Вихідні у Болоньї - La Tua Italia
Що подивитися
П'яцца-Маджоре
Ця площа – серце міста; вона склалася в результаті багатовікових трансформацій, після яких тут щоразу з'являлися нові та нові будівлі: базиліка Сан-Петроніо, палаццо-деї-Нотаї, палаццо-д'Акурсіо, палаццо-дель-Подеста та палаццо-деї-Банки.
Спочатку на місці п'яцца-Маджоре було просте поле, що поросло травою. У 1200 р. влада міста почала набувати будинки та земельні ділянки, щоб створити площу, яка, з одного боку, підкреслювала б значення вільної комуни, а з іншого, дозволяла розмістити на єдиному просторі різноманітні аспекти життя міста (торгівлю, обмін та різні послуги) .
Спочатку нову площу називали «курія-комуніс» та «платеа-комуніс»; у «П'яцца-Маджорі» вона перетворилася лише у XVI ст.
П'яцца-Санто-Стефано – це одне з найзнакових місць у Болоньї. Хоча вона вважається площею, насправді це радше широка ділянка вулиці віа-Санто-Стефано, яка веде до однойменного монументального комплексу. Від нього вулиця йде далі і врешті-решт переходить у старовинну дорогу у напрямку Тоскани. Монументальний комплекс, який домінує на площі, складається із семи релігійних споруд, збудованих у різний час.
На площі Санто-Стефано можна оцінити і красу інших будівель: зліва розташований будинок Берті з фресками Гаетано Гандольфі, палаццо-Ізолані та палаццо-Болоньїні-Ізолані (XV ст.). На протилежному боці - палаццо-Болоньїні-Аморіні-Саліна (XVI ст.).
У наші дні на цій площі часто проводяться культурні заходи та концерти.
На чудову площу звернено фасади церков Розп'яття (праворуч), Хресного Шляху (посередині) та святих Віталіта Агріколи (ліворуч). У церкві Розп'яття, лангобардського походження, є крипта 1019 р. абата Мартіно, а названа вона на честь висить у центрі розп'яття, яке приписують Симоне-деі-Крочіфіссі. Другий, круглий храм побудований в XII-XIV ст. на зразок єрусалимського храму Гробу Господнього; раніше саме тут зберігалася урна з мощами святого Петронія (нині у присвяченій йому базиліці).
Нарешті, третя церква — базиліка з гранично простим оздобленням, усередині якої зберігаються старовинні саркофаги святих Віталі та Агриколи (також цікаві різноманітні капітелі, взяті з різних споруд давньоримського та візантійського періодів, та мозаїчні підлоги VI ст.).
Фонтан Нептуна споруджений з мармуру та бронзи і прикрашає собою однойменну площу. Створив його скульптор-фламандець Джамболонья за проектом Томмазо Лауреті у 1563–1566 роках. Це символ папської влади: Нептун панує у морських водах, а тато — у всьому світі. Біля ніг Нептуна зображено четверо малюків, які позначають Ганг, Ніл, Амазонку та Дунай — головні річки відомих тоді континентів.
Вежі Гарізенда та Азінеллі
Дві вежі – всім відомий символ Болоньї. Вони збудовані у стратегічно важливій точці: саме тут до міста входила давня Емілієва дорога. Сьогодні вежі стоять посеред площі (п'яцца-ді-Порта-Равеньяна), окремо від навколишньої забудови; спочатку ж навколо них було ціле нагромадження дерев'яних споруд та переходів.
Вежа сім'ї Азінеллі будується у 1109-1119 pp. і переходить у власність міської комуни вже наступного століття. Її висота - 97,2 м, а ухил - 2,23 м. Усередині є сходи з 498 сходинок, закінчені в 1684 р. В основі вежі в 1488 було облаштовано невелике приміщення з зубцями для потреб гарнізону. В нашідні тут розмістилися кілька ремісничих лавок — нагадування про середньовічний ринок.
Сусідну вежу Гарізенда, побудовану приблизно в той же час, легко впізнати по меншій висоті (всього 47 м) та сильному ухилу (3,22 м), пов'язаному з передчасним та великим просіданням ґрунту та фундаменту. Башту кілька разів коротшали, а Данте Аліг'єрі бачив її у первісному варіанті і порівняв із велетнем Антеєм, який схилився над ним, у XXXI пісні «Ада». Заснування вежі отримало рустоване облицювання наприкінці XIX ст.
Старовинна вулиця Луїджі Дзамбоні проходить кварталом Сан-Вітале в центрі Болоньї і з'єднує дві вежі з районом університету, а звідти йде далі, до воріт Сан-Донато. Це найпопулярніша вулиця серед студентів Болонського університету. Вона проходить через площу Верді, де знаходиться міський театр, і саме на ній знаходяться будинки кількох головних факультетів університету. Названо ж вулицю на честь італійського патріота XVIII ст.
Бібліотеку Салаборса облаштували у палаццо д'Акурсіо — старовинній будівлі комуни на п'яцца-Маджорі, в самому серці міста.
У ході робіт з будівництва Салаборси у північній частині палаццо проводилися археологічні розкопки. Вчені виявили там фрагменти громадських та релігійних будівель і дійшли висновку, що ця ділянка з самого початку була центром міського життя. Створення Салаборси стало частиною масштабнішого проекту рекваліфікації під назвою «Міський парк площі Маджоре», який стартував у 1999 р. У результаті будівля з великим критим внутрішнім двором стала однією з головних культурних майданчиків міста.
