Вплив на організм харчової добавки Е120 що це за барвник і де його застосовують, а також який

Добавка Е120 або кошеніль, кармін, кармінова кислота – натуральний харчовий барвник.

Визначення «натуральний» присипляє упередження та недовіру щодо шкідливого впливу усіляких добавок, що починаються з «Е», на здоров'я людини.

Чи це так насправді?

Дорогі читачі! Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок має унікальний характер.

Е120 - що це таке?

Деякі фахівці, оцінюючи кошеніль відповідно до п'ятибальної шкали безпеки, ставлять їй тверду четвірку. Всі харчові барвники мають індекси Е100-Е199, серед них зустрічаються природні та продукти хімічного виробництва.

Кармін же отримують із висушених самок комах (щитівка, кошанільна попелиця, червець), які живуть у Перу, на Канарських островах, і паразитують на деяких м'ясистих рослинах (кактусах).

Якось вибравши собі джерело харчування, комахи присмоктуються до нього раз і назавжди. Збирають їх перед кладкою яєць.

У цю пору самки виробляють барвник - кармінову кислоту, і їх тіла стають яскраво червоними.Зібраних комах, видаливши начинки, висушують, обробляють аміаком або карбонатом натрію, а потім фільтрують, щоб залишився лише чистий кармін.

Хімічні властивості

Вихід корисної речовини становить лише 10% від маси сировини. Через трудомісткість процесу отримання цей барвник набагато дорожчий за інші, але має якісний насичений колір.

Можна одержати різні відтінки барвника.У кислому середовищі – він набуває помаранчевого кольору, у нейтральному – червоний, а в лужному – багрянийабо вишневий.

Історія появи

Яскрава фарба, що отримується з червоного черв'яка, відома з часів Ноя. Мешканцям цих комах були Середземномор'я, Польща, Україна. Всесвітньо відома лише араратська кокшеніль. Комаха зустрічалася у солончаках стародавньої Вірменії та Азербайджану, де вона жила на очеретах та прибережниках.

Про якість цієї фарби можна судити за такими фактами:

Найдавніше у Вірменії сховище рукописів Маттенадаран розфарбоване, зокрема, і золотистим карміном, одержуваним з кокшенили. Фарба збереглася у первозданному вигляді.
У музеї собору в Ечміадзіні зібрано стародавнє євангеліє з гравюрами, де теж застосовувався кармін. Вони не змінили яскравості кольорів.
У 3 столітті перський цар подарував імператору Авреліану вовняну тканину багряного кольору. Фарба була отримана з вірменського черв'яка. Ця тканина одна з визначних пам'яток Капітолію.

У п'ятому столітті в арабських хроніках згадувалася фарба «кірміз», яка у Вірменії застосовувалася для фарбування пухових та вовняних виробів та вивозилася до багатьох країн світу. У десятому столітті їм фарбували пряжу, тканини, килими, використовували у живописі.

Латиноамериканські індіанці фарбували карміном одяг та циновки. У Великій Британії червону фарбу застосовували для фарбування знаменитих військових мундирів.

Цілі використання

Кармінова кислота має природний колір і створює продуктам товарний вигляд. Саме це вона цінується, т.к. без цього продукти не виглядали б настільки апетитно та привабливо.

Саме природність барвника та відносна нешкідливість створила передумови для його поширення у косметиці. Він присутній у губних помадах, тінях, рум'янах, кремах, милі та інших. Скрізь, де необхідний червоний,рожевий та помаранчевий кольори можна зустріти Е120. Він присутній і у деяких медпрепаратах.

Е120 входить до складу БАДів, великодніх фарб тощо. На світовому ринку він входить у 12% всіх фарб.

Застосування у промисловості

Кармін застосовується для фарбування ковбас, баликів, рибної продукції. Додають його і в інші продукти - желе, соки, соуси, кетчуп, мармелад, цукерки.

Використовують його також у алкоголі та багатьох безалкогольних напоях.

На вимогу споживачів було розкрито склад кока-коли. У напій входять: цукор, фосфорна кислота, кофеїн, карамель, двоокис вуглецю та загадковий «екстракт коли».

Вважалося, що під цією назвою ховається екстракт листя коли. Насправді, це ні що інше, як Е120.

За допомогою цієї добавки надають колір лабораторним гістологічним препаратам. Він широко застосовується у художніх фарбах, у косметиці та парфумерії.

Е120 – комплексне з'єднання кармінової кислоти з кальцієм та алюмінієм надає м'ясним продуктам природного відтінку. На його основі виробляють водо- та жиророзчинні барвники.

Карміновий лак має гарний відтінок і не розчиняється у воді та жирах. Є одним із найстійкіших натуральних лаків.

Ковбасним виробам надає соковитий відтінок, який не окислюється і стійкий до термообробки. Ця його властивість корисна для виробництва сирокопчених та сиров'ялених ковбас. Його водним розчином ін'єктують варену шинку, фарбують оболонки ковбасних виробів у різні відтінки червоного.

Вплив на організм

Е120 відносять до безпечних барвників, він не заборонений в Україні, Україні, країнах Європейського Союзу. У США він має вказуватися на етикеткахтоварів, до яких входить. Але безпечний він лише за норми до 5 мг на кілограм ваги людини.

У алергіків та людей з індивідуальною непереносимістю подібних речовин кармінможе спровокувати тяжку алергію або навіть анафілактичний шок.

Тому їм протипоказано декоративну косметику. Ось яка шкода Е120 може завдати людині.

Причина такої реакції у тому, що з очищення порошку застосовуються аміак чи натрієвий карбонат. Ці шкідливі хімічні речовини не зникають. Тому в деяких країнах кошеніль потрапив під заборону.

Е 120 кармін або кошеніль - стародавній натуральний барвник, який пережив тисячоліття.Його ми щодня зустрічаємо у звичних продуктах та повсякденній косметиці. Нешкідливий він лише у суворому дозуванні. Перш ніж з'їсти щось нове або пофарбувати губи яскравою новинкою, потрібно провести тест на переносимість продукту. І тоді ви будете насолоджуватися продукцією і не зазнаватимете шкоди Е120.

Чи не знайшли відповіді на своє запитання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу юридичну проблему - зателефонуйте прямо зараз:

+7 (499) 110-27-91 (Москва) +7 (812) 385-74-31 (Санкт-Петербург)