Вирощування цибулі, Саду!
Вирощування цибулі
Вирощування цибулі
Цибуля ріпчаста вирощування Батьківщина цибулі — гірські райони Середньої Азії. У зазначеному регіоні ростуть родинні види, подібні до цибулі ріпчастої за багатьма ознаками. Це цибуля Вавілова (A vavilovii), цибуля пскемська (A pskemense), цибуля Ошаніна (А oschaninii), цибуля молочнокольорова (A galanthum), всі вони легко схрещуються з сортами цибулі, проте потомство в більшості випадків виявляється стерильним, тобто. не дає насіння. Місцеве населення активно збирало ці цибулі для харчування, що призвело до різкого скорочення їх чисельності. В даний час цибуля пскемська і цибуля Вавілова занесені до Червоної книги. Ріпчаста цибуля, очевидно, служила продуктом культивування і відбору людиною і тому незалежно виникла в декількох районах, де люди пересаджували рослини з гір на рівнину, ближче до своїх жител.
Вирощування цибулі в Укаїні Здавна цибулю розводили в Ростові Великому, Суздалі, Муромі та інших містах. Багато відомих і тепер місцеві сорти носять найменування географічних пунктів, в яких виникли: Ростівський Ріпчастий, М'ячковський (село Мячкове Московської області), Стригунівський (село Стригуни Курської області), Бессонівський (село Бессонівка Пензенської області), Погарський (Погарський район Брянської області). У північних областях — Новгородській, Псковській, Вологодській — склалася культура цибулі, що вегетативно розмножується. Місцеві сорти, маючи порівняно дрібну цибулину (25. 40 г) і велику кількість зачатків, дозволяли отримувати високі врожаї при короткому вегетаційному періоді.
Цибулю в Боровську вирощували у трирічній культурі. У перший рік, висіваючи насіння ранньою весною на невдобрених ґрунтах та на сонячному припіку, отримували дрібніцибулинки сівка. Рослини, що вирощуються при загущенні, швидко зупинялися в зростанні. Після усихання бадилля сівач добре просушували і зберігали в сухих, холодних підвалах. На другий рік з нього вирощували великі цибулини, найдобірніші з яких залишали на насіння. Сівок борівчани називали сівалкою, отримувану з нього ріпку — перваком, а найдрібніший сівач — варенцом. Саме з останнього отримували найдосконаліші за всіма показниками цибулини. Садили сівок рано навесні на підготовлені з осені грядки. Прагнучи отримати велику ріпку, цибулинки, незважаючи на їх дрібні розміри, розміщували рідко — майже на піваршина (35,5 см) одна від одної. В результаті ріпка іноді досягала в діаметрі двох вершків (близько 9 см). Часто виходили й гнізда із двох-трьох цибулин. У процесі вирощування з рослин «не обскубували жодного пір'їнка», а квіткові стрілки, що з'являються, виламували. Цибулини від застрелкованих форм використовували для харчування відразу після збирання.
Борівчани розмножували цибулю і вегетативно, висаджуючи дрібні цибулини первака, у тому числі отримували гнізда цибулі, іменовані другаком. З них знову відбирали найдрібніші для одержання цибулі третього року — третяка. Потім послідовно отримували цибулю-четвертак. У всіх випадках цибуля народилася винятково добре. Проте понад чотири роки цибулю вегетативно не розмножували, оскільки вона дрібнішала і втрачала якість. Сорт Боровський Місцевий характеризувався великими та середніми цибулинами золотисто-жовтого забарвлення, дуже щільними та твердими, гострого смаку та високої лежкості. У XIX столітті городництво в Україні досягло розквіту. Найбільш високий рівень виробництва склався у Ярославській губернії, де головним центром цибулинства був Ростовський повіт із 55 городними селами. Тут, а також у селі Мстера Володимирської губернії, селах М'ячково таЩапове Московської губернії, селі Безсонівка поблизу Пензи та інших культура цибулі розвинулася до промислового рівня. Всі роботи з вирощування цибулі, збирання, сушіння виконували вручну. Догляд за цибулею був ретельний, оскільки все життя в селах залежало від його врожаю та якості. Виготовляли знаряддя, призначені спеціально для культури цибулі, - скоби для підкопування цибулин, дерев'яні рідкі граблі для ворошення і т. п. Селяни користувалися своїм посадковим матеріалом, що щорічно відбирається. В результаті з року в рік посилювалися такі господарсько цінні ознаки, як стійкість до хвороботворних мікроорганізмів і несприятливих умов середовища, лежкість, вирівняність цибулин тощо.
