Вибрати найсмачніший рецепт зелених помідорів на зиму по-корейськи

Кулінарні книги багатьох видавців містять рецепти корейської кухні, у тому числі і помідори по-корейськи у двох варіантах: томати по-корейськи для зберігання консервовані та помідори по-корейськи для зими нашвидкуруч.

Щоб оцінити смак цих салатів, їх треба приготувати. Приготуючи будь-яку страву, кожен кулінар прагне привнести свою родзинку у всьому відомий традиційний рецепт - звідси і різноманітність зелених складів, об'єднаних назвою "помідори корейською".

Тому нижче наводяться кілька їх різновидів для того, щоб була можливість порівняти і оцінити переваги і смак кожного.Одні салати хороші для прикраси столу, інші – призначені для використання як закуска, за допомогою третіх заповнюється нестача вітамінів у зимовий час. І кожен з них має свій неповторний смак.

Основою всіх наведених нижче салатних страв є зелені помідори, вони мають свій специфічний смак, і деяким вони подобаються навіть більше, ніж стиглі томати. А в поєднанні з корейськими приправами вони ще й посилюють апетит людей, які вживають ці салати. Авторське право кожного кулінара – це зробити стандартну страву оригінальним привнесенням до її рецепта щось своє, індивідуальне.

Зелені помідори корейською на зиму

Наприкінці літа, коли на ділянці безліч зелених помідорів на кущах вже явно не наберуть кольору, напередодні заморозків, дачники вважають за краще зняти плоди і покласти на дозрівання до приміщення. Деякі плоди, які більші за інші, дозрівають порівняно швидко, а інші замість набору кольору починають дрябнути. Тому переважніше їх законсервувати зеленими, тим більше що смак зелених помідорів.Деяким людям дуже подобається. Консервувати зелені томати можна заливкою в розсолі, а можна і у вигляді салатів або закусок. Багатьом подобається закуска із зелених помідорів на зиму по-корейськи. Як правило, корейські приправи відрізняються гостротою та особливим ароматом.

Нестиглі помідори в поєднанні з приправами набувають особливого смаку. Один із цих рецептів наводиться тут, і охочі застосувати цей рецепт зможуть переконатися, що це справді смачно та нескладно у приготуванні.

Для початку слід відібрати незрілі томати середнього розміру та вимити їх. Потім підготувати інші компоненти консервації з розрахунку п'ять кілограмів основного продукту:

морква, краще циліндричну – 2 кг;
сім болгарських перців середньої величини, можна різного кольору;
коріння хрону у кількості двохсот грамів;
потовчені ядра волоського горіха – приблизно сто грамів;
три часточки часнику;
приправи - лавровий лист, кріп стеблами з листям, перець запашний у вигляді горошку, кмин насінням.

Готуємо овочі до закладки: морква, болгарський перець та хрін подрібнюються міксером у суцільну однорідну масу – овочевий фарш. Помідори у верхній частині надрізати хрест-навхрест і начинити кожен фаршем, присипати товченими волоськими горіхами.

Тепер потрібно підготувати розчин для консервації: у п'яти літрах води розчинити 150 грамів кухонної солі та дві склянки цукрового піску. Цей розчин кип'ятити, а після закінчення семи хвилин після відключення вогню влити в розчин склянку столового оцту (шестивідсоткового). В результаті отримуємо маринад, яким і будуть заливатись овочі.

Після кип'ятіння розчину слід підібрати скляні банки, сполоснути водою і зробити їхню стерилізацію впротягом п'яти хвилин. На дно кожного посуду покласти один-два листочки лавра, десяток горошин запашного перцю, стебла кропу і кмин.

Помістити всі фаршировані помідори у підготовлені скляні банки, щоб вони були повними, і залити маринадом, після чого стерилізувати п'ять хвилин. Закрити банки кришками або закатати машиною закочування і накрити ковдрою для тривалого охолодження.

Свіжого приготування зелені томати

Швидкий спосіб

Смак зелених помідорів по-корейськи, приготовленихшвидким способом, анітрохи не гірше, ніж таких же, заготовлених на зиму. Тільки часу на приготування цієї страви йде набагато менше. Складові продукти цього найсмачнішого салату:

помідори зелені – один кілограм;
чотири зелені перці з Болгарії;
часник – дві часточки;
консерванти – по одній столовій ложці солі, цукру, столового оцту та рослинної очищеної олії;
приправи – порошок чорного перцю, листя кропу, петрушки та коріандру.

Усі овочі помити, помідори нарізати на рівні шматочки, болгарський перець нашаткувати соломкою, а зелень просто порізати. Часникроздавити часником. Всі овочі перемішати у великій чашці, додати зелень - приправи, а потім за смаком - консерванти: сіль, цукор, оцет та олія. Ретельно перемішати і перекласти в стерилізовані скляні банки і закрити їх стерилізованими ж кришками. Закуску можна вживати вже за добу або залишити на зиму.

Класичний спосіб

Не всім людям подобаються незрілі помідори, немає в них смаку червоних стиглих томатів, у незрілих специфічний присмак. Але якщо їх змішати з іншими овочами та замаринувати, специфічний присмак не лише не погіршуєзакуску, але й надає їй характерного аромату. Так що приготування зелених помідорів по-корейськи для зими класичним способом дає можливість по-справжньому відчути їх смак. Стерилізація банок у цьому випадку не потрібна і салат готовий до вживання через чотири години. Компоненти салату:

два кілограми зелених і бурих томатів, розрізаних навпіл;
чотири солодкі болгарські перці, дві часточки часнику, коріандр і листя кропу.
маринад – дві столові ложки шестивідсоткового оцту, стільки ж олії, солі та цукру.

Солодкий перець з часником подрібнити м'ясорубкою, порізати зелень ножем і перемішати. У банку-трьохлітрівку пошарово укласти різані помідори і зелень, залити маринадом і закрити кришкою. На шість годин поставити банку в холодильник кришкою донизу, щоб верхній шар маринувався швидше. Вранці салат готовий до вживання.

Різновиди зелених салатів по-корейськи

Є й інші рецепти зелених помідорів корейською. Найсмачніший рецепт у кожної людини свій, але основа салатів у всіх випадках приблизно однакова з деякими варіаціями, як уже було сказано вище, «родзинка кухаря». Томуперераховувати всі рецепти навряд чи доцільно. Ймовірно, досить відзначити особливості деяких інших рецептів:

гострі помідори по-корейськи – у цьому рецепті додатково використовуються три цибулини на два кілограми томатів. Дно банки вистилається листям чагарникових ягідних рослин – малини, смородини та вишні. Викладені пошарово овочі заливаються розсолом і банки стерилізуються. Охолоджуються закочені банки в теплі;
томати по-корейськи з добавкою кунжутної олії – тут замість олії використовується соєвий соус і кунжутнаолія, додатково приправляється петрушкою. А ось болгарського перцю у рецепті немає. Пошарово овочі не викладаються, а суміш просто перемішується і укладається в стерилізовані банки, потім якийсь час витримується в холодильнику;
помідори по-корейськи з гарбузовим насінням – основний продукт маринується вітамінами, що входять у гарбузове насіння. Крім цього, закуска відрізняється від попередніх салатів входженням до її складу оливок та оливкової олії, лимона. Солодкий перець та цибуля, часник у рецепті відсутні. Немає тут і оцту, його замінив лимон. Насіння попередньо обсмажується. Укладаються часточки помідорів та лимона пошарово, готова закуска витримується у холодильнику.