Важлива частина меню жінки, що годує брокколі при грудному вигодовуванні

Одна з головних безперечних переваг броколі – те, що вона гіпоалергенна. Алергія на цей овоч зустрічається дуже рідко. Крім того, броколі - це просто джерело вітамінів і цінних речовин. Вона корисна практично всім систем організму.

Склад цього виду капусти містить у собі велику кількість фолієвої кислоти, яка покращує діяльність мозку. Якщо мама, що годує, включає в свій раціон брокколі, то у її дитини формується стійка нервова система.

Ще одна унікальна речовина у складі – це триптофан (різновид амінокислот). Від нього залежить вироблення серотоніну – так званого гормону щастя. Тому ївши страви з броколі, ви отримуєте певний заряд позитиву.

Кальцій та фосфор – мікроелементи. Їх гостро потребує не тільки грудне маля, а й його мама. Проблема нестачі цих речовин відома всім мамам ще з періоду вагітності. Якщо регулярно є броколі, у матері поповнюватиметься запас кальцію, яким вона ділиться з малюком, а у дитини – зміцнюватися кісткова система і знижуватиметься ризик розвитку рахіту.

Корисна дія броколі доведена і для судин. Внутрішня поверхня судин стає захищеною, знижується ризик пошкодження та запобігає утворенню холестеринових бляшок.

Сульфорафан, синігрін та індол-3-карбінол – ці незрозумілі назви дуже добре відомі онкологам. Вони допомагають при лікуванні пухлин та перешкоджають їх розвитку.

З'їдаючи на день 100 г броколі, можна забезпечувати себе добовою нормою аскорбінової кислоти та вітаміну К. У трохи більшому обсязі овочів міститься необхідна кількість вітаміну А.

Крім всього перерахованого регулярне вживання броколі:

Колиможна, в якому вигляді та кількості?

Тепер залишається головне питання: за такої великої кількості корисних речовин, що містяться в кучерявій капусті, яких правил вживання слід дотримуватися в період грудного вигодовування? Природно, що такі правила існують і не варто їсти навіть надто корисні продукти без міри.

Правило перше. Додаємо в страви броколі тільки через 1-2 місяці після появи малюка на світ, а краще - через 3. Все ж таки спочатку потрібно дотримуватися дуже суворої дієти. На 3-4 місяць, коли травлення вашого малюка більш-менш нормалізувалося, можна поступово розширювати раціон.

Правило друге. Жодного салату! Як би вам не хотілося свіжих овочів, з ними теж поки що доведеться почекати. Починайте їсти брокколі лише у термічно обробленому вигляді. Сирий продукт може викликати проблеми із травленням якщо не у вас, то у дитини – точно.

Правило третє. Почніть із супу. У вареному вигляді броколі засвоюватиметься найкраще. У перший прийом з'їжте не більше 1-2 столових ложок і протягом наступної доби спостерігайте, якою буде реакція малюка. Якщо травлення прийняло нову їжу без проблем, можете збільшувати порцію.

Правило четверте. Дотримуйтесь помірних порцій. Спочатку не варто їсти більше 50 г броколі на добу. Протягом деякого часу порцію допускається збільшити до 200-250 р. Щодня вживати страви з броколі теж не потрібно – не частіше 3 разів на тиждень.

Купуйте тільки свіжий овоч із зеленим листям та суцвіттями, тонкими та м'якими стеблами. Тверді стебла та пожовклі суцвіття – свідчення того, що броколі перезріла. В ідеалі краще використовувати овочі, вирощені на власному городі, або хоч би у бабусь-дачниць.

Чи є протипоказання?

Щоб не було сумнівів,подивимося, чи може зашкодити вживання броколі. І якщо не відверта шкода, то чи завжди вона буде доречною?

Брокколі в раціоні може посилити проблеми підшлункової залози та завдати незручностей тим, у кого спостерігається підвищена кислотність. Також не варто пити відвар броколі. Якщо ви додаєте її в суп, відваріть окремо і додайте тільки самі суцвіття. Відвар слід вилити - в ньому містяться шкідливі речовини аденін і гуанін.

Крім того, незважаючи на гіпоалергенність, ризик алергії не варто зовсім скидати з рахунків. Підстрахуватися та спостерігати за малюком ніколи не буде зайвим.

Як готувати броколі для мами, що годує?

Як ми вже говорили, броколі для матері-годувальниці слід готувати. Крім варіння використовуйте:

запікання у духовці;
гасіння;
приготування на пару;
приготування супу-пюре та крем-супу;
як гарнір.

Одразу скажемо, чого робити не можна:

смажити (навіть у клярі);
використовувати для приготування або підігріву мікрохвильову піч;
додавати жирні та складні соуси.

Довго тримати куплений продукт у холодильнику не рекомендується. Тому купуйте брокколі не раніше ніж за 1-2 дні до приготування. Мити суцвіття слід безпосередньо перед приготуванням у холодній воді.

Готується броколі швидко. Варити її слід всього 5-7 хвилин, на запікання та приготування на пару знадобиться трохи більше часу.

Деякі прості та смачні страви з брокколі

Салат із овочів

Відваріть у мундирі 2 картоплини, остудіть, почистіть та наріжте кубиками середнього розміру. Півкіло брокколі теж відваріть і розділіть на невеликі складники. Варену моркву(2 штуки) натріть на тертці. 2 свіжі огірки поріжте кубиками (краще без шкірки). Перемішайте всі компоненти, додайте рубану зелень (будь-яку на ваш смак). Посолити. Заправте салат сметаною або оливковою олією.

Крем-суп

1 цибулину і 3 часникові зубочки покришіть і пасируйте в олії. 1 кг свіжих суцвіть броколі також наріжте та з'єднайте із засмажкою. Додайте|добавляйте| солі і залиште тушкуватися на невеликому вогні. Коли брокколі стане м'якою, додайте 1 л курячого бульйону. Після закипання зніміть каструлю та збийте суп блендером до однорідної консистенції. У тарілку можна покласти трохи сметани.

Суп з овочів та рису

1 моркву ретельно вимийте, очистіть і натріть на тертці. Цибулину нашаткуйте і разом з морквою згасіть з олією (для цього буде достатньо кількох хвилин). Потім помістіть засмажку в каструлю і влийте туди 1 літр бульйону з овочів або м'яса курки. Додайте|добавляйте| 0,5 склянки промитого рису і варіть, поки|доки| рис не буде трохи жорсткуватим. Наприкінці додайте брокколі, розібрану на суцвіття, у кількості 300 г. Варіть до готовності всіх інгредієнтів.

Омлет

Кілька суцвіть броколі відваріть у трохи підсоленій воді до м'якості. 2 яйця та сметану в кількості 2 столових ложок збийте блендером або віночком, посоліть. Додайте 2 чайні ложки борошна і знову збийте, щоб вийшла однорідна маса. Дно форми для запікання змастіть маслом, рівномірно розкладіть броколі, залийте сумішшю омлету і поставте в духовку. Для запікання необхідно виставити температуру 190 градусів. За 15-20 хвилин омлет буде готовий.