Вугор смажений 2 рецепти приготування з фото смажений на вугіллі та «унаги»
У всьому світі вугри вважаються їжею делікатесною, дорогою та дуже смачною. У той же час, вони поширені і в морі, і в прісних водоймах, спіймати їх може кожен більш-менш досвідчений рибалка, а як приготувати знають далеко не всі. Найпростіше вугрів посмажити, але і тут краще заздалегідь з'ясувати, який рецепт смаженого вугра дасть 100% смачний результат. Ми ж пропонуємо відразу два подібні способи приготування, кожен з яких забере трохи часу та сил.
Рецепт приготування вугра смаженого на вугіллі
Щоб приготувати вугра прямо в похідних умовах, достатньо буде обзавестися гратами для мангалу, розвести багаття, і поки горітимуть дрова, зайнятися підготовкою риби до смаження. Нам потрібні:
- вугри - 1 кілограм, краще великі тушки,
- перець мелений чорний або суміш перців - 1 щіпка,
- сіль велика - 2 чайні ложки,
- лимон - ½ штуки,
- олія рослинна - 2 столові ложки,
- часник - 2 зубки,
- лист лавровий - 4 штуки.
Вугор, смажений на вугіллі, вийде особливо смачним, якщо його попередньо акуратно обробити та замаринувати. Обробка вугрів - заняття досить копітке. Найкраще починати її з натирання живих вугрів сіллю - так зніметься слиз, що вдосталь покриває тіло рибин, а самі вугри швидше помруть. Після цього відрубуємо рибам голови, робимо надрізи вздовж черева і видаляємо начинки. Потім вугрів промити, нарізати на шматки і укласти в миску.
Окремо чистимо часник і давимо його через прес у миску. Додаємо суміш перців, видавлюємо сік з лимона, щіпку солі та олію. Все перемішуємо та цим маринадом обмазуємо вугрів. Даємо їм постояти півгодини - поки що можна перевірити вудки або просто залізти в інтернет на улюблений сайт"Рибалка Всім!".
Коли риба замаринується, викладаємо її на грати, її попередньо варто злегка змастити олією, щоб вугор не пригорів до неї на розпеченому вугіллі. До речі, найсмачніше ця страва буде, якщо ви насадите шматочки вугра на дерев'яні шампура, закріпивши між шматками риби лаврові листочки.
Вугор смажений «унаги»
Цей рецепт смаженого вугра прийшов із глибини тисячоліть: унаги в Японії — одна з найстаріших і найбільш шанованих страв. Щороку японці навіть свято на його честь влаштовують! А готується воно дуже просто, якщо тримати вдома потрібні інгредієнти:
- вугор свіжий - 1 штука,
- кунжутне масло - 4 чайні ложки,
- соєвий або рибний соус - 2 столові ложки,
- цукор - 1 чайна ложка,
- вода - 1 столова ложка,
- сіль за смаком,
- рисовий оцет - 1 чайна ложка (за відсутністю можна взяти яблучний або винний),
- рис - 1 чашка.
Вугор для унаги потрібен свіжий, навіть живий. Нам належить його філірувати, а зі слизькою рибою зробити це буде простіше, якщо приколоти голову вугра до дошки для обробки шилом або тонкою спицею. Після цього потрошимо рибу і зрізаємо смуги м'яса з його боків.
Кожне філе промиваємо у холодній воді та розрізаємо на кілька частин.
Тепер нагріваємо в сковороді 2 чайні ложки кунжутної олії (можна і її замінити рослинним звичайним, але запах саме кунжутної олії дає пікантну ноту цьому рецепту смаженого вугра). Обсмажуємо шматочки вугра із двох сторін до золотого кольору. У цей час рис відварюємо в підсоленій воді.
Готуємо соус, завдяки якому вугор смажений «унаги» став настільки популярним у всьому світі: у мисочці змішуємо соєвий або рибний соус, кунжутну олію тарисовий оцет. У маленькій каструлі нагрійте цукор із водою, зваріть сироп. Додайте|добавляйте| гарячий сироп до соусу і перемішайте. Викладайте рис на блюдо, поверх нього — шматочки вугра, і поливайте соусом, не шкодуючи!
У компанію до такого розкішного східного рецепту вугра завжди можна подати хе зі щуки або сазана та балик із жереха.
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють усі риби в залежності від пори року та місяця.
Сторінка рибальські снасті розповість про багато популярних снастей та пристрої для вудіння риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні та незвичайні.
У статті підгодовування ви познайомитеся з основними видами та тактиками їх використання.
Вивчіть всі приманки для риболовлі, щоб стати справжнім рибалкою і навчитися правильного вибору.