Вічнозелені ялівці, дачному на ділянці, Світ Ботаніки
Ялівець ефектно виглядає в кам'янистому садку, серед квітів, поруч із тюльпанами, нарцисами та гіацинтами. Ялівець може рости у вигляді деревця, схожого на колону, і як розлогий чагарник, і навіть укривати землю пухнастим килимом. Його запашні вічнозелені гілочки, прикрашені хвоїнками, виглядають ошатно і влітку, і взимку.
Походження ялівцю
Ботанічне ім'я ялівцю - Juniperus, воно походить від кельтського jeneprus, що означає колючий. Під такою назвою рослина згадується давньоримським поетом Вергілієм. У нас у різних місцевостях його називають по-різному: можевел, бружевельник, мозжуха, мозжушник, оленець, тетерячий кущ, верес. Часто ялівець поетично називають північним кипарисом, і це дуже точне порівняння, обидві рослини відносяться до того самого сімейства.
Ялівці з'явилися на нашій планеті 50 мільйонів років тому. За дуже повільного зростання — деякі види приростають за рік лише на кілька міліметрів — живуть дуже довго. У Криму є ялівець, вік якого наближається до двох тисяч років, його назвали Патріарх Тавриди. Його висота 15 м, обхват стовбура 4,9 м. Можливо, що сьогодні це найдавніше хвойне дерево в Європі.
У світі налічується близько 70 видів ялівцю та сотні садових форм. Кліматичні умови нашої країни дозволяють вирощувати 10 видів, і це чимало, зважаючи на те, що багато з них мають зимостійкі декоративні форми.
Користь та використання ялівцю
Деревина ялівцю вузлувата, пружна, дуже щільна, але поки що свіжа, добре піддається обробці, її можна обточувати, різати. Вона не ушкоджується комахами, не гниє і навіть набуває згодом особливої міцності, а вироби з неїдовго зберігають аромат.
Зараз із деревини ялівцю роблять прикраси, підставки для посуду, виточують тростини для парасольок, а колись нею успішно торгували як будівельним матеріалом, особливо цінувалося «кіпарисове дерево», яке привозилося з Криму та Кавказу, згодом деревина ставала твердою, як кістка. Її розкуповували для зведення мостів та будівель. Зі свіжої деревини виготовляли оклади для ікон, пам'ятні дощечки, на яких ставили зарубки для пам'яті. Їх називали "носами", звідси і вираз "зарубати на носі".
Як тисячоліття тому, так і тепер у пошані ялівці зі їстівними ягодами. І це заслужено. Стиглі ягоди ялівцю звичайного багаті виноградним цукром - до 40%, містять ефірну олію, смоли, органічні кислоти - яблучну, оцтову, мурашину, мікроелементи, вітамін С, пектини, дубильні та барвники, віск. Вони солодкуваті, але при цьому пряні зі смолистим присмаком.
З ягодами ялівцю квасять капусту, маринують буряк, солять огірки, додають до страв з квасолі, картоплі, соусів, бульйонів, паштетів, роблять кисло-солодке желе до свинини та курки. Як пряність при всіляких соліннях кладуть гілочки ялівцю.
Використовують ягоди і при виготовленні квасу, пива, морсу, киселю та інших прохолодних напоїв. Не обходиться без них і виробництво міцних напоїв, насамперед джину, а також цілого сімейства ялівцевих горілок та настоянок: Steinhaeger, Kranawitter, Jenever, Borovicka.
Ялівець входить до складу лосьйонів для волосся, масок для обличчя, гелів для душу, пін для ванн з тонізуючою та протимікробною дією. Тоніки для жирної і проблемної шкіри добре очищають пори і мають підсушуючу дію. Властивість рослини стимулювати оновлення шкіри, виводити зорганізму надлишки рідини знайшло застосування у масажних сумішах для усунення розтяжок, при лікуванні целюліту. На основі ефірної олії створений спеціальний ялівцевий крем, що має знеболювальну та протизапальну дію. Смолисті, лісові нотки ялівцю зробили його дуже популярним у чоловічій косметиці.
Людство прикрашає свої сади ялівцем із біблійних часів. Вічнозелений, з особливим бальзамічним запахом, він здавна шанувався як захисник від підступів злих духів та багатьох хвороб. Їм курили слідом ворогові, що йде, щоб не повертався. В Уельсі, вирушаючи в далеку дорогу, його гілочки вплітали у волосся як оберіг.
На Русі гілки освячували в церкві, а потім поміщали за ікони, кріпили під стелею, з ялівцю робили натільні хрестики, а ягоди носили на грудях як засіб проти змій. Вважалося, якщо під час грози сховатись під ялівцем, це відведе удар блискавки. Коли селяни працювали в лісі, під його кущем клали спати маленьких дітей: існувало повір'я, що хрестик на ягодах не дозволить злим силам завдати шкоди дитині.