Висновок - Вирощування великої рогатої худоби на м’ясо
М'ясо є одним із найцінніших продуктів харчування людини. Воно необхідне людині як матеріал для побудови тканин організмом, синтезу та обміну речовин, як джерело енергії. Залежно від особливостей організму (віку, маси), умов праці людина витрачає різну кількість хімічної, механічної та теплової енергії.
Телок для вирощування на м'ясо потрібно годувати активно, адже це допомагає зниженню у них статевої активності та одержанню більш високих приростів.
При щедрому годуванні молодняку у віці до одного року отримують "мармурове" м'ясо, високоживильне, біологічно найбільш цінне, ніжне, соковите, смачне і досить легкозасвоюване.
При недостатньому годуванні питома вага кісток і сухожиль зростає, а м'ясо виходить жорстким, маложивильним, важкозасвоюваним.
Інтенсивне вирощування до однорічного віку допомагає отримувати перед убоєм живу масу 300-330 кг, а вирощування до півторарічного віку 450 кг і навіть більше.
Якими б не були цілі вирощування худоби на м'ясо, в останні два-три місяці перед забою його переводять на активну відгодівлю або нагул. Технологія організації відгодівлі як дорослої худоби, і молодняку мало чим відрізняється.
Відгодівля - це завершальний процес у виробництві яловичини, в ході якого разом зі збільшенням ваги худоби збільшується і її вгодованість, покращується якість м'яса. Через війну надлишкового годування відбувається посилене наростання ваги тіла худоби, зокрема інтенсивно відбувається у тілі зростаючого організму.
Нагул - також одна з форм заключного відгодівлі, але він проводиться в тих місцях, де є достатня кількість природних пасовищ (не менше 2-3 га на 1 голову худоби). Нагул - найдешевший методзбільшення м'ясної продуктивності худоби, у якому як знижується витрата кормів, а й економиться праця. Тварин тримають на пасовищі по 15-16 год на день і щоб вони більше вживали кормів, їм дають кухонну сіль залежно від віку і ваги худоби, по 50-100 г на день.
На пасовищі мають бути постійно вода та тінь. При нестачі пасовищної трави худобі згодовують зелену масу інших трав (у необмеженій кількості). Так само, як і при відгодівлі, худобу підгодовують концентрованими кормами з розрахунку не менше 30% до загальної поживності, або ж 2-3 кг на голову на день. Годування концентратами та травою роблять перед денним чи нічним відпочинком тварин.
Молода яловичина найбільше підходить для приготування других м'ясних страв, а стара - для приготування перших страв, де потрібен гарний навар. Молода телятина - це маложивильний продукт, але легко засвоюється і тому підходить харчування хворих і дітей.