Відкриття бізнесу з виробництва арахісової пасти
Загальний огляд ринку виробництва арахісової пасти
В даний час практично всі галузі виробництва, у тому числі й одного з найрентабельніших і не залежать від економічної кон'юнктури сегментів - харчового виробництва - зайняті фірмами різних розмірів: від підприємств-гігантів до невеликих міні-цехів домашнього типу.
Майже весь асортимент харчової продукції – від найпростіших речей типу хліба та курей-гриль до високотехнологічного обладнання шоколаду чи зефіру, що вимагає високотехнологічного виробництва, виробляється в нашій країні. Тому вихід на харчовий ринок можливий лише за окремими його сегментами (часто вузькоспеціалізованими напівфабрикатними) або з дуже якісною та недорогою продукцією.
Часто бізнесмени-початківці навіть не розглядають можливість початку власної справи саме в цій сфері виробництва: така висока конкуренція і утруднений вхід на ринок.
Однак, крім напівфабрикатних та демпінгових виробництв є ще одна альтернатива бізнесу: створення такої продукції, аналогів якої немає в Україні, або в окремо взятому місті (регіоні). Звичайно, такий продукт знайти досить непросто, але якщо грамотно підійти до питання, можна все ж знайти його.
Одним із перспективних напрямів бізнесу є виробництво арахісової пасти. Українською мовою і «peanutbutter» і «peanutoil» прямо перекладається як «олія», хоча це зовсім різні продукти.
Тому в українськомовному варіанті «peanut butter» правильніше називати все ж таки пастою. Цей продукт практично невідомий в Україні (хоча і має якусь кількість шанувальників), а весь ринок представлений виключно імпортними (в основному, північноамериканськими та голландськими) зразками. Однак не варто думати, що непопулярність цього продукту спричинена його відторгненням.
Просто арахісова паста популярніша в англосаксонських та англомовних країнах (за винятком Голландії), а в нашій країні її просто ще «не розкуштували», тому і відома вона небагатьом.
У нашій країні покриття супермаркетами ще не досягло американського чи європейського рівня, хоча все й іде до того. Відповідно буде підвищуватися попит на снеки взагалі та арахісове масло зокрема. Крім того, така продукція вигідна виробникам, оскільки дешева і може довго зберігатись у звичайних умовах. На завершення можна сказати, що виробництво арахісової пасти не вимагає ніякого високотехнологічного обладнання.
Єдиний істотний недолік виробництва арахісової пасти полягає в тому, що сировина для нього буде виключно імпортною. Проте виробництво буде рентабельним за рахунок відсутності транспортних витрат, що закладаються у відпускну ціну імпортної пасти.
Виробництво арахісової пасти
Власне арахісова паста дійсно являє собою пастоподібну суміш меленого очищеного арахісу, рослинної олії (зазвичай арахісової), невеликої кількості солі, цукру і різних добавок, що забезпечують стійку консистенцію продукту.
Очищений від шкаралупи арахіс надходить в обжарювальний апарат, де при температурі близько 200 ° С і постійному ворушенні та регулярному струшуванні рівномірно обсмажується.
Далі, за допомогою спеціальних промислових вентиляторів з потужною системою, що витягує, що забезпечує швидку циркуляцію повітря в приміщенні, всю обсмажену партію негайно охолоджують.
Цей етап необхідний з технологічних причин: нагрітий до такої температури арахіс продовжить засмажуватись і підгоряти зсередини, якщо його не охолодити. Крім того, швидкеохолодження дозволяє захистити горіхи від втрати надто великої кількості олії.
Потім за допомогою спеціальної установки шляхом перетирання між прогумованими стрічками, з остиглого арахісу видаляють шкірку (лушпиння). Після перетирання горіхи потрапляють у дробильний автомат.
Подрібнений арахіс пересипається в млинові контейнери, в яких при постійному помішуванні одноманітну масу підігрівають до температури 60°С і додають до неї додаткові інгредієнти: сіль, цукор, подрібнені горіхи (або інші добавки: існують пасти з чорносливом, із родзинками, з курагою і т.п. .п.) і невелика кількість будь-якої рослинної олії.
Готову суміш пропускають через систему охолодження, де знижують температуру продукту до 38°С. Після спеціального трубопроводу паста автоматично видавлюється через дозатори в банки або іншу тару. Тара закупорюється, маркується та на неї наноситься відповідна етикетка.
Устаткування для виробництва арахісової пасти
Як видно, обладнання для виробництва арахісової пасти нескладно і його, можливо, придбати як врозріз, окремими агрегатами і вузлами, так і комплексно - готовою лінією.
Причому в окремих випадках (якщо ви, наприклад, не хочете вкладати великі гроші) підійде і вживане харчове обладнання відповідного профілю. Крім того, специфіка виробництва арахісової пасти така, що окремі машинні вузли та агрегати можуть використовуватися і для виробництва інших харчових продуктів. Тож навіть у разі перебоїв із постачанням сировини можна буде займатися переробкою іншого.
Вартість вживаної лінії з виробництва арахісової пасти – від $50 до 150 тис. (продуктивність 0,5 т за зміну). Нову лінію доведеться комплектувати самостійно:обжарювальний апарат - трохи більше 200 тис. руб.; промисловий вентилятор - близько 40 тис. руб. за штуку; установка для чищення арахісу - $ 8000; дробарка - $ 500-1200; млин – $4550. Як видно, різниця невелика, особливо з огляду на те, що доведеться докуповувати конвеєрні стрічки та допоміжне обладнання, а стикувати всю апаратуру вам доведеться самотужки.
Перспективи розвитку бізнесу з виробництва арахісової пасти
Зі списку обладнання для виробництва арахісової пасти видно, що його можна з легкістю використовувати не тільки для виробництва арахісової пасти: наприклад, на промисловій жаровні можна виготовляти також просто обсмажений або популярний нині солоний арахіс (не рахуючи смаженого солоного арахісу зі смаковими добавками – риба , копченості тощо).
Також на жаровні можлива смаження насіння соняшнику або сушіння інших горіхів (фундука, кеш'ю тощо). Щодо асортименту власне арахісової пасти, його можна розширити за рахунок різних текстур (традиційна арахісова паста м'якої консистенції і т.зв. «хрумка» паста, наявністю у складі не перемелених дрібних шматочків горіхів арахісу, доданих у певній пропорції) та складу (па родзинок, кураги, чорносливу і т.п.).
З унікальних, раніше не відомих широкому загалу пропозицій, можна організувати, наприклад, виготовлення підсушеного солоного арахісу в стручці (шкірці) або пасти з інших видів горіхів: фундука, мигдалю, кешью.