Віскі Сінглтон опис, види, відгуки
Марка віскі "Сінглтон" відносно нова. Бренду всього сорок з невеликим. Але, незважаючи на те, що марка є новачком, вона все ж таки зуміла завоювати серця та шлунки любителів віскі. Можливо, у нашій країні цей скотч ще не встиг зібрати собі армію шанувальників. Ну що ж, річ за часом. Якщо ви в магазині дьюті-фрі або в перевіреному алкошопі побачили невибагливу на вигляд пляшку з написом на етикетці Singleton, не сумнівайтеся - вміст гідно заявленої ціни. Але ж треба знати, який саме «Сінглтон» ви хочете придбати. Продукт випускається трьома віскокурнями. У Європу поставляється скотч від фабрики "Даффтаун", для США та інших країн Нового Світу - від "Глендуллан", а в Азію йдуть постачання з "Глен Орд". Всі три продукти мають однаково високу якість, але трошки відрізняються за смаком для масового споживача. Має значення та витримка віскі. У цій статті ми розглянемо головні приклади продукції бренду «Сінглтон».
Історія напою
Для виробників віскі велике значення мають як якість зерна і технологія виробництва, а й вода. Чим вона м'якша, тим смачніше вийде напій. Тому віскокурні часто будуються біля джерел. Фабрики «Сінглтон» не є винятком. У 1972 році був проведений ретельний аналіз води, що випливає з джерела, відомого на всю округу під назвою Ключ Дорі. Він пробивається крізь породи пісковика. Вода, що тече по кам'яному руслу, має пом'якшувальні властивості. Саме те, що потрібно, щоб виготовити справжній шотландський односолодовий скотч. Перша пляшка віскі «Сінглтон з Ортруска» вийшла 1974 року. Спочатку напій випускався виключно для магазинів безмитної торгівлі. Першу частину назви –«Сінглтон» – можна перекласти як «єдиний у своєму роді», унікальний. Ортруск – місцевість, у якій збудовано віскокурню. Її назва перекладається з гельської як «брод через червону річку». Оскільки слово «Ортруск» важко вимовляти жителям багатьох країн, воно згодом зникло з імені віскі.
Розвиток бренду
Незабаром новий віскі «Сінглтон» так сподобався шанувальникам міцних напоїв, що виробники вирішили випускати його на трьох фабриках. Усі вони слідують єдиної традиційної шотландської технології. Усі три розташовані у Спейсайді. Просто при купажуванні відбираються спирти так, щоб створити напій, який більш відповідає смакам європейців, американців або жителів Азії. На полицях наших магазинів ви, напевно, зустрінете продукт заводу "Даффтаун". Він постачає продукцію для Європи. Але якщо ви подорожуєте світом, то можете зустріти в алкошопах та магазинах дьюті-фрі інших країн продукцію фабрик "Глен Орд" та "Глендуллан". Загалом бренд випускає зараз п'ять мільйонів літрів напою на рік.
Технологія виготовлення скотчу Singleton
«Сінглтон» - односолодовий віскі, кажучи професійною мовою, сингл молт. Містечко Даффтаун, яке стоїть на березі річки Спей, вважається некоронованою столицею такого скотчу. Там м'який клімат без сезонних коливань температури та багато найчистіших джерел. У Шотландії кажуть: «Як Рим стоїть на семи пагорбах, так Даффтаун – на семи гуральнях». Для виготовлення віскі «Сінглтон» використовують найдобірніше зерно. Його пророщують, а потім переривають цей процес сушінням. Таким чином одержують солод. Воду для скотчу беруть із джерела «Хайландмен Джонз Уелл». Вона відрізняється дивовижною чистотою та м'якістю. У чому полягає унікальність «Сінглтона»? Зазвичай віскі ферментують навколоп'ятдесят годин. А процес бродіння скотчу «Сінглтон» переривають лише через три-п'ять діб. Це надає смаку віскі особливої глибини і насиченості. Дистиляцію напій відбувається у шести перегінних класичних кубах.
На смак скотчів та бурбонів великий вплив надає термін дозрівання напоїв у бочках. Та й сама деревина тари, в якій витримується віскі, відіграє важливу роль. Наприклад, американський дуб приносить смак напою ванільно-медовий букет. А європейський підвид цього дерева надає скотчу фруктових ноток. Важливо, щоб бочки були не новими. Різні віскі "Сінглтон" дозрівають на продовженні свого терміну у певній тарі. Це можуть бути бочки з європейського дуба, де раніше тримали шеррі, або з американського, де знаходився бурбон. Все це позначається на кількості танінів, ароматі та смаку напою. Фахівці віскікурні вміють підібрати необхідний солод, перегнати його в кубах та виростити по-справжньому унікальний напій.
