Виноград Цитронний Магарача – опис сорту та методи його переробки відео
Характеристика сорту та смакові якості
Цей виноград відноситься до складних технічних сортів, отриманих у результаті схрещування сорту Мадлен Анжевін, селекційної форми Магарача 124-66-26 та Новоукраїнського раннього. Створено сорт на базі відомого у Криму та далеко за його межами інституту виноробства Магарача у 70-х роках минулого століття. Ось уже понад 40 років виноград застосовується для виробництва столового та десертного вина високої якості, підтвердженого численними нагородами міжнародних конкурсів у Ялті, золотими та срібними медалями. Більшість з цих нагород отримано за вино Мускач білий від Лівадії, який відрізняється приємним мускатним смаком та ароматом. Цитронний Магарач високо оцінені дегустаторами – 7,8–8 балів.
Виноград Цитронний Магарача відмінно підходить для приготування вина.
Сорт має два терміни дозрівання - середній та середньопізній (120-130 днів), що дозволяє використовувати виноград для виробництва різноманітних вин. При середньому дозріванні він ідеально підходить для приготування столових сортів, а в середньому - для десертних вин.
Збори винограду у промислових умовах стабільно високі – 15–20 т із 1 га поля. При домашньому вирощуванні можна одержати до 9 кг урожаю з одного куща.
Лоза винограду визріває рівномірно, завдяки двостатевому запиленню. Грона - циліндроконічні, середньої щільності, масою 300-500 г при вазі однієї ягоди 5-7 г. На вигляд ягоди мають жовтий колір із зеленим відтінком, вино з такого винограду виходить янтарно-жовтим. На поверхні ягід присутній білий восковий наліт, шкірка тонка, структура в міру щільна.
Сорт Цитронний Магарача стійкий до холоду,здатний витримувати морози до -25 °С. Незважаючи на це, його рекомендується вкривати на зиму. На території України виноград активно вирощується в Криму, Краснодарському і Ставропольському краї, Ростовській області.
Перетворення грона у вино – короткий процес переробки
Готуючи вино самостійно, дотримуйтесь всіх правил
Після цього процесу відокремлюємо першу партію мезги та додаємо піросульфат калію. Він допоможе затримати процес бродіння, який проходитиме особливо активно, якщо ви попередньо не мили ягоди. Далі відправляємо мезгу та сусло в прес, залишаємо готове сусло наполягати у прохолодному місці.
На завершальних етапах виробництва використовуємо ферменти, знімаємо осад, що утворився, переливаємо основу в чан і додаємо дріжджі. Коли бурхливі процеси бродіння закінчаться, залишаться лише дрібні бульбашки повітря, наливаємо спирт. Щоб подальший процес бродіння проходив якомога успішніше, підтримуємо постійну температуру у приміщенні 18 °С. Коли випаде винний камінь, переливаємо вино в діжку і даємо йому настоятися ще кілька місяців. До кінця осені можна насолоджуватися молодим вином, а щоб воно мало насиченіший смак і аромат, рекомендується влітку після утворення винного каменю потримати бочки з вином на сонці.
Хвороби та шкідники – запобіжні заходи
Рекомендуємо ознайомитись
Що стосується сприйнятливості культури до грибкових хвороб, садівники відзначають підвищений імунітет до мілдью, сірої гнилі, оідіуму та середню стійкість до виноградної філоксери. У разі варто підстрахуватися, обприскуючи рослина сірковуглецем.