Виробництво айрану

1. Організаційно - правова форма

Оподаткування фізичних та юридичних осіб, які займаються виробництвом айрану, здійснюється відповідно до податкового законодавства Республіки Казахстан.

Для ведення такого роду діяльності рекомендується організувати індивідуальне підприємництво із застосуванням спеціального податкового режиму з урахуванням патенту (оскільки дохід протягом року вбирається у встановлений Податковим Кодексом 300-кратный МЗП).

Обчислення вартості патенту провадиться індивідуальним підприємцем шляхом застосування ставки у розмірі 2% до заявленого доходу.

У випадку, якщо підприємцем буде використано працю найманих працівників, рекомендується організувати індивідуальне підприємництво із застосуванням спеціального податкового режиму на основі спрощеної декларації, оскільки в цьому випадку не потрібно вести бухгалтерський облік (немає необхідності в наймі бухгалтера, як при створенні ТОВ).

Граничний прибуток за півріччя при спрощеному режимі оподаткування становить 1 400-кратний МЗП.

2. Дозвільна документація

Підприємець повинен одержати дозвіл санітарно-епідеміологічної експертизи на реалізацію продукції. Отримати дозвіл можна у Центрах санітарно-епідеміологічної експертизи за місцем проживання.

3. Опис бізнес – ідеї

3.1 Концепція

Бізнес-ідея передбачає організацію діяльності з виробництва кисломолочної продукції (айрану). Бізнес реалізуємо у сільській місцевості. Бажано мати власне поголів'я ВРХ, т.к. сировина буде дешевшою.

Цілісномолочна, кисломолочна галузь Казахстану в основному представлена виробництвом питного молока, питних вершків, морозива та різних кисломолочних напоїв, у т.ч. інаціональних. Щороку кожен казахстанець споживає в середньому 405 літрів молока. У цьому нерідко більшість із цього обсягу посідає частку імпортних виробників. Експерти пояснюють ситуацію нестачею потужностей місцевих молочно-товарних ферм.

Крім того, у Казахстані зростає потреба у молочній продукції. За прогнозами експертів, вже через кілька років обсяг споживання в нашій країні може досягти європейського рівня, де зараз він становить приблизно 500-600 літрів на рік на людину. За даними українських експертів, витрати населення на продукти харчування порівняно з витратами на товари непродуктового сектора в Україні нижчі, ніж у Казахстані – 29% проти 34% відповідно. При цьому, за даними республіканського агентства зі статистики, підсумки 4 кварталу 2011 року показали, що продуктами харчування, що найбільш споживаються, в нашій країні були молоко і молочні продукти.

Опис продукції

Кисломолочні продукти виходять у процесі переробки молока, що полягає у зброджуванні вихідної сировини деякими мікроорганізмами, з яких ми відзначимо в першу чергу молочнокислі або молочні бактерії, крім них, молочні дріжджі.

За складом закваски молочнокислі продукти поділяють на продукти молочнокислого та змішаного (молочнокислого та спиртового) бродіння.

До перших відносять кисле молоко, йогурт, ряженку, варенец, сметану, сир.

До других – кумис, шубат, айран, курт, а також кефір.

Характеристика продукту

Айран - це кисломолочний напій на основі катика або сузьми, який отримується при змішуванні основного інгредієнта з водою, сіллю або цукром. Для айрану специфічно нестійкий стан, відторгнення рідини, тому його роблять безпосередньо перед вживанням,змішуючи джерельну холодну воду з катиком або збовтують перед вживанням, якщо айран приготовлений заздалегідь або з начинкою, для якої потрібно наполягати. Айран, як і багато кисломолочних напоїв, має масу корисних властивостей: він благотворно впливає на секреторну діяльність шлунка і кишечника, зміцнює нервову систему, має бактерицидні властивості.

3.2 Технологія

Молоко для приготування основи для айрану використовується переважно коров'яче або козяче. Молоко доводять до кипіння, охолоджують до кімнатної температури та додають закваску. На літр молока потрібно півсклянки закваски. Молоко розмішують, розливають у скляні банки та залишають дозрівати 5-6 годин.

Отриманий катик або сузьму змішують з водою у пропорції 2:1, додають шматочки льоду та сіль, потім перемішують та подають. Ступінь густоти айрану можна варіювати за бажанням, регулюючи кількістю води. Зазвичай беруть 1/3 води на 2/3 котика. Найважливішим у напої є якість води. Найкраща - гірська джерельна вода талих джерел або мінеральна вода з низькою мінералізацією та відсутністю сірчаного запаху.

3.3 Персонал

Мінімальний штат – це скотар, який доглядатиме тварин, і доярка. Цю роботу можна виконувати самостійно або доручати членам сім'ї.

3.4 Економіка

Усі розрахунки у цьому розділі є зразковими і можуть відрізнятися залежно від регіону, де планується організація бізнесу.

Як джерела інформації (цін, тарифів, нормативів) були використані:

- Дані Агентства зі статистики РК;

- офіційні сайти виробників обладнання, матеріалів та товарів (послуг);

- Інтернет-майданчики satu. kz, all – biz. kz, slando. kz та інші;

Початкові інвестиції

Як початкові інвестиції виступає ВРХ. Вартість 1 голови ВРХ становить у середньому 200 000 тенге. Також буде потрібно загороду для утримання худоби.

