Випічка у поході
Якщо похід довгий і доведеться випікати щось із борошна, то потрібні дріжджі (сирі чи сухі). Якщо немає дріжджів, можна використовувати питну соду (хоча і з меншим успіхом), яку зазвичай гасять кислотою. Хліб печуть зазвичай у вигляді коржів. Це зручно, тому що в результаті будуть готові одноразові порції. Якщо хліб випікають на дріжджах, спочатку роблять закваску. У кухоль засипають 1 ст. ложку сухих дріжджів (свіжих - у 2 рази більше), 1 ст. ложку цукрового піску та заливають двома третинами кружки теплої води. Кухоль з дріжджами ставиться в тепле місце біля вогнища на 1 -1.5 години. Поява характерної піни свідчить про готовність дріжджів до вживання.
Для приготування тіста в борошно додають теплу воду (на 4 кружки борошна один кухоль води) маленькими порціями, постійно інтенсивно перемішуючи. Потім додають підготовлені дріжджі, сіль і олію (по 0,3 чайної ложки на один кухоль борошна), 33 перемішують збиваючим рухом ложки і ставлять у тепле місце, щоб тісто «підійшло». Тісто має бути крутим (як для пиріжків). Якщо замість пшеничного борошна беруть млинцеву або її суміш із пшеничного (1:1), то додавати дріжджі не треба, так як у млинці борошна вже є розпушуючий початок (сода), так що час підготовки геста значно скорочується. Тісто, що піднялося, випікають на сковороді або деку, злегка обмазаному соняшниковою олією (або яким-небудь жиром). Товщина коржика в сирому вигляді не повинна перевищувати 1-1,5 см - інакше вона не пропечеться. Коржик вважається готовим, якщо при проколі її гілочкою гесто не прилипає. Хліб можна готувати і із застосуванням соди (на один кухоль борошна 0,25 чайної ложки), але тоді він виходить менш пишний.
Пшенники (оладки) робляться із залишків недоїденої пшоняної каші. Для цього в кашу, що залишиласядодають воду, ставлять казанок на вогонь та розварюють кашу, періодично помішуючи. Потім це варево охолоджують, додають в нього млинця борошна (на кухоль варева по 0,5 склянки), все ретельно перемішують, доклавши 1-2 ложки еастельного масла, і випікають оладки.
Пончики, смажені в маслі, можна приготувати, якщо в похід взяти запас олії. Тісто для цього замішують так само, як для випікання хліба. З нього роблять ковбаски, з'єднують їх у кільця і кидають у киплячу олію. Для того щоб пончик був обсмажений з усіх боків, під час приготування його перевертають. Готові пончики витягують з киплячої олії, простягаючи в кільце гілочку.
Печень з «геркулеса» печуть з 3 склянок геркулеса (бажано еазмолотого), 3-х склянок борошна, 200 г олії (або маргарину), одного яйця, половини лимона (або лимонної кислоти на кінчику ложки), ваніліну (якщо є), однієї склянки цукрового піску та половини чайної ложки солі. Яйце збивають із цукром. Додають розтоплену олію, ванілін, лимон, склянку геркулеса і перемішують. Потім до цієї суміші додають склянку борошна і знову ретельно перемішують. Потім ще додають склянку геркулеса і перемішують, знову склянку борошна і перемішують і т.д. Далі з густого тіста ліплять печива і печуть на деку близько 20 хв (до їхнього рожевого кольору).
Похідний торт готують з невикинутих хлібних крихт (від сухарів, печива, сушок та хліба). Для цього до крихт (4-5 кухлів) треба додати одну банку звареної (до коричневого кольору) згущеного молока, трохи підсолити і все ретельно перемішати - це буде тісто для торта. Для приготування крему змішують цукор (розмелений у пудру) із сухим молоком, змоченим водою та олією (вершковим або маргарином). Усі добре перемішують. На тісто, виготовленеу вигляді коржика спочатку кладуть шар роздробленої халви або щербету, а потім покривають його кремом. Торт можна зробити і листковим, якщо з'єднати дві покриті всіма цими солодощами коржики. Прикрашають торт попередньо розмоченими сухими фруктами.