Вишня у власному соку на зиму – рецепт з фото
Приготувати вишню у власному соку на зиму з кісточками або без кісточок дуже просто. Натомість узимку у вас буде чудова заготівля, яку можна використовувати у випічці або приготувати вареники. Така вишня до смаку виходить як свіжа, тому відкриваючи банку, ви отримуєте неймовірну вишню.
Також ви можете спробувати закрити полуницю у власному соку, малину, смородину, яблука, сливи. Є один мінус, якщо ви хочете закрити плоди без кісточок, доведеться повозитися з їх вилученням. Але ми пропонуємо вам не витрачати цей час.
Рецептом консервування вишні у власному соку є кілька, у цьому рецепті ми використовуємо цукор, вишня все-таки кислувата ягода і мої близькі вважають за краще її трохи підсолодити. Стерилізацію робити обов'язково, інакше консервація може вибухнути.
Якщо ви хочете приготувати вишню у власному соку на зиму без цукру, то час стерилізації потрібно трохи збільшити, а решту можете робити як зазначено в рецепті.
Інгредієнти на 2 літрові банки:
- вишня – 1,5 кг;
- цукор – 14 столових ложок.
Як приготувати вишню у власному соку з цукром на зиму
Кількість цукру вказана саме у ложках, адже так зручніше відрахувати цукор для пересипання ягід. Також варто враховувати, що дрібної вишні в банки влізе більше і більшою менше. Тому кількість ягід теж приблизно. У вас завжди має бути запас ягід, із зайвих можна зварити компот.
У цьому рецепті важливо перебрати кожну вишню – пошкоджені або зіпсовані вишні одразу відкладайте убік. Їх можна використати на компот, але не для консервації. Якщо вас не розчарує сюрприз у готовій заготовці у вигляді черв'ячка, то йогоможна виловити. Але якщо ця думка не дає вам спокою, краще замочити вишню у прохолодній воді з додаванням солі та залишити хвилин на 10-20. Ви не повірите, але така проста процедура позбавить ягоду цих дрібних шкідників. Після цього просто промиваємо вишню під проточною водою.
Банки для консервації необхідно заздалегідь підготувати. Можна простерилізувати їх на пару у мультиварці. Налийте води до нижньої позначки в чашу, поставте решітку для пари, виберіть режим - готувати на пару або варити. Ставимо банки на ґрати та після закипання воду тримаємо їх 3 хвилини.
У готові банки починаємо викладати вишню. Набираємо жменю-другу, висипаємо, пересипаємо цукром. Знову насипаємо вишню, потім цукор. Усього на одну банку у вас має піти 6-7 ложок цукру. Якщо вишня солодка, можна готувати без нього.
Заповнюємо банки догори. Накриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 15-20, періодично їх струшуючи. Вишня має дати сік. Буває, що вишня не соковита та соку зовсім мало. У такому разі доведеться додавати окріп. Вишні мають бути повністю вкриті соком.
У каструлю з високими бортиками ставимо банку на рушник. Це потрібно, щоб вона не луснула, від зіткнення з гарячим дном. Наливаємо в каструлю теплу воду до плічок банки.
Накриваємо банки кришками та ставимо на вогонь. Коли вода в каструлі закипить, трохи зменшуємо вогонь і засікаємо 15 хвилин. Через цей час зазираємо до банку. У вас багато соку? Вітаємо, ви обрали правильний сорт для консервації. Соку мало? Тоді заливаємо окріп, до плічок. (Дуже зручно, коли під рукою є електрочайник, з мінімальною кількістю води він закипає за 3 хвилини).
Відразу закочуємо банки кришками. Окремо стерилізувати їх, ніПотрібно, вони вже пропарилися. Загортаємо заготовку до повного остигання. Заготовка готова. Вона чудово зберігатиметься в квартирі в коморі.