Відвар з вівса користь та шкода, правила приготування засобу

Овес давно став найпопулярнішим злаком у світі. Геркулесова каша на сніданок входить у рекомендації практично всіх дієтологів. Така любов до цього продукту пояснюється багатством його складу та унікальними лікувальними властивостями вівса для здоров'я.

Корисні властивості

Особливо корисний відвар вівса, який готується із цільних неочищених зерен. При кип'ятінні в розчин переходить безліч цінних речовин, що містяться в сирому злаку з оболонкою. Це багатий мінеральний склад, амінокислоти та біологічно активні сполуки, що беруть участь у біохімічних реакціях організму. Завдяки цьому відвар набуває дивовижних цілющих властивостей.

При численних захворюваннях травної системи пришвидшується одужання, коли медикаментозне лікування доповнюється вживанням вівсяного відвару. З ним виводяться токсини, побічні продукти переробки їжі та препаратів, що приймаються. Харчові волокна допомагають зв'язувати холестерин, знижуючи його рівень, а обволікаючи слизову оболонку шлунка, вони полегшують рубцювання виразки.
Цей засіб ефективно лікує при різноманітних гепатитах, допомагаючи відновленню структури печінки та її здатності очищати кров від шкідливих продуктів метаболізму.
У ньому містяться речовини, що мають властивість зміцнювати судини, знижувати в них ризики спазмів, що дозволяє застосовувати овес при лікуванні серцевих або судинних захворювань.
Відомо сприятливий вплив його на нервову систему. Завдяки дії вітамінів групи В відбувається зниження емоційної напруги, відновлюється сон, покращується самопочуття.
Нормалізує рівень цукру при захворюванні на діабет завдяки наявності в ньому речовини, що замінює цукор – інуліну.
При систематичномуВживання вівсяний відвар стимулює процеси регенерації тканин, сприяючи омолодженню організму.
Так як він має сечогінні властивості, то його можна пити, щоб зменшити набряки.
Завдяки вмісту триптофану в продукті:

виробляється синтез серотоніну, відповідального за емоційний комфорт організму;
стимулюється його розумова та фізична діяльність;
значно полегшуються і проходять головний біль під час мігрені;
зміцнюється система імунітету;
відбувається нарощування м'язової маси, завдяки чому триптофан як біологічно активних добавок вводять у спортивне харчування.

Відвар має потогінну і відхаркувальну дію і в теплому вигляді корисний при застуді та захворюваннях органів дихання.
До складу продукту входять речовини з антиоксидантними властивостями, які захищають організм від впливу вільних радикалів кисню.
Напій містить усі корисні речовини, необхідні для клітинного харчування. Крім того, зерна злаку містять складний вуглевод – крохмаль. Тому при регулярному вживанні вони знижують почуття голоду, що дозволяє використовувати вівсяні каші в дієтах для схуднення.
Вважається, що спеціальні сполуки, що знаходяться у відварі, допомагають знизити потяг до куріння і навіть до багатьох наркотичних речовин.
Для людей, які користуються вегетаріанською системою харчування, овес є багатим джерелом розчинних білків.

Протипоказання

При багатьох захворюваннях допомагає відвар із вівса, а користь та шкода від його застосування повинні визначатися фахівцем, який після обстеження може призначити схему лікування, а в деяких випадках заборонити його вживання.

Побічні ефектизазвичай виникають під час виробництва аптечних препаратів, тому можуть мати певні протипоказання. При використанні натурального продукту не помічено жодних негативних впливів. Однак, у деяких людей може з'явитися індивідуальна непереносимість напою або алергічна реакція на нього.
Лікарі не рекомендують користуватися відваром за наявності будь-яких захворювань жовчного міхура.
При вживанні засобу можуть загостритись хронічні захворювання нирок.
Не варто пити відвар людям із підвищеною кислотністю шлункового соку.

Навіть за відсутності таких протипоказань не слід самостійно використати відвар вівса. Тільки кваліфікований фахівець може визначити можливість чи необхідність його застосування, а також індивідуальні дози для організму.

Необхідність ферментації

Рецептів приготування вівса для лікувальних цілей існує безліч – залежно від виду захворювання вони різняться способами створення, правилами прийому та дозування. Але насамперед треба правильно зробити сам відвар, щоб у ньому розщепилася достатня кількість фітину – суміші кальцієвих та магнієвих солей фітинової кислоти. Більшість фосфору, цинку та інших мінеральних речовин, які у злаках, перебуває у вигляді фітинових солей, що знижує ступінь їх засвоєння.

