Вітамін В1 (тіамін, антиневритний)

Чорний хліб, злаки, горох, квасоля, м'ясо, дріжджі.

Добова потреба

У складі тіаміну визначається піримідинове кільце, з'єднане з тіазоловим кільцем. Коферментною формою вітаміну єтіаміндифосфат.

Будова вітаміну В1

Будова тіаміндифосфату

Метаболізм

Всмоктується у тонкому кишечнику у вигляді вільного тіаміну. Вітамін фосфорилюється безпосередньо у клітині-мішені. Приблизно 50% всього В1 знаходиться у м'язах, близько 40% – у печінці. Одночасно в організмі міститься трохи більше 30 добових доз вітаміну.

Біохімічні функції

1. Входить до складу тіаміндифосфату (ТДФ), який

• є коферментомтранскетолази - ферменту пентозофосфатного шляху.

Приклад реакції за участю тіаміндифосфату (пентозофосфатний шлях)

• входить до складу ферментів декарбоксилювання α-кетокислот піруватдегідрогенази та α-кетоглутаратдегідрогенази, які беруть участь в енергетичному обміні.
• входить до складу дегідрогенази розгалужених α-кетокислот, необхідної для катаболізму лейцину, валіну, ізолейцину.

2. Входить до складу тіамінтріфосфату, який вивчений ще недостатньо. Є розрізнені відомості про участь ТТФ у передачі нервового імпульсу, у генерації клітинного сигналу, реакціях клітинного біоелектрогенезу, в регуляції активності іонних каналів.

Гіповітаміноз B1

Основною причиною єнедолік вітаміну в їжі, надлишокалкоголь -містять напоїв, які знижують всмоктування і підвищують екскрецію вітаміну, абовуглеводних продуктів, що підвищують потребу в тіаміні.

Також причиною гіповітамінозу може бути споживання сирої риби (тріска, форель, оселедець), сирих устриць, оскількиних міститься антивітамін – ферменттіаміназа, що руйнує вітамін. У кишечнику людини є бактеріальнатіаміназа.

клінічна картина

Хвороба "бери-бери" або "ніжні кайдани" - порушення метаболізму травної, серцево-судинної та нервової систем через недостатній енергетичний та пластичний обмін.

З боку нервової тканини спостерігаються:

• поліневрити : зниження периферичної чутливості, втрата деяких рефлексів, болі по ходу нервів,
• енцефалопатія : синдром Верніке - сплутаність свідомості, порушення координації, галюцинації, порушення зорової функції, синдром Корсакова - ретроградна амнезія, нездатність засвоювати нову інформацію, балакучість.

З боку серцево-судинної системи відзначається порушення серцевого ритму, біль у серці та збільшення його розмірів.

У шлунково-кишковому тракті порушується секреторна та моторна функція, виникає атонія кишечника та запори, зникає апетит, зменшується кислотність шлункового соку.

Антивітаміни В1

У кишечнику є бактеріальнатіаміназа, що руйнує тіамін. Також цей фермент активний у сирій рибі, сирих устрицях.

Пірітіамін, структурний аналог і антиметаболіт тіаміну, виявлений в деяких рослинах (папороть). Він конкурує за переносник тіаміну на мембранах клітин: у кишечнику пригнічує його всмоктування, у тканинах "витісняє" вітамін із клітин.

---