Відмінності пароконвектомату та конвекційної печі

Вибрати відповідне обладнання для ресторану, кафе чи великого виробництва непросто, особливо коли потрібно робити вибір між кількома пристроями. Жоден власник ресторану, кафе чи піцерії ставив собі питання, чим відрізняється конвекційна піч від пароконвектомату, або навіть вважав ці два пристрої ідентичними. Але як перший, так і другий прилад має свої особливості, які можуть допомогти закладам із конкретною спеціалізацією. Про це ми розповімо в цій статті.

конвекційна піч найчастіше використовується для випічки, в ній можна швидко та легко приготувати булочки, хот-доги, круасани, пиріжки, піцу, гамбургери;
великий асортимент моделей, різних за своїми розмірами та потужністю, дозволяє використовувати конвектомати як у великих кондитерських цехах та ресторанах, так і у невеликих вуличних булочних, кав'ярнях, точках швидкого харчування;
сучасні моделі конвектоматів призначені не тільки для випікання, а й для розігріву заморожених страв та напівфабрикатів.

Властивості пароконвектомату,наприклад, виробника Rational:

наявність функції парозволоження. При цьому кількість пари, що потрапляє до робочої камери, регулюється не працівником, а самим пристроєм. Все залежить від режиму, який був обраний, та вологості, яка необхідна для нього;
виконання практично всіх функцій з теплової обробки страв. Тобто за допомогою одного цього пристрою можна приготувати і пишні булочки, і картоплю хрумку фрі і котлети на пару;
максимальна автоматизація. У пристрій вбудовано безліч режимів приготування страв, які вимагають від працівника натискання кнопки для початку процесу тепловоїобробки. Навіть новачки на кухні легко впораються з керуванням.

У чому різниця між пароконвектоматом і конвекційною піччю?

Конвекційна піч та пароконвектомат мають багато спільного: потужні вентилятори, які необхідні для циркуляції гарячого повітря; висока продуктивність, властива навіть моделям невеликого розміру; простота в управлінні, навіть якщо Ви звернули увагу на механічну або напівавтоматичну модель.

Але є все ж таки істотна відмінність у цих пристроїв: пароконвектомат Rational дозволяє генерувати всередині робочої камери пар, а конвекційна піч позбавлена такої можливості. Відповідно, навіть у найменшої та найпростішої моделі пароконвектомату є як мінімум три режими: обробка парою, конвекція гарячого повітря та комбінація режимів. Саме тому пристрій, який працює за допомогою пари, дозволяє не тільки робити випічку та запікати різні гарніри, але ще й варити, гасити, смажити та виконувати інші функції, які притаманні іншим пристроям окремо.

При цьому купувати пароконвектомат не завжди раціонально. Наприклад, для роботи в пекарні при ресторані, супермаркеті, у булочному або на великому виробництві знадобиться лише функція простого та якісного випікання. Тут на допомогу і прийде конвекційна піч, яка дозволяє за один захід випікати до сотні одиниць випічки, легко виставляючи ідеальну для конкретної страви температуру від 50 до 300 градусів Цельсія. Один або кілька вентиляторів, професійний щуп для визначення температури, висока потужність при розумному споживанні енергії – головні аспекти правильного вибору конвекційної печі.

В асортименті нашого магазину є пароконвектомати від RETIGO (Чехія) та Rational, фірми, яка стала першим виробником цього типу пристроїв ще в 1976 році. Що вибрати для свого виробництва – вирішувати Вам. А ми відповімо на всі додаткові запитання та організуємо доставку!