Вибір витяжки
Якою б досконалою і «охайною» не була варильна поверхня, і якими чудодійними властивостями самоочищення не володіла духовка, ви не зможете позбутися всепроникаючого аромату страви, що готується. І якщо ви ще готові тимчасово змиритися з присутністю цих запахів на кухні, проникнення їх у кімнати просто неприпустимо. Та й після завершення готування хочеться відкрити навстіж вікна, щоб швидше повернути повітрі колишню свіжість. Очевидне, здавалося б, вирішення проблеми - провітрити кухню, відкривши кватирку, - не завжди призводить до бажаного результату. З потоком вуличного повітря запахи можуть проникнути усередину квартири. Більш правильне рішення задачі очищення повітря на кухні - встановлення кухонного витяжного вентилятора - витяжки над поверхнею варіння.
Вам «шашечки» чи їхати?
На щастя, покупцю сьогодні не треба вибирати між відмінним дизайном та високою продуктивністю. Асортимент витяжок, пропонованих сьогодні виробниками, настільки великий, що може задовольнити найвибагливіших споживачів. Витяжки є практично у будь-якої компанії, яка займається виробництвом великої побутової техніки. Більшість із них не мають власного виробництва та розміщують замовлення на потужностях тих компаній, для яких виробництво витяжок є одним із пріоритетних напрямків (Cata, Elica, Faber, Fox, Fagor, Jet Air, Krona, MAAN, Turbo, Фабріано).
Найчастіше, при виборі основна увага приділяється дизайну, а чи не продуктивності, т.к. витяжка знаходиться на увазі і має гармонійно вписатися у вашу кухню. Помилка в підборі зовнішнього вигляду витяжки буде видно неозброєним оком, а ось неправильний підбір технічних параметрів на око визначити складно. Ці недоліки виявляються лише у процесіексплуатації, коли поміняти прилад вже неможливо.
Припустимо, ви визначилися з тим, як має виглядати ваша витяжка, з її формою, кольором та матеріалом. Тепер розглянемо технічний бік питання.
Як це не дивно, головною характеристикою витяжки є ширина. Це перше, на що ви маєте звернути увагу. Ширина витяжки не повинна бути меншою за ширину варильної поверхні. В іншому випадку витяжка вловлюватиме випаровування значно гірше.
З очей геть, з кухні геть!
Як не крути, але оцінювати роботу витяжки ми будемо насамперед, з того, наскільки швидко та ефективно вона справляється із небажаними запахами на кухні. Тому важлива продуктивність - обсяг повітря, що прокачується витяжкою за одиницю часу. Згідно з українськими санітарними нормами повітря на кухні має змінитися щонайменше 10 разів протягом однієї години при роботі плити. Для середньої української кухні (9 або 12 м2) при висоті стелі 2,7 м мінімальна продуктивність витяжки має становити від 243 до 324 м3/год.
Якщо площа вашої кухні відрізняється від зазначених цифр, то для визначення необхідної продуктивності витяжки скористайтесь формулою:
Продуктивність = 10 x (Площа кухня) x (Висота стелі)
На ефективність виведення повітря може вплинути поверх, на якому розташована квартира, довжина повітроводу, його забрудненість, перепад температур у вентиляції, інтенсивність приготування їжі, кількість гостей, що палять, на кухні. Як правило, враховуючи можливість появи всіх цих несприятливих факторів, необхідну продуктивність збільшують ще в півтора-два рази (про всяк випадок). Таким чином, для кухонь площею 9 та 12 м2 рекомендується набувати витяжки продуктивністю не менше 400 та 600 м3/год.відповідно.
Оскільки продуктивність витяжки багато в чому залежить від умов експлуатації, існує два основних способи її виміру. У першому випадку вимірюється продуктивність витяжки, не підключеної до повітропроводу, тобто. "З вільним виходом повітря" (FB - Free Blow). При другому способі, регламентованому стандартом IEC 61591, потрібне проведення вимірювань з приєднаним повітроводом певної довжини та перерізу. При другому способі вимірів виходять менші цифри, які відповідають умовам реального використання. Наприклад, продуктивність більшості одномоторних витяжок Cata 1020 м3/год при вимірюванні «з вільним виходом повітря», але тільки 851 м3/год при вимірюваннях за методикою стандарту IEC 61591. Солідні виробники зазвичай наводять обидві ці цифри. Іноді до них додають ще й продуктивність під час роботи в режимі рециркуляції, яка ще менша.
