Вогняна тарілка
Свято гострої їжі на Бермудах з'явилося у 1816 році, тоді члени масонської ложі отримали від місцевої влади будинок за символічну орендну плату: горошину чорного перцю. З того часу щороку вони передають по горошині перцю чиновникам. І освідчуються в любові до цієї приправи.
Гострий перець чилі містить капсаїцин, дуже цікаву та корисну речовину, яка в помірних кількостях стимулює вироблення слизу, тим самим захищаючи здорові слизові оболонки нашого організму та позитивно впливаючи на травлення в тому числі.
Під дією капсаїцинів мозок людини виробляє більше ендорфінів, тому гостру їжу дуже добре їсти взимку, щоб боротися із сезонною депресією. До того ж перчений суп допоможе вам пропотіти, що не дасть перегрітися в спеку. Також чилі знижує ризик отруєння.
В гострому перці чилі міститься велика кількість вітамінів та мінералів: каротин, тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), вітамін С, фолієва кислота (В9), магній, мідь, марганець та інші вітаміни та мінерали.
Протипоказання
Будьте уважні, коли їсте і готуєте перець чилі - не підносите руки до обличчя і не торкайтеся обличчя. Пекучий сік деяких сортів перцю цілком може обпекти оболонки ока.
Найвідоміші види перців чилі :
Хабанеро - дрібні червоні перці у вигляді ліхтариків, страшенно гострі на смак.Халапеньо - маленькі, зелені та пекучі. Їх часто засушують, коптять чи маринують.Серрано - маленькі та гострі, продаються зеленими. Їхні стиглі почервонілі плоди смачні в консервованому вигляді.Поблано - м'які зелені перчики. Важливий елемент мексиканської кухні соусів.Пасілля — змінюють свій колір відтемно-зеленого до майже чорного. Середній пекучості, з легким дерев'яним смаком.
Мексиканське рагу Чилі Кон Карне
Крок 1. Квасолю замочити проти ночі. На ранок рідину злити, додати свіжу воду, довести до кипіння і через 10 хвилин знову злити. Потім знову додати холодну воду, довести до кипіння і варити квасолю 1:00 на слабкому вогні.
Крок 2. Нарізати яловичину шматочками розміром із квасолю. Помідори очистити від шкірки та насіння та нарізати на шматочки. Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями, зелений перець — невеликою соломкою.
Крок 3. Обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки, потім додати|добавляти| цибулю і зелений перець, через 5 хвилин|мінути| всипати гострий дрібнорублений перець і орегано.
Крок 4. Додати помідори, довести до кипіння рагу, влити гарячий бульйон і готувати на слабкому вогні близько години.
Крок 5. Додати до м'яса квасолю, все посолити та готувати ще 1 годину. Подавати з|із| вареним рисом.