Розкладання солей вивільнення мінералів можливе гідролітичним розщепленням фітинової кислоти за допомогою ферментів (фітаз).

У звичайних злаках фітази активізуються при замочуванні зерна у воді або трохи кислому середовищі на кілька годин. При цьому нейтралізується основна частина фітинової кислоти та покращується поживна цінність зерен. Цей процес також сприяє виробленню додаткових ензимів, що збільшують кількістьвітамінів.

Однак це правило не стосується вівса. Після 10-12 годин його знаходження у воді розщеплюється лише 25 % фітинової кислоти. Тому для злаку слід використовувати інші способи ферментації.

Ферментування круп перед їх приготуванням існувало давно. Перш ніж варити зернові чи бобові, їх спочатку замочували у воді, деякі види тримали так усю ніч. Ця старовинна технологія сьогодні добре узгоджується з останніми науковими здобутками. Користь вівса залежить від рівня його ферментації.

Ферментація у кислому середовищі

Для вівса є два способи нейтралізації фітинової кислоти. Технологія ферментації у кислому середовищі включає кілька етапів.

Замочити одну склянку вівсяних зерен з оболонкою молочної сироваткою, що залишилася після отримання сиру. Рідини має бути в два рази більше, і вона повинна покривати овес повністю, так як він набухне і сильно збільшиться в об'ємі.
Без сироватки можна залити зерно слабким розчином яблучного оцту або соку лимона - такий розчин можна отримати, додавши чайну ложку соку на літр води.
Суміш потрібно залишити в теплому місці на ніч - якщо до ранку зерна набрякли, значить, вони готові для приготування відвару.
На ранок рідину акуратно злити, не змиваючи лушпиння. Набухле зерно залити літром води і потомити години дві.
Остудити приготований відвар, процідити, потім довести до одного літра.

Ця кількість напою випивається за два дні по півсклянки перед їжею.

Приготування напою із пророщеного зерна займає набагато більше часу.

Замочити овес водою та залишити на ніч для набухання. У цей час починається процес ферментативного розщеплення поживних речовин, за якихвивільняється значна кількість біологічно активних елементів для проростання зародка.
Вранці воду злити та розкласти зерна на марлі у теплому місці.
Коли основна частина «проклюнеться», треба зібрати їх і перемолоти.
Додати стільки води, щоб вона покривала суміш повністю, та ложку меду.
Вранці, натще, випивається половина суміші, решта – протягом дня.

Така суміш має велику поживну цінність, з її допомогою можна відновити сили після важкої операції або хвороби, глибокого нервового виснаження.

Ще одним базовим рецептом отримання відвару є найпростіший спосіб його приготування.

Початковий етап підготовки зерна такий самий, як і в попередніх рецептах. Овес із лушпинням разом замочується на всю ніч.
Через 12 годин, коли розпадеться чверть фітину, що міститься в ньому, злити шар рідини і залити овес літром води.
Довівши до кипіння, на слабкому вогні потомити протягом кількох годин можна навіть усю ніч. Тривале томлення теж нейтралізує певну частину фітину.
Суміш зняти з вогню та продовжувати наполягати до повного охолодження.
Злити охолоджену рідину, довести об'єм знову до літра, потім знову довести до кипіння.

Приготовлений настій вівса треба випити протягом двох днів.

Інші рецепти

Ці способи приготування вівсяного відвару є головними, а на їх основі можна приготувати засоби з різноманітними добавками, що залежить від виду захворювання:

якщо взяти овес і родзинки в рівних кількостях, вийде суміш із протизастудними властивостями;
суміш вівсяного відвару з настоєм шипшини збагатить його аскорбіновою кислотою, що є актуальним у період масового захворювання на грип;
при патологіях серця в овес додається відвар оману, а при гіпертонії - глід.

Корисними є не лише зерна вівса, а й солома, яка у вигляді обгортань ефективно знімає біль та запалення при хворобах суглобів чи хребта. Для приготування засобу треба в емальованій каструлі скласти суміш із соломи вівса, соснових гілочок із сінною потертою і залити водою. Каструля гріється протягом півгодини, потім ще півгодини наполягає.

Обгортання за допомогою такого настою треба проводити щодня протягом двох місяців.

Жодного звикання не викликає відвар вівса, а користь і шкода залежать тільки від індивідуальної переносимості засобу. При правильному застосуванні цей продукт обов'язково допоможе оздоровленню організму. Відмовлятися від нього непередбачливо. Спробуйте – ви обов'язково переконаєтесь у цінності та унікальних можливостях відвару.