Вітаміни в овочах та фруктах – скільки їх треба щодня людині, Здоров’я родини
Вітаміни в овочах і фруктах— скільки їх треба щодня людині? Абсолютно всі знають, що вони корисніші за синтетичні. Скільки сьогодні має з'їсти на день людинаовочів та фруктів, щоб отримати добову нормувітамінів ?
Фрукти та овочі сьогодні містять вітамінів та мінералів менше, ніж 50 років тому. Особливо сильно в них зменшилася кількість заліза, кальцію та вітаміну С. Це означає, що сьогодні бажаючому збагатити свій організм вітамінами бета – каротину потрібно з'їсти чотири моркви замість однієї.
Декілька листочків салату в гамбургері або сендвічі, напій соку (50% від самого соку) не можна визнати повноцінною порцією вітамінів з овочів та фруктів.
Чи достатньо одного фрукта на день або кількох гілочок петрушки, щоб забезпечити добову потребу організму?
Скільки ж треба?
Це що ж виходить? А давайте порахуємо.
Візьмемо для порівняння селянина дореволюційної України (близько 70% тогочасного населення) та сучасного городянина (понад 70% нинішньої України).
Перший «орав» від зорі до зорі і про гіподинамію навіть не підозрював, для підтримки своєї рухової активності споживав 5000 кілокалорій на день у вигляді простої та натуральної їжі.
Другий, в основному сидить, витрачає в середньому2500 кілокалорій на день, видобуючи їх з збідненої та рафінованої їжі, причому в раціоні переважають «легкі» вуглеводи замість складних, звідси й проблеми з вагою.
Разом. Сучасний городянин споживає вдвічі менше нормальної їжі, яка, у свою чергу, вдвічі бідніша за корисні речовини.
Тобто в 4 рази менше за норму! А якщо врахувати ще екологічнуобстановку, стреси, гіподинамію, і масове застосування антибіотиків, отримаємо ще більш гнітючу картину.
Скільки ж потрібно з'їсти продуктів, щоб отримати всі необхідні речовини, а це не тільки вітаміни, макро та мікроелементи, а й поліненасичені жирні кислоти, амінокислоти тощо?
Ви стільки з'їсте? Я – ні!
Вміст вітаміну С в овочах та фруктах знизився останнім часом на 60-80%. Проблема в тому, що він швидко руйнується після збирання овочів та фруктів.
Крім того, його накопичення відбувається в останні дні дозрівання, а сучасне аграрне господарство влаштоване так, що плоди збирають до настання їхньої остаточної зрілості.
Пам'ятаєте, раніше всі дієтологи рекомендували пити свіжий сік? "Він і смачний, і вітамінів у ньому багато".
Нещодавні обстеження жителів спекотних країн, зокрема Об'єднаних Арабських Еміратів, виявили, що кожен четвертий житель цієї країни хворіє на діабет у тій чи іншій формі.
Причина виявилася в тому, що вони поглинають соки та солодкі газовані напої у величезних кількостях. Адже навіть у натуральних соках міститься надто багато цукру, який легко засвоюється організмом і призводить до виникнення діабету.
До того ж, для збереження фруктів під час перевезення на далекі відстані їх часто обробляють консервантами. Вони точно нічого корисного нам не дадуть.
Багато фруктів та овочів покривають особливими речовинами, які знищують бактерії. З економічного погляду це доцільно. Фрукти везуть з-за кордону і зберегти їх у дорозі без спеціальної обробки досить складно.
З погляду здоров'я, позитивного тут мало. Зрозуміло, що якщо гинуть бактерії, отже, ці речовини можуть бути шкідливими і для будь-якого іншого організму. Причому моваможе йти не тільки про харчове отруєння, але й проблеми з кров'ю, порушення роботи нервової системи, підвищений ризик захворіти на рак.
Звичайно, проявляється шкода від «хімії» не відразу, а згодом: шкідливі речовини накопичуються в організмі поступово.
Наш раціон давно втратив колишню різноманітність.
Ми й не помічаємо, що наші сніданки, обіди, вечері зведені до вузького стандартного набору кількох основних груп продуктів та готових страв.
Ми більше купуємо рафінованої, висококалорійної, але бідної вітамінами і мінеральними речовинами їжі (білий хліб, макаронні, кондитерські вироби, цукор, всілякі напої).
У нашому раціоні зросла частка продуктів, підданих консервуванню, тривалому зберіганню, інтенсивній технологічній обробці, що неминуче веде до суттєвої втрати вітамінів.
Більшість наших співвітчизників не має характерної для мешканців західних країнкорисної звички до щоденного вживання великої кількості різноманітної зелені та овочів, морепродуктів.
Ми не беремо до уваги, що сідаючи на будь-яку дієту і неминуче зменшуючи раціон, позбавляємо себе не тільки об'єктивно зайвих калорій, а насамперед, об'єктивно необхідних вітамінів і мікроелементів.
Так скільки жовочів і фруктів треба з'їдати щодня, щоб отримати щоденну нормувітамінів ? Відповідь вчених, які досліджували цю проблему – не менше 1,6 кілограмів! Ви стільки з'їдаєте? Відповідь однозначна – ні!
Як же бути в цій складній ситуації?
З 1985 року перед вченими гостро постає ця проблема! І вперше її почали вирішувати у Японії, у країні, де дуже серйозно підходять до проблеми здорового харчування. Саме там було запроваджено новепоняття –Функціональні продукти харчування, які маютьвисоку біологічну активність і оздоровлюючий вплив на організм людини, забезпечуючи його величезною кількістю життєво необхідних елементів.