Вплив кофеїну на засвоєння вітамінів
Кофеїн - складова частина звичного сніданку сучасної людини. Багато людей також щодня вранці приймають полівітамінні добавки.
Проте не всі знають, що прийом вітамінів одночасно з чашкою кави або чаю може вплинути на абсорбцію багатьох необхідних поживних речовин:
Вплив кофеїну на кальцій
Кофеїн змушує кальцій виділятися із сечею та калом. Від кожних 150 мг випитого кофеїну (а це якраз одна чашка кави) ти втрачаєш 5 мг кальцію.
Ця дія відбувається навіть через годинник після вживання кофеїну. Одне дослідження, що вивчало жінок після менопаузи, дійшло висновку, що ті, хто вживав більше 300 мг кофеїну, втратили більше кісткової тканини в хребті, ніж жінки, які споживали його менше.
Кофеїн також пригнічує кількість кальцію, що всмоктується через шлунково-кишковий тракт, та руйнує його запас у кістках. Дослідження показали, що жінки, які споживають багато кофеїну, одержують більше переломів шийки стегна, ніж ті, хто відмовився від кофеїну або п'є його помірно (1-2 чашки на день).
Вплив кофеїну на вітамін D
Кофеїн пригнічує рецептори вітаміну D, що обмежують кількість цього вітаміну, яка буде абсорбована.
Оскільки вітамін D важливий для засвоєння та використання кальцію у побудові кісткової тканини, це може також зменшити щільність мінералізації кісток, що призведе до підвищеного ризику виникнення остеопорозу.
Вплив кофеїну на залізо
Кофеїн перешкоджає поглинанню організмом заліза, яке необхідне для вироблення еритроцитів.
Вживання кофеїну одночасно із джерелом заліза може зменшити поглинання цього елемента до 80%. Будь-який напій, що містить кофеїн, повинен прийматись окремовід продуктів, що містять залізо, або добавок хоча б на одну годину.
Вплив кофеїну на вітаміни групи В
Кофеїн має слабко виражений сечогінний ефект, який посилює сечовипускання.
Кількість водорозчинних вітамінів, таких як вітаміни групи В, може виснажитися внаслідок втрати рідини. Крім того, кофеїн заважає метаболізму деяких вітамінів B-комплексу, таких як тіамін (вітамін B1). Один виняток із цього правила стосується вітаміну B12. Кофеїн стимулює вироблення шлункового соку, що насправді допомагає організму абсорбувати B12.
Вплив кофеїну на інші вітаміни та мінерали
Кофеїн може зменшити поглинання марганцю, цинку та міді.
Кофеїн також збільшує виділення магнію, калію, натрію та фосфату. Існують докази, що кофеїн заважає роботі вітаміну А.
Харчові джерела кофеїну
Кава і чай - очевидні джерела кофеїну. Навіть варіанти без кофеїну містять трохи залишкового кофеїну.
До інших джерел належать безалкогольні напої, шоколад, какао та деякі енергетичні напої. Деякі БАДи та ліки, які сприяють неспанню, поряд із знеболюючими засобами від головного болю, містять безводний кофеїн – тобто висушену, порошкоподібну форму кофеїну. Харчові добавки іноді містять природний компонент під назвою Гуарана, який є іншою формою кофеїну.
Чашка кави або зеленого чаю в день навряд чи матиме негативний вплив на твоє загальне здоров'я. Однак надмірне вживання кофеїну може спричинити дефіцит поживних речовин, що може торкнутися і здоров'я, і якості життя. Як і у випадку з більшістю харчових факторів, помірність та баланс — ось ключ до оптимального вживання їжі.