Для ефективної роботи витяжки необхідно дотримуватись певних правил користування нею: витяжка повинна включатися одночасно з плитою, а вимикатися не раніше ніж через 5–10 хв. після вимкнення плити. Деякі кухонні витяжки мають спеціальний режим, який автоматично вимикає витяжку через певний час (10–30 хв.). Наприклад, витяжки Krona автоматично відключаються через 5, 10, 15 або 20 хв., Cata – через 15 хв., а Faber – через 15, 30 чи 60 хв.
Видаляти чи фільтрувати?
У каталозі будь-якого виробника ви можете прочитати, що практично кожна модель може працювати у двох режимах: у режимі відведення повітря та в режимі рециркуляції.
У режимі відведення витяг засмоктує повітря з кухні і викидає його назовні через вентиляційну систему будівлі або через отвір у зовнішній стіні. У принципі така витяжка могла б обійтися взагалібез фільтрів, проте зазвичай встановлюють фільтри грубого очищення (жирові) з метою захисту внутрішніх деталей та повітроводу від кіптяви та жиру.
Якщо витяжка працює в режимі відведення повітря, не слід закривати двері в кухню і не варто відчиняти вікно, оскільки необхідно створити умови для припливу повітря з решти квартири, а не у зворотний бік.
У режимі рециркуляції повітря засмоктується витяжкою, проходить через фільтри очищення, очищається і викидається у кухню. У цьому випадку крім фільтрів грубого очищення (жирових) встановлюють ще й додаткові фільтри (зазвичай вугільні), що очищають повітря від дрібних частинок кіптяви, гару, жиру та нейтралізуючі запахи. Витяжка, що працює в режимі рециркуляції, незамінна там, де немає можливості забезпечити відтік повітря назовні. Продуктивність витяжки в цьому випадку дещо нижча через необхідність долати опір додаткового фільтра.
Закони природи невблаганні. Де є рух повітря, там є гамір. І чим сильніший цей рух, тим сильніший шум. Так що зовсім позбутися шуму під час роботи витяжки вам не вдасться. Більше того, що вища продуктивність витяжки, то голосніше вона працює.
Незважаючи на ці протиріччя, виробники кухонних витяжок намагаються боротися з шумом. І небезуспішно. Логіка їхньої боротьби полягає в тому, що основним джерелом шуму є численні завихрення повітря в моторі. А значить, якщо змінити форму лопат двигуна або якимось чином звукоізолювати блок двигуна, можна вплинути на рівень шуму. Рівень шуму є найважливішим експлуатаційним показником. Він залежить багатьох параметрів, у тому числі і від розмірів кухні, довжини та діаметру повітроводу тощо. На жаль, визначити рівень шуму при реальній роботі можна лишеу тестових випробуваннях. При покупці потрібно вибирати витяжку не за рівнем шумності за різної потужності, а витяжку, здатну ефективно видаляти запахи з кухні за максимально допустимої величини шуму (європейський стандарт – не більше 55 дБ).
В інструкції до витяжки зазвичай вказано рівень шуму в кожному режимі роботи. При виборі «тихої» витяжки зверніть увагу як на максимальний рівень шуму, так і на мінімальне значення - в режимі з мінімальною продуктивністю. Адже саме цей режим ви використовуватимете, якщо вам доведеться готувати під час денного сну дитину. «Тихі» витяжки оснащені спеціальною антивібраційною прокладкою, що відокремлює двигун від корпусу, і комплектом звукопоглинаючих пластин, шумоподавляючих рукавів на вході та виході двигуна. У найкращих моделях мінімальний рівень шуму відповідає рівню шуму в тихому приміщенні. Наприклад, заявлений рівень шуму витяжки KRONAsteel Kristy становить 40, 46, 56 дБ(А) при продуктивності 390, 500, 650 м3/год відповідно.
