Вирощування ріпи (фото) - користь посадка та догляд, Сайт про сад, дачу та кімнатні рослини
Посадка та вирощування овочів та фруктів, догляд за садом, будівництво та ремонт дачі – все своїми руками.
Вирощування ріпи (фото) – користь посадка та догляд
Як виростити реп – сорти та користь
Чим корисна ріпа?
Ріпу почали культивувати приблизно 4000 років тому. Вона стійко переносить усі погодні катаклізми. Коренеплоди ріпи можна зберігати практично всю зиму без втрати смаку та корисних властивостей. На Русі вона була одним із найпопулярніших овочів, можна сказати, другим хлібом. Цікаво, що у літописах XI-XIII ст. неврожай ріпи описаний як страшне лихо.
Однак на початку XX ст. меню традиційної кухні істотно розширилося, і страви з ріпи багатьом стали здаватися аж надто простими. На п'єдестал було зведено картоплю, а секрети вирощування та приготування ріпи згодом було втрачено.
За ситністю страви з ріпи не поступаються картопляною, хоча калорій у ріпі приблизно вдвічі менше. Справа в тому, що коли ми їмо картоплю, то насичуємося за рахунок великої кількості крохмалю і, як наслідок, починаємо повніти. У той час як ріпа дає почуття ситості за рахунок великої кількості клітковини та збалансованого складу
РІДКІСНІ НАСІННЯ РОСЛИН ДЛЯ ВАШОГО САДУ - ДОСТАВКА БЕЗКОШТОВНО. ЦІНИ ДУЖЕ НИЗЬКІ. Є ВІДГУКИ
корисних мікроелементів. До того ж у руках досвідченого кухаря цей дієтичний овоч перетворюється на справжній делікатес, від якого не повніють. Хоча насправді для приготування ріпи особливих знань не потрібно, потрібно знати лише основні принципи її кулінарної обробки. Не дарма ж кажуть, «немає нічого простішого за ріпу». До речі, парена та варена ріпа має солодкий смак, а в'ялена – нагадує сухофрукти. Сік сирої ріпи до смакугострий. Сирі коренеплоди можуть гірчити (при недостатньому зволоженні під час вирощування та несприятливому складі ґрунту).
Оскільки ріпа стимулює виділення шлункового соку та посилює перистальтику кишечника, у лікувальному харчуванні її рекомендують при гастритах, дискінезії жовчовивідних шляхів, атонії кишечника, а також для профілактики авітамінозів. Коренеплоди ріпи мають ранозагоювальні, сечогінні, протизапальні, антисептичні та знеболювальні властивості.
Відвар із ріпи застосовують при захриплості голосу, бронхітах, бронхіальній астмі та для покращення сну. У сирому вигляді ріпу призначають при хронічних запорах, свіжим соком лікують сухий кашель. Однак при виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки вживати ріпу у сирому вигляді протипоказано, можна у вареному, тушкованому та запеченому.
Як вирощувати ріпу?
Ріпа - холодостійка, вологолюбна, скоростигла культура. Віддає перевагу добре обробленим, помірно зволоженим грунтам з рН 6,0-6,9. Вегетаційний період становить 80-90 діб. Насіння починає проростати при температурі 2-3 ° С, оптимальна температура для проростання - 18-20 ° С (сходи з'являються на 4-5 добу). Спочатку формування коренеплодів сприятлива температура 12-15 °З, потім — 18-20 °З. Сходи витримують заморозки до -4...-6°С.
Ділянку під ріпу готують із осені. Однак вносять не свіжий гній (він знижує лежкість коренеплодів та погіршує якість урожаю), а деревний попіл (нейтралізує кислотність ґрунту). Перед посівом ґрунт вирівнюють і розпушують, за потреби вносять азотні або калійні добрива.
Хороші попередники для ріпи - картопля, боби, огірки та томати; погані - редис, ріпа, редька, турнепс, дайкон, крес-салат та капуста.
Насіння ріпи готують до посіву так само, як і насінняредис. Щоб насіння краще проростало, його можна прогріти. Для цього скляну ємність із насінням герметично закривають кришкою і занурюють на 20-30 хв у воду, підігріту до 50-52°С. Оскільки насіння цієї культури дрібне, перед посівом їх змішують з піском, тирсою або товченою крейдою.
Догляд за рослинами ріпи полягає у проріджуванні, підживленні, захисті від хвороб і шкідників, а також регулярному поливі. Мабуть, єдине, чим ріпа може завдати клопоту городнику, то це постійною потребою у волозі. Полив має бути достатнім, але не надмірним, інакше коренеплоди виростають дрібними, грубіють і стають поганими на смак (гірчать).
Спочатку проводять вибірковий збір урожаю, коли коренеплоди виростають до 6-8 см у діаметрі, а перед настанням заморозків збирають весь урожай. На пучкову продукцію ріпу збирають, коли коренеплоди збільшуються до 4-5 см. Зрізують бадилля, складають коренеплоди в ящики і перешаровують піском. Оптимальна температура для зберігання ріпи -2-3 °С.
Улюблені сорти ріпи
Ранньостиглі сорти
Золота куля— один із найсмачніших столових сортів. Коренеплоди у нього плоскоокруглі, масою 70-140 г, м'якоть тверда, соковита, дуже смачна. Технічна стиглість настає на 40-45 добу після посіву насіння.
Пурпурлепоп- високоврожайний сорт. Коренеплоди гладкі, плоскоокруглі, з пурпурово-рожевою верхівкою та білою основою, масою 100-200 г. Сорт стійкий до знижених температур повітря. Рекомендований для використання у свіжому вигляді, переробки та нетривалого зберігання. Також великою популярністю користуються сорти Петровська і Міланська фіолетова.
Що приготувати із ріпи?
Ріпу можна варити, гасити, смажити і їсти сирою. Її додають у супи тасалати або готують як самостійну страву чи гарнір. Щоб покращити смак ріпи, перед приготуванням її потрібно ошпарити окропом або пропарити та злити воду. З ріпи можна приготувати безліч смачних страв, наприклад, за цими рецептами.
Ріпа, запечена з яблуками.
Очистіть 2-3 ріпи та 2 великі яблука. Ріпу наріжте тонкими скибочками, яблука - часточками. Все змішайте, полийте олією, посипте свіжим чебрецем, злегка посоліть і поперчіть, викладіть на лист, збризкайте білим сухим вином або залийте сметаною і запікайте 30 хв при температурі 220 °С.
Ріпа, тушкована з гарбузом.
Шматочки очищеної ріпи покладете в каструлю, залийте 1 склянкою окропу, додайте трохи рослинної олії і поставте на вогонь. Через 10 хв після закипання додайте гарбуз, нарізаний такими ж за розміром шматочками, тушкуйте ще 10 хв на слабкому вогні. За 2-3 хв до готовності приправте спеціями (наприклад, імбир, шафран, чабер або каррі - кому більше подобається) і посоліть. Цю страву подають на стіл у холодному вигляді як гарнір до м'яса чи білої риби.
Як бачите, у вирощуванні та приготуванні ріпи немає нічого складного. Безперечно, вона не зможе повністю замінити картоплю, але точно урізноманітнить ваше меню та збагатить організм корисними речовинами.