* Ворушити цибулю можна і звичайними граблями, попередньо одягнувши на їхні зуби відрізки гумової або пластикової трубки, Погарський Місцевий, Ростовський Ріпчастий Місцевий, Мстерський та ін. та цибулю-матку. Основним ринковим продуктом служив вибірок, якого щорічно вивозили з Мстер до 10 000 пудів (160 т). Ще один центр цибулини був у Спаському районі Рязанської області, у селі Кутуково. Спаську, або Кутуковську, цибулю вирощували з давніх-давен у заплаві річки Оки. Спаський лук формувався як сорт на високому агрофоні при ретельному догляді та систематичному відборі. Виробництву цибулі, що забезпечує добробут селян, підкорялося все. Будинки будували так, що жили «між цибулею»: внизу під підлогою влаштовували підвали, де на стелажах і в засіках зберігали товарну та маточну цибулю; у світлицях були високі стелі та широкі навісні полиці-палати, де зберігали сівок та вибірок. Оброблятилук було економічно вигідно, завдяки трудомісткості він поглинав усі робочі руки у сім'ях, а виробництво було прибутковим. Селяни вивозили цибулю для обміну на хліб до Рязанської та прилеглі губернії — пуд зерна міняли на пуд цибулі. Приїжджали в села та скупники, які сплавляли цибулю Окою на продаж до Москви і навіть за кордон. Для відправки на експорт кожну цибулину загортали у вощений папір і дбайливо пакували в ящики. Він транспортувався до Великобританії практично без втрат. Сорт Спаський Місцевий (до 1935 р. Кутуковський) характеризувався невеликими щільними цибулинами округло-плоскої форми та жовтого з коричневим відтінком забарвлення, великою кількістю зачатків.
Декілька центрів лукосіяння склалося під Москвою. В окремі роки тут отримували великі цибулини ріпчастої цибулі в один рік при посіві насіння, причому кількість сівби в урожаї не перевищувала 10%. Особливо виділявся сорт М'ячківський з Коломенського повіту, який продавали і за кордон. Цей сорт вирізнявся високою врожайністю, напівгострим смаком, щільними великими цибулинами жовтого забарвлення. С. М. Ритов спостерігав цибулини М'ячківської цибулі діаметром до 3 вершків (близько 14 см), промисловою культурою цибулі займалися в Подільському, Можайському, Серпухівському повітах. Під Можайськом цибулю розмножували переважно вегетативно. Існували особливі прийоми вирощування цибулі. Наприклад, після формування цибулин грунт від них відгріб так, щоб у грунті знаходилося тільки донце. Вважалося, що в цьому випадку цибулини дозрівають швидше та краще. З давніх часів цибулю вирощували в Арзамасі (Нижегородська область), де центрами типової Арзамаської цибулі були села Кичанзіно та Червоне. У даному районі ґрунти винятково сприятливі для цибулі - легкі пилуваті суглинки, м'які, пухкі та дуже родючі. Цибуля вАрзамасі вирощували із сівалки. Середня врожайність цибулі-ріпки з сівачки на початку століття була близько 1,5 кг з 1 м2.
Основними способами розведення ріпчастої цибулі в Укаїні на той час були дво-трирічна культура з вибіркою та розсадою. Сортимент включав сорти — Даниловський, Романівський, Безсонівський, Ніжинський, Зарайський, Скопинський, Ростовський, Астраханський Білий, Голландський Кроваво-Червоний та ін. . Вони - продукт природного та штучного відбору, що проводиться протягом сотень поколінь. Серед городників було чимало вправних майстрів своєї справи, які відчували, які форми треба відбирати, щоб досягти певної якості. Староукраїнські сорти цибулі, як правило, неоднорідні за багатьма ознаками і є популяцією, тобто містять різні групи рослин, що мають спадкові відмінності. Однак саме завдяки фізіологічній різноякісності ці сорти пластичні, життєстійкі, а отже, і надійно забезпечують урожай у мінливих погодних та інших умовах. Їх широко вирощують і зараз. На жаль, стародавні райони лукосіяння поступово втрачають своє значення. Втрачається віковий досвід українського городництва, забуваються способи та «секрети» вирощування цибулі. Накопичені знання ще можна врятувати, і сприяти цьому мають овочівники-аматори, насамперед ті, що живуть у стародавніх центрах цибульної культури.