Оскільки витяжка розташовується безпосередньо над варильною поверхнею, вона є і зручним місцем для розміщення підсвічування робочого місця. Виробники охоче користуються цією нагодою, оснащуючи витяжки різними лампами. Це можуть бути звичайні лампи розжарювання, флуоресцентні або галогенні лампи. Кількість ламп, як і їхнє розташування, теж різне. Найбільш простий і найпоширеніший варіант – у дальній частині витяжки, біля стіни – є найменш зручним, тому що в цьому випадку ефективно висвітлюється лише задній ряд конфорок. У нових моделях кухонних витяжок освітлення організовано більш продумано, можна збільшувати або зменшувати інтенсивність світлового потоку, фокусувати освітлення над робочою поверхнею або освітлювати всю кухню.
Панель управління
Керувати витяжкою не просто, а дуже просто. Наявність всього двох функцій – очищення повітря та освітлення – накладає відбиток і систему управління. Як правило, панель складається з кнопки включення підсвічування та кількох кнопок вибору режиму роботи з різною продуктивністю. Це найдешевший, найпростіший і найнадійніший варіант управління.
Іноді місце кнопок посідають сенсори. У цьому випадку для активування відповідної функції не потрібно тиснути на кнопку досить легкого дотику. Часто сенсорне керування супроводжується світлодіодною індикацією. Іноді для зміни продуктивності витяжки використовується повзунковий перемикач – це механічний полозок, переміщуючи який в одному напрямку ви збільшуєте швидкість роботи двигуна, в іншому – зменшуєте.
Однак існують і складніші системи управління, в тому числі і з РК-дисплеєм, але яким може відображатися інформація про режими роботи, продуктивність, рівень підсвічування (Cata, FABER MATRIX, IMAGO).
Оригінальне (насамперед, з погляду дизайну) рішення використовується у деяких витяжках AEG. Все керування приладом (і рівень освітлення, і продуктивність) здійснюється натисканням і обертанням невеликої кульки, вбудованої в торець витяжки.
Якщо ви хочете придбати щось надзвичайне і неординарне і готові розлучитися з будь-якою сумою, цей розділ для вас. Немає жодної гарантії, що такі витяжки ви зможете купити в магазині, але на замовлення вам доставлять їх напевно.
Найдоступніше – це витяжки з дистанційним керуванням режимами роботи (AEG, FABER). Трохи рідше можна зустріти витяжку із програмованою електронною системою управління. Вона дозволяє встановити програму роботи витяжки на весь період приготування їжі.При необхідності автоматично змінюється швидкість обертання вентилятора, встановлюється час роботи, після закінчення готування автоматично вмикається цілодобовий безшумний режим роботи. До речі, такий режим роботи передбачений і в деяких «звичайних» витяжках (наприклад, витяжки Faber, які працюють у цьому режимі з продуктивністю 100 м3/год при шумі 28 дБ(А)).
Є моделі, які мають у своєму арсеналі спеціальні датчики, що дозволяють витяжці включатися автоматично при підвищенні температури та вологості у приміщенні (технології AEG SENSOR Automatic, FABER MASTER, FABER CONCEPT). Вимикається вона через деякий час, після того, як повітря повністю очистилося.
Унікальними є витяжки, яскравість освітлення у яких збільшується, якщо людина підходить до неї.
Деякі «розумні» моделі працюють без участі людини та керуються від варильної поверхні (система HCH від De Dietrich). Продуктивність витяжки залежить від потужності, що використовується на варильній поверхні, інформація про яку передається через інфрачервоний порт. Після вимкнення панелі витяжка ще деякий час працює, щоб остаточно видалити всі запахи. Безперечно, існує можливість перейти до ручного режиму керування.
Витяжки Faber MASTER оснащені цілим "букетом" нових електронних систем. Витяжки цієї серії здатні самостійно змінювати потужність залежно від висоти над варильною поверхнею (вона може переміщатися у вертикальному напрямку на 20 см). Два датчики вологості та температури - дозволяють не тільки автоматично вмикатися та вимикатися витяжці, але й встановлювати необхідну продуктивність. Потужність ламп підсвічування зміняться залежно від загального освітлення на кухні.