Дегустуємо: молодий скотч "Сінглтон оф Даффтаун" (десять і дванадцять років)
Зупиняють процес пророщування зерна, за старовинною шотландською традицією, димом від торфу, що тліє. Цей аромат є у десятирічному напої. Окрім серпанку від торфу, у букеті відчувається запах фруктів та гірського вересу. Смак у скотчу м'який, чудово збалансований. У ньому відчуваються нотки фруктів, меду та карамелі. Цей напій має бурштиновий колір. Найпопулярнішим (але й дорожчим) є дванадцятирічний скотч. Саме він – той класичний напій, що вийшов 1974 року під етикеткою Singleton of Auchroisk. Віскі «Сінглтон 12 років» відгуки називають чудово збалансованим, елегантним, з досить довгим післясмаком. У букеті присутні відтінки фундуку та полірованого дерева, а такожсолодки, моху, тростинного цукру, печених яблук і цитрусових. Гурмани, які залишили відгуки, стверджують, що їм чується запах скоринки сірого хліба. Перший ковток приносить насолоду, яка потім відразу змінюється приємною кислинкою. У смаку вгадуються нотки кави-еспресо, ванілі, паленого цукру, чорної смородини. У шлейфі панує горіх.
Ще один дванадцятирічний віскі
А зараз для порівняння продегустуємо скотч тієї ж фірми, але випускається для азіатського ринку. За кольором обидва напої ідентичні – гарного бурштинового відтінку. Щоправда, азіатський «Сінглтон» (віскі, що випускається фабрикою "Глен Орд") продається в гарній подарунковій тубі, а його європейський побратим – у простій, хоч і оригінальній формі пляшці. У букеті цього дванадцятирічного скотчу менше горіхів і цитрусових, зате присутні трав'яні нотки та сухофрукти. Смак теж менш різкий, ніж напій з віскікурні "Даффтаун". І він солодший. Ймовірно, напій більше сподобається жінкам. У смаку, як стверджують відгуки, вгадуються імбир, скоринка від шарлотки, мускатний горіх, абрикосовий джем. У цьому варіанті відчувається більше танінів, що передалися напою від дубових бочок. Відповідно, післясмак у скотчу довгий, насичений і яскравий. У ньому відчуваються імбир і поджариста хлібна скоринка.
Дегустуємо віскі «Сінглтон 15 років»
Це також класичний односолодовий шотландський скотч. За п'ятнадцять років, проведених у бочці з європейського дуба, в якій раніше зберігався бурбон, напій набув насиченого бурштинового кольору та набрав достатньо танінів. Аромат у цього віскі дуже м'який. Користувачі понюхали в багатому та відкритому букеті скоринки цитрусових, східні прянощі, горіхи та солодкі фрукти. У смаку чуються нотки ірису та горіхів. Цей напій гарний з льодом, без жодногосупроводу, хіба що із сигарою. Сядьте зі склянкою біля каміна і насолоджуйтесь тривалим присмаком з нюансами прянощів.
Дегустуємо віскі «Сінглтон Санрей»
Це «повнолітній» скотч, адже він провів у бочках з-під бурбона щонайменше вісімнадцять років. Слово Sunray, що є в назві, означає спосіб лову лосося. На етикетці зображено і саму рибу, що символізує у шотландців мудрість. Напій розливається в красиві пляшки оригінальної форми, вилиті з блакитного скла. Віскі "Сінглтон Санрей" віскокурня "Даффтаун" вперше випустила в 2014 році, але, незважаючи на такий короткий термін перебування на ринку, ця марка золотистого скотчу вже здобула собі симпатії користувачів. У характерному букеті відчувається аромат печених яблук, ожини та чорної смородини, вересового меду в обрамленні теплої кориці. Смак на початковій стадії передає насолоду вершків та ванілі. Потім поводяться солод, сушені груші, лимони. У тривалому післясмаку грають таніни наввипередки з корицею.
З чим вживати
Віскі «Сінглтон» відгуки називають цілком самостійним напоєм. Він гарний із кубиками льоду або без них. Скотч подають як аперитив, і як дижестив. Він доречний у будь-якій компанії, підійде для романтичної вечері та для веселих посиденьок із друзями. Хороший він у негодні сирі вечори для самостійного покращення настрою. Щодо ціни, то відгуки називають її розумною і цілком відповідною до якості продукту.