Весільний фуршет особливості,переваги, правила підготовки

Банкетний зал «Happy Inn»

Банкетні зали ресторану "Ферма Бенуа"

Ресторан «Корчма» в Озерках

Банкетний зал із терасою «Шаляпін»

Адміралтейський 12
Василеостровський 2
Виборзький 3
Калінінський 4
Кіровський 1

Червоногвардійський 1
Красносільський 0
Кронштадт 0
Курортний 3
Ломоносівський 0

Московський 8
Невський 1
Петроградський 10
Петродвірцевий 1
Приморський 6

Пушкін 2
Фрунзенський 3
Центральний 20
Гатчина 0
Шліссельбург 0

до 50 осіб 65

50-100 осіб 58

100-300 осіб 40

понад 300 осіб 12

Весільний фуршет: особливості, переваги, правила підготовки

Весільний фуршет - це необмежений за часом банкетний захід, який передбачає винесення холодних, гарячих закусок, десерту та напоїв. Подібний формат урочистостей є легким і невимушеним, а тому не зобов'язує гостей дотримуватися чіткого плану дій. Найчастіше весільний фуршет триває від 1,5 до 4 годин. Але є ще й так званий фуршет-коктейль, який триває до 90 хвилин, і з частування передбачає виключно легкі закуски, десертні страви та напої. Подібні формати особливо актуальні для весіль із невеликим бюджетом або святкових заходів безпосередньо після виходу із зали реєстрації. Про те, які особливості фуршету для весілля в ресторані, переваги та правила підготовки, ви дізнаєтеся з нашого матеріалу.

Назва самого формату вечора "фуршет" у перекладі з французької позначає "на вилку", що передбачає роботу виключно цим столовим приладом.

Весільний фуршет та його особливості

Назва самого формату вечора "фуршет" у перекладі з французької позначає "на вилку", що передбачає роботу виключно цим столовим приладом. Також фуршет має на увазі відсутність класичної банкетної посадки: гості беруть закуски зі столів стоячи і можуть розташуватися або за барними стільцями та столами, або у спеціально відведеній зоні. Фуршетне весільне свято ідеальне у таких випадках:

за обмеженого бюджету чи бажання молодих заощадити на заході, що в сучасних реаліях — цілком нормально та виправдано;
якщо молодята збираються їхати у весільну подорож у день одруження;
коли на весілля запрошено невелику кількість гостей.

Якщо організувати фуршет зі смаком та вишукуванням, та ще й у гарному ресторані, такий захід здатний затьмарити навіть найрозкішніший бенкет!

У країнах Європи та США фуршети після церемоній одруження зустрічаються набагато частіше, ніж звичайні банкети. Для української широкої душі фуршет тільки нещодавно почав ставати чимось земним і виправданим, хоча багато хто досі схильний думати, що такий формат навряд чи зуміє задовольнити всі потреби «родичів з Астрахані, спраглих пісень, танців і видовищ». У будь-якому випадку, якщо організувати фуршет зі смаком та вишукуванням, та ще й у гарному ресторані, такий захід здатний затьмарити навіть найрозкішніший бенкет!

Основні переваги фуршету

1. Святкування не займе багато часу. А це означає,що молоді не втомляться і зможуть, якщо не відлетіти у весільну подорож цього ж дня, то якісно провести першу шлюбну ніч.

2. Фінансова економія. Меню на фуршет обійдеться набагато дешевше, ніж банкетне — це факт. Весільний фуршет часто не передбачає подачі гарячого, яке часто затягує на 40% від загальної суми. До того ж за 1,5–2 години гості вип'ють набагато менше алкоголю, ніж за 4–5 годин.

За 1,5–2 години гості вип'ють набагато менше алкоголю, ніж за 4–5 годин.

3. Відсутність прив'язки до кількості людей. Фуршет не передбачає розсадку гостей, а тому, якщо раптом захід вирішать відвідати друзі, що раптово нагрянули, це не буде проблемою.

