити їм сливи, довести їх до кипіння і розлити по банках для закочення.

Рецепт сливового варення з кісточками

Варення зі злив із кісточкою не підійде для начинок та прикрас кондитерських виробів. Тим не менш, таке варення не менш смачне. Для приготування варення знадобляться: 1 кілограм злив, 6 склянок цукру, 4 склянки води.

Перед тим як варити сливове варення, кожен плід необхідно проколоти. Після цього покласти сливи в каструлю з гарячою водою, що не кипить, на 5 хвилин. Коли сливи охолонуть, їх слід залити гарячим сиропом, приготовленим з води і цукру. Довести варення до кипіння, зняти з вогню і залишити просочуватись на 10 годин. Після цього знову довести до кипіння і знову охолодити. Процедуру виконати три рази, розлити варення по банках і закрутити.