В’ялені помідори
Наприклад, простий салат зі свіжих овочів заграє новим смаком, якщо додати до нього пару в'ялених помідорів. Також в'ялені помідори відмінно поєднуються з різними сирами, м'ясом і рибою.
Звичайно, можна не морочитися і купувати в'ялені помідори в супермаркетах, але ціна на невелику баночку кусається. Та й зав'ялити помідори в домашніх умовах не складає ніяких труднощів, єдино, в'ялити доведеться годин 5-7 і робити це треба при невеликій температурі і дверцята духовки повинні бути прочинені. Ще один плюс, поки помідори в'яляться, не треба постійно перебувати біля плити та контролювати процес.
В'ялені помідори в духовці
Клімат, в якому я живу, не блищить спекотним сонцем, тому я вирішила приготувати в'ялені помідори в духовці. А в південних країнах, де багато сонця та тепла, помідори в'ялять просто неба.
Для в'ялення найкраще вибирати стиглі помідори, в яких мало соку. Ідеально для в'ялення підходять помідори сливовидних сортів. У мене були круглі помідори, але теж вийшло чудово! Сік і насіння, що залишилося після обробки помідорів, я заморозила в невеликих пластикових контейнерах.
Днями збираюся ще в'ялити помідори, тоді з соку та м'якоті я приготую смачний томатний соус.
Продукти, які нам потрібні
- помідори - 1.5-1.7 кг на лист
- часник - 3-4 хороших зубця
- суміш середземноморських трав (базилик, орегано, розмарин, чебрець, шавлія) або готові приправи - італійські трави, прованські трави
- мелений перець чи сумішмелених перців
- сіль
- оливкова олія
В'ялені помідори на зиму
Починаємо готувати в'ялені помідори на зиму.
- Розігріваємо духовку до 80 - 120 °С.
- Помідори ретельно миємо, зручно це робити, склавши всі помідори в мушлі, обсушуємо.
- Розрізаємо помідори на чотири частини та видаляємо плодоніжку.
- Чайною ложечкою акуратно видаляємо насіння та сік. У жодному разі не викидаємо, це можна використовувати в заправку в борщ або щі, заморозити на зиму, приготувати аджику або томатний соус.
- Оброблені помідори перекладаємо в окрему миску, посипаємо травами та сіллю та акуратно перемішуємо руками.
- Деко застилаємо фольгою і викладаємо на нього щільно наші помідори. Кожен помідор змащуємо оливковою олією.
- Ставимо деко в духовку, дверцята залишаємо трохи прочиненими. Я двері духовки зафіксувала за допомогою маленької кавової ложечки.
- І залишаємо вялитися на 5-7 годин. Правильно зав'ялені помідори повинні сильно зменшитися в розмірах, стати злегка вологими і такими, що легко гнуться. Важливо не пересушити помідори, тому всю вологу випарювати з них не треба.
- Поки помідори в'яляться, почистимо часник і наріжемо його поперек тонкими часточками.
- Банки та кришки стерилізуємо. Банки для в'ялених помідорів краще взяти невеликого розміру, максимум 500 мл.
- На дно банки наливаємо трохи оливкової олії, так, щоб олія тільки покрила дно, кладемо кілька часточок часничка і трохи спецій. На олію викладаємо помідори, заповнюючи приблизно 1/3 обсягу.
- Заливаємо помідори олією, кладемо часник та спеції.
- Чергуючи шари з олією, спеціями, часником та помідорами, заповнюємо всю банку, злегка утрамбовуємо помідори тазаливаємо олією, щоб вона повністю покрила помідори. Закручуємо банки кришками та прибираємо на зберігання. Я зберігаю закочені баночки на кухні у шафі. Коштують до 6-ти місяців, може й більше, не знаю, чи з'їдалися раніше. Відкриту банку зберігати треба у холодильнику.
Олія та помідори при зберіганні настояться і набудуть аромату трав і спецій. Тому, коли помідори з'їли, масло не варто виливати, воно чудово підійде до салатів як ароматна заправка. Дуже смачно полити таким олією просте картопляне пюре.
В'ялені помідори готові! Приємного апетиту, насолоджуйтесь божественним смаком в'ялених помідорів!
В'ялені помідори можна не закочувати в банки, а просто залити олією, додати спеції та одразу їсти.
Якщо помідори кислі, то при в'яленні їх можна трохи підсолодити цукром, тільки акуратно, щоб цукор не потрапив на фольгу, інакше цукор пригорить.
Є одна небезпека під час приготування в'ялених помідорів на зиму. Ну, хто ж утримається, щоб не спробувати? Так небезпека полягає в тому, що в'ялені помідори, навіть не залиті маслом і не просочені спеціями, настільки смачні, що запросто можна їх з'їсти практично все відразу! Я Вас попередила)))
Обов'язково приготуйте кілька баночок в'ялених помідорів на зиму та в холоди Ви матимете можливість їсти дари літа та осені та з вдячністю згадувати той момент, коли Ви вирішили це зробити!
Відео рецепт як приготувати в'ялені помідори.
Нові рецепти шукай тут. А всі рецепти сайту можна переглянути за цим посиланням.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями не роздумуючи, нехай їм теж буде смачно!