Вершковий крем на молоці.
Асортимент кондитерських кремів досить широкий: заварний, білковий, сирний, зефірний, олійний, ганаш та вершковий. Зупинимося на останньому. Як правило, в такий крем входять молочні продукти, яйця та цукровий пісок. Для аромату кулінари додають ваніль.
Вона може бути натуральною або у вигляді есенції. Якщо необхідно, щоб крем тримав форму і не розповзався, то до нього додають желатин або загусник вершків.
Для економії часу господарки купують вершкову масу в магазині. Однак кондитери радять готувати її самостійно, тим паче це легко зробити. За допомогою вершкового крему ви можете просочити коржі, з'єднати їх між собою та прикрасити верхню частину
Ми розповімо вам, як приготувати такі ласощі в домашніх умовах.
Вершковий крем на молоці
Перший рецепт приготування дозволить вам зробити крем за лічені хвилини. Знадобиться 250 г вершкового масла|мастила|, 200 г цукрової пудри, 100 мл молока, пакетик ваніліну.
Молочні продукти мають бути кімнатної температури. З'єднайте їх і збийте міксером однорідну масу. На це піде приблизно 5 хвилин. Після цього суміш стане гладкою і набуде перламутрового кольору. Можете додати харчові барвники та приступити до декорування випічки.
Другий рецепт приготування потребує більшої кількості часу. Необхідні продукти: 0,7 склянки цукру, півсклянки молочка, яйце, 200 г вершкового масла, ароматизатор та ваніль.
Збийте яйце, додайте цукор та молочко. Закип'ятіть, а потім процідіть та остудіть до 20 градусів. Потім введіть розм'якшене олії і збийте міксером. Для солодкого запаху та насиченого смаку додайте ваніль.
Також можна ввести ароматизатор.
Наступний рецепт приготування пропонує зробити крем для прошаровування коржів. Візьміть жирні вершки (кількість залежить від того, яка консистенція вам необхідна), склянка молока та 7 г желатину. Останній інгредієнт розведіть так, як зазначено на упаковці.
Потім з'єднайте його з молоком. Вершки збийте міксером у густу піну. Змішайте із молочною масою. Відразу просочіть бісквіт і приберіть виріб в холодильник для застигання.
Поради кулінарів
Маслиці має бути високої якості та кімнатної температури. Інакше продукт погано збиватиметься і відшаровуватиметься.
Якщо маса видасться занадто густою, то розбавте молочком і ще раз збийте.
Вершковий крем на молоці та без желатину можете зберігати в холодильнику. Тільки перед вживанням зігрійте його до кімнатної температури. З желатином масу слід наносити на випічку відразу. Коли вона застигне, ви не зможете з нею працювати.
Якщо ви збиваєте віночком, то робіть це добре. Суміш не повинна мати грудочок. Для спрощення процесу скористайтесь міксером чи блендером.