Доходи

При продажу айрану 8 літрів на день (з однієї корови) та ціною готового продукту 180 тенге щомісячні доходи становитимуть 43 200 тенге.

Витрати

Витрати на корми: сіно 0,5 тонн на місяць * 8000 тенге/тонна = 4000 тенге, зерно 50 кг на місяць * 30000 тенге/тонна = 1500 тенге. Разом витрати на корми становитимуть 5 500 тенге.

Заробітна плата працівників (у разі залучення на неповний робочий день) становитиме не більше 10 000 тенге (за 1 корову). Інші витрати (послуги ветеринара, випасання) – 2 000 на місяць. Разом витрати становитимуть 17 500 тенге на місяць.

Таким чином, щомісячний прибуток може становити 25 700 тенге (з розрахунку на 1 корову), вкладені інвестиції в даному випадку повернуться за 8 місяців.

3.5 Корисні посилання

Корисну інформацію щодо даного бізнесу – ідеї можна отримати з інтернету. На таких сайтах пошукових систем як www.google.ru, www.rambler.ru, www.yandex.ru можна задати пошук, набравши ключові слова по темі, що цікавить. Пошукова система видасть перелік інтернет - ресурсів, що містять матеріали, близькі до зазначеної теми.

Далі наведено посилання на властивості та технології приготування айрану.

4. Збут

Збут можна здійснювати через супермаркети та магазини, а також через лікарняні заклади, пансіонати, системи громадського харчування дитячих садків, шкіл та студентських їдалень. Цей продукт не залишать поза увагою споживачі, які приділяють особливу увагу своєму здоров'ю та раціональному харчуванню.

5. Державна підтримка

Підприємство, що займається виробництвом айрану, може розраховувати на комплексну підтримку АТ «Фонд розвитку підприємництва «Даму», тому що до переліку пріоритетних секторів економіки для потенційних учасників Програми «Дорожня карта бізнесу – 2020» включено продукти харчування (код ОКЕД – 10).

Підтримка нових бізнес-ініціатив АТ «Фонд розвитку підприємництва «Даму» – це комплекс заходів, що передбачають пільгову допомогу підприємцям, які реалізують або планують реалізувати нові проекти, а також підтримка проектів, спрямованих на модернізацію та розширення виробництва у пріоритетних секторах економіки.

У рамках цієї бізнес-ідеї підприємець може розраховувати на такі види допомоги:

- субсидування процентної ставки за кредитами;

- часткове гарантування за кредитами;

- розвиток виробничої (індустріальної) інфраструктури;

- Сервісна підтримка ведення бізнесу (скористатися даним видом підтримки можна після організації бізнесу, що передбачено для чинного бізнесу).

Якщо для організації бізнесу підприємцю-початківцю бракує відповідних знань і умінь, в рамках Програми «Дорожня карта бізнесу-2020» передбачена підтримка підприємців-початківців (стартап - проекти).

Для отримання вищезгаданої підтримки необхідно звернутися до Центру обслуговування підприємців (ЦОП) за місцем проживання.

Підприємець у рамках Програми «Дорожня карта бізнесу 2020» може подати документи на отримання державного гранту. Максимальна сума державного гранту для організації та реалізації проектів у рамках Програми «Дорожня мапа бізнесу 2020» складає 3 000 000 тенге, при цьому обов'язковою умовою бізнес-проекту єспівфінансування підприємцем витрат на його реалізацію у розмірі не менше 20 відсотків від обсягу гранту, що надається.

Консультацію можна отримати у районних СІКЦ АТ «Казагромаркетинг», філіях дочірніх організацій АТ «Казагромаркетинг» та філіях банків.

6. Ризики

Підприємницька діяльність, особливо на початковому етапі, у всіх формах та видах пов'язана з ризиком. Перед початком будь-якої справи слід ретельно провести аналіз усіх можливих ризиків, які можуть виникнути при реалізації бізнес-ідеї.

Інвестиційний ризик - це можливість виникнення непередбачених фінансових втрат у ситуації невизначеності умов інвестування.

Головні ризики, властиві даному інвестиційному проекту та запобіжні заходи, які необхідно зробити під час реалізації бізнес-проекту:

1. Ризик невиконання виробничої програми – у базових припущеннях необхідно закласти мінімальну продуктивність, виходячи з мінімального рівня споживання продукції;

2. Ризик неправильного проведення основних технологічних операцій через недосвідченість – суворо дотримуватися встановленої технології виробництва;

3. Ризик втрати ліквідності внаслідок нерівномірності продажів – повернення коштів у разі залучення кредиту здійснювати рівномірними платежами, з можливістю відстрочення та часткового дострокового погашення;

4. Ризик зниження ціни продукцію – передбачити можливість короткочасного зберігання айрану, укладати попередні контракти на поставку.

Аналіз та виявлення інвестиційних ризиків дозволяєуникнути помилок та фінансових втрат у майбутньому під час реалізації бізнес – ідеї.