Сьогодні стародавню історію будівлі палаццо-д'Аккурсіо можна побачити на власні очі, оглянувши розкопки з фундаментом римської базиліки,стінами середньовічної вежі та іншими елементами, які розповідають про багатовікове минуле цього місця.
Що спробувати
Великий гастроном з Романьї Пеллегріно Артузі казав: «Коли ви чуєте про традиційну болонську кухню, зробіть їй ту повагу, на яку вона заслуговує». Справді, Болонья завжди вважалася батьківщиною гарної кухні, а коріння її гастрономічної слави сягає далекого середньовіччя.
Вистачає згадок про традиційні страви з Болоньї та у літературних творах. Петрарка, Боккаччо, Гвіччардіні — всі вони добре відгукувалися про застільний світ головного міста Емілії, яке недарма прозвали «Жирним» — не лише за багатство кулінарної традиції як такої, а й за великі порції та особливу соковитість місцевих соусів.
Тортелліні - це популярна в Болоньї яєчна паста з начинкою. Назва "тортелліно" - це зменшувально-пестлива форма слова "тортелло", яке у свою чергу походить від італійського "торта" (торт, пиріг). Сьогоднішні тортелліні успадковують давню традицію, яка зародилася серед бідняків, які таким чином готували м'ясо, що перепало їм із застіль багатих дворян. У книзі Вінченцо Танари 1664 р. описуються тортелліні, приготовані у вершковому маслі. Про походження цієї страви ходять різні легенди. Згідно з однією з них, воно з'явилося в Кастельфранко-Емілії, в корині Корона: господар корчми, підглядаючи в замкову щілину кімнати, де зупинилася шляхетна дама, залишився вражений красою її пупка і вирішив відтворити її у вигляді гастрономічного твору.
Яєчні тальятелле з рагу
Рагу на болонський манер - це знаменитий соус з Емілії-Романьї. Його основний інгредієнт, фарш, може містити різні види м'яса, що,Вочевидь, впливає тимчасово приготування самого рагу.
Кращий формат пасти для рагу алла-болоньєзе - це, звичайно ж, свіжа яєчна паста тальятелле, так само традиційний продукт Емілії. Подаючи тальятелле з рагу на стіл, не забудьте поставити поруч миску з тертим пармезаном, щоб ваші гості могли посипати їм свою пасту до смаку.
Це перша страва з борошна, яєць, тертого пармезану, вареної ковбаси мортаделла (за бажанням), вершкового масла та мускатного горіха. Змішавши ці інгредієнти, тісто розкочують та запікають. Традиційно його подають у бульйоні із каплуну. Про цю страву згадує і Пеллегріно Артузі у своїй книзі «Наука про харчування та мистецтво приготування смачної їжі». «Дзуппа-імперіале» чудово підходить для холодної пори року.
Це одна з традиційних та старовинних болонських страв, якою любили поласувати забезпечені жителі міста. Відбивна з телятини або курятини смажиться на свинячому жирі. Потім її ненадовго занурюють у м'ясний бульйон, щоб зробити смак більш насиченим і додати вологи в м'ясо, а потім кладуть на сковороду, покривають широкою скибкою прошутто і щедро посипають пармезаном з Реджо. Зрештою, відбивна вирушає в гарячу піч, поки сир не почне плавитися. Особливо шикарним вважається варіант із трюфелем. Щойно м'ясо тільки вийнято з печі, його посипають «трифолою» — маленьким білим трюфелем із навколишніх гір із надзвичайно сильним ароматом. Деякі також додають трішки томатної пасти на лист перед тим, як поставити відбивну в піч.
П'ядіна з сиром «скваквероне»
Коржик з Романьї — «п'ядина» — робиться з пшеничного борошна, паливного свинячого жиру або оливкової олії, солі та води, а випікається вона за традицією на страві з теракоти. "Скваквероне" - цесвіжий сир кремоподібної консистенції із цільного коров'ячого молока; він швидко дозріває і схожий на м'який сир "кришенька", хоча він менш щільний, оскільки містить багато води. У нього немає ні скоринки, ні оболонки, його можна просто змащувати. Колір - білий з відтінком гості слонової, а смак типово молочний, кисло-солодкий. Це один із традиційних продуктів, які використовуються для начинки «п'ядини».
Міжнародний аеропорт Болоньї імені Гульєльмо Марконі пов'язує її з головними містами Італії та Європи. З аеропорту до центру міста можна дістатися за 15 хвилин.
Болонья займає особливо важливе географічне розташування між центральною та північною Італією і тому є великим залізничним вузлом. Через неї проходять високошвидкісні магістралі, а будівництво нового залізничного вокзалу дозволило зробити потік поїздів та пасажирів ще інтенсивнішим.
Через Болонью проходять основні італійські автостради: Autostrada del Sole (A1); A13 для тих, хто їде з Феррари, Падуї, Венеції та Трієста, і A14 для тих, хто їде з боку Адріатичного узбережжя (Ріміні, Равенна, Анкона, Барі). Рекомендований з'їзд з північного напрямку A1 (Мілан, Турін, Генуя) – Borgo Panigale, з південного (Флоренція, Рим, Неаполь) – Casalecchio di Reno. Також через місто проходять великі шосе: SS9 Via Emilia (Мілан-Ріміні), SS253 San Vitale (Равенна), SS65 della Futa (Флоренція), SS 64 Porrettana (Пістойя).