Все про користь вишні та черешні
Літо – чудовий час для любителів солодкого. Адже зараз вони можуть задовольнити свою тягу до улюблених ласощів без шкоди.
Піднімаємо тонус
На відміну від кондитерських виробів, які забезпечать організм хіба що зайвою порцією калорій, вишня і черешня здатні принести користь нашому здоров'ю, адже в обох ягодах міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів.
Як близькі родички, вишня і черешня дуже схожі за своїми корисними властивостями. У їх м'якоті знайдуться і вітаміни групи В (необхідні для злагодженої роботи нервової системи, підтримують здоров'я шкіри, зміцнюють волосся і нігті), вітамін А (потрібний для гострого зору, міцних кісток і зубів), фолієва кислота та залізо (нормалізують склад крові ), вітамін С (захищає організм від вірусів та інфекцій, зміцнює серце та судини, перешкоджає передчасному старінню).
І ягоди, і листя вишні є своєрідними натуральними антибіотиками. Вся справа у великій кількості фітонцидів – речовин, які здатні запобігати розмноженню різних бактерій. Саме тому вишневе листя часто додають у домашні соління та маринади — кілька вишневих листочків запобігають розвитку гнильних процесів, і ваші заготівлі не зіпсуються протягом усієї зими.
Якщо ви дбаєте про фігуру, перед тим як пообідати чи повечеряти, з'їжте кілька черешень. Черешня дає почуття ситості без зайвих калорій, крім того, у цій ягоді містяться речовини, що покращують травлення та обмінні процеси в організмі. Тим, хто страждає від гіпертонії, теж варто полюбити вишню та черешню. Завдяки легкому сечогінному ефекту ці ягоди знижують артеріальний тиск.
Домашня аптечка
Шанувальникинародної медицини знають безліч рецептів на основі вишні та черешні. Корисні властивості цих ягід роблять їх чудовим профілактичним засобом за різних захворювань.
• Щоб полегшити біль при артриті, подагрі та ревматизмі, рекомендується щодня з'їдати жменьку вишень або черешень. Або пити відвар із вишневих плодоніжок. Доведіть до кипіння 1 л води і киньте жменю добре промитого сировини. Потримайте каструльку на повільному вогні протягом 3-5 хвилин, дайте настоятися протягом півгодини та пийте щодня по 0,5 л цього відвару.
Вишневий сік рекомендується тим, хто має проблеми з печінкою та нирками. Пийте по 1 склянці соку на день - і самопочуття обов'язково покращиться.
• Тим, хто страждає від запорів, також корисно їсти вишню та черешню та пити сік цих ягід. Проте за підвищеної кислотності шлунка від вишні краще відмовитися. А ось черешню можна їсти без побоювань і тим, хто страждає від гастритів та виразки шлунка: на відміну від вишні ця ягода ніколи не викликає печію та не посилює кислотність шлункового соку.
• М'якуш вишні та черешні накладають на лоб при головних болях. Ягоди розминають у кашку, прикладають до чола і тримають протягом 10-15 хвилин.
• Тим, хто має жирне волосся, допоможе вишнева маска. Щоб її приготувати, розітріть вишню в емальованому посуді, а потім відіжміть з цієї кашки сік, додайте 2 столові ложки крохмалю картопляного, сік одного лимона і все ретельно перемішайте. Перед миттям голови розділіть волосся на пасма, нанесіть на шкіру голови отриману масу, потім пов'яжіть голову поліетиленовою плівкою, а зверху махровим рушником. Через 40 хвилин вимийте голову шампунем, що підходить для вашого типу волосся, а потім промийте її злегка підкисленою водою (1 ст. л. оцту або лимонної кислоти налітр).
Тонкощі зберігання
На жаль, сезон вишні та черешні недовгий, адже так хочеться довше поласувати смачними ягодами. Зберегти плоди можна кількома способами. Одним із найпростіших є сушіння. Ягоди бланшують 2-8 хвилин у гарячій воді, після чого відразу ж охолоджують у холодній та розкладають в один шар на сито. Починають сушити в духовці при температурі 60-65, а коли плоди підв'яляться, температуру підвищують до 80-85.
Ще один спосіб продовжити вишневий сезон – зберігання ягід у банку. Добре вимиту і просушену скляну банку викладають зсередини чистим вишневим листям, потім викладають ягоди в ряд, покривають їх шаром листя і наповнюють банку, чергуючи шар за шаром. Банку закривають поліетиленовою кришкою та поміщають у прохолодне місце. У такому вигляді вишня може зберігатись до самої зими.
Приготуйте на десерт
Кекс з вишнею або черешнею. 100 г борошна, 5 яєць, 100 г цукру, 500 г вишні або черешні. З білків і цукру збийте круту піну, введіть жовтки, добре перемішайте, додайте|добавляйте| муку|борошно|, безперервно помішуючи. Потім додайте вишню чи черешню без кісточок. Масу вилийте у змащену жиром і посипану сухарями форму. Випікайте в гарячій духовці (190-220 °) протягом 30 хвилин.
Черешня, фарширована горіхами. 1 кг черешні, 2-3 апельсина, 1 кг цукру, 2 склянки води, горіхи. Зваріть цукровий сироп та охолодіть його. Апельсини очистіть від скоринки, розділіть на часточки. Корочку тонко нашаткуйте або натріть, покладіть її в сироп, проваріть на повільному вогні і остудіть. З вимитої, перебраної та висушеної черешні видаліть кісточки і всуньте на їх місце шматочки очищених волоських горіхів або фундука. Нафаршировану черешню покладіть у таз або каструлю, перекладіть апельсиновими часточками, залийте сиропом, дайтезакипіти і варіть на повільному вогні, як звичайне варення. Розлийте в банки та закатайте.
Крем сирний з черешнею. 500 г сиру, 500 г черешні, 5 ст. ложок цукрової пудри, 200 г вершків. Сир протріть через сито і перемішайте із цукром. Додайте до нього черешню без кісточок. Якщо ягоди великі, їх можна нарізати. Вершки збийте із цукровою пудрою. Сирну масу змішайте з двома третинами збитих вершків і розкладіть у вази, прикрасивши збитими вершками, що залишилися. Подавайте на стіл у охолодженому вигляді.