Вірменський шашлик - оригінальний рецепт
Вірменський шашлик - це найсмачніший варіант приготування м'яса на вугіллі, особливий смаковий відтінок надають страві спеції. В вірменському шашлику багато залежить і від того, з якого місця м'ясної туші була зроблена вирізка. В вірменській кухні шашлик готують і з яловичини, і з баранини, і зі свинини, це те м'ясо в харчуванні дитини, яке може бути присутнім. Але найсмачніший, звичайно ж, виходить тільки зі свинини, і спробувавши, ви можете в цьому переконатися.
У цьому випадку ми розповідатимемо вам, як готувати шашлик для дитини з ребристої частини вирізки,вірменського шашлику рецепт передбачає використання великої солі, меленої паприки, нарізаної кільцями ріпчастої цибулі, бажано брати червону цибулю.
Реберця треба нарубати рівномірними шматочками, розмір яких по 15 сантиметрів. Всі інгредієнти перемішати в мисці, прикрити кришкою і витримати його протягом доби, це максимальний час маринування м'яса, якщо ж ваш час обмежений, то маринуйте мінімум три години. Миску треба поставити в холодильник. Залежно від терміну витримки, шашлик може відрізнятись від смаку, зрозуміло, смачнішим буде той, який маринується довше.
Коли м'ясо готове, його можна нанизувати на шампури, попередньо звільнивши кожен шматочок від цибулі, інакше він обгорить м'ясом. До речі, якщо ви готуєте шашлик зі свинини, рецепт вірменський вибрали, то майте на увазі, що треба підготувати і спеціальні дрова, ті, які тримають довгий жар. Наприклад, у Вірменії для приготування шашлику використовують саме виноградну лозу, але якщо ви не маєте таких дров, то можна взяти вугілля, яке продається в супермаркетах і призначене для мангалу. Потрібно розкласти вугілля, що тліє, по мангалу і викласти шампури. Ще іноді посипають вугілля кухоннимсіллю, великим шаром. Також треба підготувати пластмасову пляшку з дірочками на кришці, щоб гасити вогонь, якщо він раптом спалахне на вугіллі.
Шампура потрібно перевертати одночасно все. А якщо надрізати м'ясо, можна визначити його готовність, для цього треба вибрати найбільший шматок. Надрізавши, ви повинні побачити сік, але не кров. Подавати до столу вірменський шашлик треба на підкладці з лаваша, прикрасивши зверху червоною цибулею. А до шашлику треба подавати спеціальний соус, який готується з гострої аджики, про рецепт написано тут, з додаванням рубаної зелені та зеленої цибулі.
Для приготування вірменського шашлику можна використовувати інші частини тушки свинини, наприклад, шию. М'ясо треба нарізати шматочками, вони мають бути досить великими. Замаринувати його цибулею та спеціями (перцем, паприкою, а також продаються спеціальні суміші для вірменського шашлику).
Для маринаду знадобиться дві ложки коньяку, три ложечки чайних солі, дві ложки подрібненого кропу, три ложки подрібненої кінзи, три ложки базиліка, мелений перець, п'ять мелених бутонів гвоздики, дві ложки виноградного оцту. Візьміть великі шматки баранини з поперекової частини, вага одного шматка – 200 грамів. Замаринувати м'ясо та курдючне сало, потім нанизати на шампури, чергуючи м'ясо із салом. Завдяки салу шашлик буде соковитим, але і, звичайно, його можна з'їсти, адже коли воно підсмажиться, стане неймовірно смачним.