Вино з груш рецепт приготування в домашніх умовах
Але, перш ніж брати який-небудь рецепт, необхідно враховувати, що груша містить дубильну кислоту, тому для приготування вина в домашніх умовах потрібно брати лише плоди, що недозріли, оскільки стиглі груші в результаті дають каламутний осад і напій може вийти несмачним. Але при правильному дотриманні рецептури напій в результаті виходить ароматним та надзвичайно смачним.
Яскравий фруктовий смак дають недозрілі і навіть трохи зіпсовані груші – для приємного десертного напою вони є чудовою сировиною. Якщо ви займаєтеся консервацією і заготовляєте на зиму компоти та варення – не варто викидати погані фрукти, краще приготувати з них грушеве вино, яке радуватиме вас свіжим смаком та ароматом, і зігріє холодними зимовими вечорами. Крім того, груші у вині корисні для здоров'я – її застосовують при підвищеній температурі, кашлі та діабеті. Свої мікроелементи та вітаміни, груші легко передають вину.
Класичний рецепт вина, виготовленого з груш
Також потрібно приготувати чисту суху ємність зі скла або пластику, в якій бродитиме вино - велику банку, сулію або барило. Якщо немає великої тари – зменшіть кількість інгредієнтів. Воду кип'ятити лише у тому випадку, якщо вона неякісна.
- У теплій воді розчинити цукор, роздавити туди виноград (або кинути родзинки).
- Вимиті та очищені груші порізати на маленькі шматочки.
- Нарізані плоди пересипати в ємність і залити цукровим сиропом.
- На шийку були надягти гумову рукавичку, один палець проколоти.
- Прибрати ємність для бродіння у темне місце терміном кілька тижнів.
- Чекати, коли рукавичка здувається і на дні бутлі утворюється осад.
- Далі перелити вино в іншу ємність через трубочку, не торкаючись осаду.
- Бутель закупорити і знову прибрати у темне місце на пару місяців.
- Після цього напій злити до решти, розлити по пляшках і щільно закрити.
Готове витримане вино з груш найкраще зберігати у холодильнику чи підвалі. Термін придатності в нього дуже довгий, а згодом напій стає смачнішим. Цей класичний рецепт користується великою популярністю у господинь, адже таке вино готується з будь-яких сортів груш і виходить дуже смачним та корисним.
Рецепт грушево-яблучного домашнього вина
Вам знадобиться по два кілограми фруктів (груш та яблук відповідно), а цукор можна додати до смаку, в середньому – близько 250-300 грам (приблизно три склянки). Кількість інгредієнтів можна варіювати у будь-який бік, він цього смаку напою не зміниться.
- Фрукти мити не рекомендується, краще просто протерти їх сухою ганчірочкою.
- Видалити з яблук та груш серцевину, подрібнити у м'ясорубці чи блендері.
- Віджати черезмарлю сік і перелити його в ємність, де вино блукатиме.
- Накрити сулію або банки марлею і залишити в темному місці на три дні.
- У перші два дні нектар перемішувати, на третій не чіпати, щоб осіла м'якоть.
- Далі додати в ємності цукор і надіти на них гумові медичні рукавички.
- Проколоти в кожній рукавиці один палець і чекати, доки рукавички не здувають.
- Розлити вино по пляшках, закрити кришками і залишити дозрівати на два місяці.
В ідеалі з дня виготовлення має пройти не менше 45 днів, щоб вино повністю дозріло та стало придатним для вживання. Для покращення смаку можна разом із цукром додати трохи меду, або щіпку ванілі чи лимонної цедри. Зберігати готовий напій необхідно в прохолодному місці, найкраще у підвалі чи холодильнику.
Рецепт грушевого сидру (ігристого вина)
Любителі ігристих вин можуть приготувати чудовий напій у домашніх умовах. Ви отримаєте не просто вино з груш, а смачний та ароматний сидр. Для цього вам знадобиться 3 кг фруктів та 0,5 кг цукрового піску. Приготовлені таким чином груші у вині стануть відмінним, легким освіжаючим напоєм на будь-якому столі, а у свята можуть цілком замінити традиційне шампанське. Спосіб приготування сидру нескладний і не забере багато часу. Ігристе грушеве вино виготовляється просто:
- Кожен плід протерти сухою ганчірочкою та залишити у теплому місці на три дні.
- Груші почистити та перекрутити через м'ясорубку, можна скористатися блендером.
- Отримане пюре перелити в сулію для бродіння і висипати туди цукровий пісок.
- Ємність накрити марлею, витримувати три дні, помішуючи щодня.
- Потім процідити сік через марлю, віджати осад, і розлити нектарз банків.
- Натягнути на шийки банок гумові рукавички, проколивши в кожній один палець.
- Почекати, коли процес бродіння завершиться (рукавички здувають і з'явиться осад).
- За місяць-півтора вино буде практично готове, його потрібно ще раз процідити.
Розлитий по пляшках сидр необхідно забрати в темне прохолодне місце до повного визрівання. Цілком готовим до вживання напій буде через три місяці після завершення процесу бродіння. Можна, звичайно, вживати його відразу, не чекаючи визрівання, але це буде звичайний напій, а не ігристе вино сидр.