4. Різноманітність столу. Незважаючи на відсутність гарячих страв, кухарі гарних ресторанів можуть запропонувати вишукані, незвичайні та дуже смачні фуршетні сеті.

Незважаючи на відсутність гарячих страв, кухарі гарних ресторанів можуть запропонувати вишукані, незвичайні та дуже смачні фуршетні мережі.

5. Відсутність «обов'язків». Багато гостей відчувають себе відверто не у своїй тарілці, коли на банкеті їх просять сказати тост, взяти участь у конкурсах та ін. У рамках фуршету кожен гість знайде собі заняття до душі — хтось братиме участь у розважальній програмі, а хтось усамітниться у лаунж-зоні. До того ж, гості можуть спілкуватися з будь-якою людиною, а не лише із сусідом по банкетному столу.

6. Рафінована розважальна програма. Фуршет передбачає спокійніші, часом вишукані розваги. Якщо танці, то під легкий джаз, якщо запрошені артисти, то кавер-група із золотими інструментальними хітами та ін.звичайно ж, зал для фуршету надає можливості для реалізації будь-яких декораторських ідей!

Серед недоліків та мінусів фуршетного свята варто відзначити:

ризик мінливості погоди при проведенні фуршету просто неба;
відсутність гарячих страв, що може призвести до швидкої дії алкоголю;
відсутність класичних посадкових місць, що можуть зрозуміти неправильно люди старшого покоління.

Втім, усі ці моменти можна легко скоригувати, якщо за організацію фуршету беруться профі.

Особливості правильної організації весільного фуршету

Грамотна організація фуршету – це запорука успіху весільного заходу. Зрозуміло, якщо робота покладена на професійне event-агентство, і захід проходить у пристойному ресторані, можна не переживати. Але завжди варто проконтролювати процес, щоби бути спокійними.

При фуршеті необхідно подбати про наявність сидячих місць, оскільки гостям так чи інакше захочеться сісти і відпочити.

Необхідно подбати про наявність сидячих місць, оскільки гостям так чи інакше захочеться сісти і відпочити. Це можуть бути невеликі барні столи з високими стільцями або спеціальні лаунж-локації, де можна насолодитися закусками та поспілкуватися. Взагалі, правило гарного фуршетного тону говорить про те, що для молодят все-таки варто організувати окремий столик. Зрештою, це їхній день, і такі привілеї цілком зрозумілі!

Посуди, в будь-якому випадку, мають бути в 1,5 рази більшими, ніж гостей, оскільки люди не повинні стежити за залишеними тарілками, а грамотний персонал не допустить перебування брудного посуду на очах. До речі, класичний фуршет не передбачає наявність офіціантів,але це правило варто порушити. Робота трьох-чотирьох осіб на фуршеті із 20 гостей забезпечить якісне обслуговування, чистоту та порядок. Столи повинні розташовуватись так, щоб до них можна було підійти з усіх боків. Ідеальна форма столу – коло або прямокутник.

Традиційне і завжди безпрограшне наповнення весільного фуршету - це тарталетки, бутерброди, сетки на шпажках, канапе, фрукти, тістечка та ін.

Що стосується «наповнення», все залежить від бюджету та смакових уподобань гостей. Так, середній обсяг закусок на одну персону — близько 500–600 г. Не зайвим буде організувати окремий стіл під блюдо вечора. Наприклад, весільний торт, фондю-бар, шоколадний фонтан, інсталяцію з суші та інше. столи залежно від їхнього вмісту, тобто солодкий, фруктовий, закусочний, з алкогольними та безалкогольними напоями.

Правильне рішення при організації фуршету - це розділити столи залежно від їхнього вмісту, тобто солодкий, фруктовий, закусочний, з алкогольними та безалкогольними напоями.

Не зайвим буде ентертейнмент протягом фуршету. Як правило, розваги «подаються» за годину з початку заходу, і це можуть бути перший весільний танець молодят, запуск ліхтариків, виступ артистів, кидання нареченої та підв'язки. Як показує практика, вишуканий фуршет може стати справжньою окрасою весілля — красивим, рафінованим, дорогим (попри бюджет) та яскравим!