Вінегрет рецепт класичний (покроковий рецепт з фото)
Ця страва споконвічно має українську душу! Ось не уявляю я строкато-різнокольоровий салат на білому плоскому блюді в якомусь фешенебельному ресторані. Куди звичніша затишна домашня подача. Глибока миска з овочевими кубиками. А поруч - грубо нарізаний чорний хліб і (обов'язково!) жирненький оселедець. А пахне вся ця пишність. Восени, ароматною олією і свіжонарізаною цибулькою. І уявіть моє здивування, коли я дізналася, що коріння у вінегрету - французькі! Так-так, саме кухарі з Франції давним-давно придумали так називати всі салати, заправлені сумішшю оцту, олії, солі та спецій. Але вважати українською цю страву я не перестану. Поєднати такі прості продукти і щедро присмачити їх вишуканою заморською заправкою могли лише наші. Хоча походження цієї страви мене хвилює найменше. Куди важливіший смак. Тому давайте готувати класичний вінегрет, покроковий рецепт з фото навчить новачків вирізати "правильні" кубики. А досвідченим кулінарам, можливо, нагадає деякі тонкощі.
Необхідні інгредієнти:
Як приготувати класичний вінегрет (докладний покроковий рецепт з фото):
Багато інгредієнтів необхідно зварити. Моркву та картоплю можна довести до готовності в одній каструлі протягом 20-30 хвилин. Буряки бажано готувати окремо. Її варіння займе близько 1-1,5 години. Відварені овочі повністю остудіть. Очистіть. І приступіть до нарізки. Я подрібнюю все для вінегрету невеликими кубиками зі стороною близько 0,5 см. Деякі господині нарізають скибочками. Думаю, це не є принципово важливим. Першою "жертвою" мого ножа став буряк. Щоб вона не пофарбувала решту складових у свій насичений колір, додайте до неї ложку олії і ретельно перемішайте.Це, зрозуміло, не зупинить процес фарбування. Але сповільнить його.
Не забудьте додати у вінегрет класичний для цього салату компонент – морквину. Беріть солодку, яскраву, хрумку. Жахлий коренеплід нічого не привнесе у страву, крім неприємного присмаку. Наріжте моркву такими ж кубиками, як і буряки.
Так само вчините і з картоплею. Всі нарізані продукти можна відразу складати у велику миску чи каструлю.
Кілька міцних солоних, квашених або маринованих огірків промийте. Обсушити. Відріжте кінчики. А решту перетворите на акуратні кубики.
Невелику цибулину очистіть. І подрібніть. Якщо смак цибулі здається вам дуже різким, його можна замінити зеленим пір'ям. Також можна нарубати невеликий пучок свіжої петрушки або кропу та покласти до решти складових.
Всипте горошок, попередньо злив рідину. Віддаєте перевагу квасолі? Кладіть її. Замість консервованого продукту можна використовувати відварений до м'якості та повністю остуджений. Додайте віджату від розсолу капусту. Наче все?
Залишилась заправка. Я додаю у класичний вінегрет для цього салату соус з однойменною назвою. Немає бажання возитися з ним? Заправте просто олією і всипте сіль-перець. А якщо все-таки хочете "доторкнутися до класики", змішайте олії з оцтом або лимонним соком. Всипте по щіпці перцю та солі. Енергійно збовтайте віночком. Готово! Вливайте ароматну суміш у вінегрет та перемішуйте. Подавайте страву одразу. Але і наступного дня салат буде дуже смачним.