Види американських віскі
Straight Whiskey (Стрейт віскі) Спиртний напій, отриманий шляхом перегонки сусла, що перебродив, з зерна, може бути розведений тільки водою, і повинен пройти процес витримки не менше двох років. Це віскі можна порівняти з шотландським single mall з тієї точки зору, що обидва типи віскі виробляються лише на одному винокурному заводі. Буває кількох видів:
Bourbon (Бурбон) Мав би містити щонайменше 51% кукурудзи, найбільш відоме і старе з американських віскі. Отримало своє ім'я від провінції Бурбон у штаті Кентуккі (названої на честь французької королівської династії Бурбонів), де під час громадянської війни билися солдати з Франції.
Rye whiskey (Рай віскі) Це віскі отримують шляхом перегонки сусла, що містить не менше 51% жита.
Korn whiskey (Корн віскі) Так називається віскі, що містить 80 або більше відсотків кукурудзи. Старіє в нових необуглених або в старих обвуглених усередині дубових бочках, виробляється в основному для місцевого споживання.
Wheat whiskey (Віт віскі) Це віскі має містити не менше 51% пшениці.
Blended Whiskey (Блендід віскі) Суміш, де має бути щонайменше 20% straight whiskey, і 80%, що залишилися, можуть містити інші віскі або чистий спирт.
Light Whiskey (Лайт віскі) Віскі, що проходить дистиляцію при високих температурах і старіє в раніше використаних дубових бочках. Его дає алкоголь світлого кольору без особливого смаку.
Sour Mash Whiskey (Сауер Меш віскі) У виробництві цього віскі постійно використовується метод “закваски”: речовину, що є залишком ферментації, додають у нове сусло, яке ще не пройшло бродіння, щоб активізувати і супроводжуватицей процес. Це робить смак та аромат віскі постійним та незмінним. Більшість віскі в Америці виробляють саме таким чином, хоч і не завжди вказують це на етикетках.
Sweet Mash Whiskey (Світ Меш віскі) Ця назва вказує на те, що в ході виробництва такого віскі вищеописаний процес точно не застосовується, і бродіння викликається за допомогою свіжих дріжджів.
Tennessee Whiskey (Теннессі віскі) Процес виробництва цього віскі схожий на процес виробництва бурбона за винятком того, що після перегонки Теннессі віскі очищається за допомогою вугільного фільтра, виготовленого з деревини клена. Такі фільтри використовуються тільки і в штаті Теннессі, який дав свою назву цьому віскі.
Botlled-in-Bond Whiskey (Ботлед-ін-бонд віскі) Це знання відноситься до віскі, яке витримується від 4 до 8 років на складах, контрольованих державою. Це дає гарантію якості віскі та звільняє виробника від низки податків.
Насправді, перераховані вище види віскі розрізняються також за своїми температурами перегонки, але тут ми вторгаємося в секрети майстрів дистиляції. Різновиди віскі можуть перетинатися і давати різні комбінації, наприклад, Rye Malt Whiskey, у разі використання з житом складеного ячменю , Straight Rye Malt Whiskey, Blended Straight Rye Malt Whiskey (суміш різних Straight Rye Malt Whiskey), Blende Corn Whiskey, Sweet Mash Straight Rye Whiskey і т.д. Все можливе, але такі складні комбінації зустрічаються на європейському ринку вкрай рідко.
Різниця між шотландським і американським віскі Основна відмінність полягає в тому, що "скоч" витримується, як правило, у дубових бочках раніше містили бурбон, і свій смак і аромат бере в основному під часскладання біля торфу. Тоді як американське віскі не піддається додаванню з використанням торфу, а колір, смак і аромат йому надають нові обвуглені всередині дубові бочки, в яких протікає процес витримки.