Вершкове пиво Гаррі Поттера, Білоукраїнський жіночий портал

Найкраще ставлення світу до «хлопчика, який вижив» можна охарактеризувати так…

Ти можеш любити Гаррі Поттера, не любити його, подивитися всі фільми або не подивитися жодного, але ти точно чув про нього хоча б раз у житті.

У США відкрився тематичний парк атракціонів, присвячений світу чарівників «Чарівний світ Гаррі Поттера» (The Wizarding World of Harry Potter) у місті Орландо, штат Флорида. Лідер продажів парку -Butterbeer (вершкове пиво).

Ось кілька фактів про найзнаменитіший напій минулого року:

По-перше, вершковим він називається умовно - у ньому немає лактози, оскільки за задумом організаторів парку вершковий ель має бути доступним і тим дітям, які не переносять молоко.
Він не туманить голову — парк все ж таки дитячий.
І, нарешті, він не містить штучних підсолоджувачів — на настійну вимогу Роулінг, цукор у ньому справжній.

Письменниця прискіпливо дегустувала запропоновані варіанти і, нарешті, схвалила один із них, тож на смак вершковий ель із парку нічим не відрізняється від того, який пили герої. Зберігання напій не підлягає, тому пити вершковий ель можна тільки в Хогсміді, як це і належить по книзі.

Кулінарні дослідники стверджують, що виявляється, вершкове пиво дійсно існувало, і готували його за часів Тюдорів з елю, цукру, яєчних жовтків, олії та спецій (мускатний горіх, гвоздика та імбир).

Подібні рецепти можна знайти в книгах The Good Huswifes Handmaide for the Kitchin (1588) і The Accomplisht Cook Роберта Мея (Robert May, 1664).

Мода на рецепти з «поттеріани» торкнулася і знаменитого британського шеф-кухаря Хестона Блументаля (Heston Blumenthal), котрий відтворивУрожай рецепт вершкового пива в сучасній обробці.

Чим не влаштував рецепт Блюменталю Джоан Роулінг, залишається лише здогадуватися. За однією з версій вона наполягала на максимально наближеному, простому у виконанні рецепті, що не містить алкоголю. По суті це вершкова тягучка, яку можна пити. Напій можна змішати з кавою, чаєм, при бажанні розбавити молоком, додати рецепт улюбленої випічки і навіть приготувати на його основі морозиво. Єдине, що у вас не вдасться зробити з вершковим пивом, так це зробити його запас: у нього дуже маленький термін зберігання.

Автор нового рецепта - американський шеф-кухар Стів Джейсон (Steve Jayson). Перед ним стояло складне завдання: зробити напій справді смачним, не шкідливим для здоров'я дітей і, що особливо важливо, відповідним тому образу, який уже склався у читачів книг і глядачів фільмів про Гаррі Поттера.

Проект «Їжа великого міста» підготував свій подарунок для читачів Velvet.by — колекцію рецептів вершкового пива від знаменитих кухарів США, зібрану Ташею Лопатенком.

ПЕРШИЙ ВАРІАНТвід українськомовного клубу шанувальників Гарії Поттера.

0,5 л елю (можна замінити на газований напій з вишневим смаком або кока-колу)
жовток 2 шт.
60 г.цукри
столова ложка вершкового масла
щіпка меленого мускатного горіха
щіпка меленого сухого імбиру
щіпка меленої гвоздики

Процес приготування:

Вилити ялинку в каструлю і всипати мускатний горіх, імбир і гвоздику, постійно помішуючи. Повільно розігріти доки суміш не стане тепла. Добре збити жовтки із цукром.

Коли суміш елю та прянощів стане тепла, додати збиті жовтки і довести,постійно помішуючи, до загусання рідини. Сильно нагрівати не можна, інакше жовтки перетворяться на яєчню.

Потім зняти з вогню та вбити в олію до повного розчинення. Потім спінити за допомогою занурювального блендера і розлити чашки

Згідно зДРУГОМУ РЕЦЕПТУ, вершкове пиво - являє собою коктейль з молока, пломбіру і карамельного соусу. Все змішуємо і збиваємо в блендері до отримання однорідної густої маси.

Карамельний соус (дивитися рецепт номер три).

ТРЕТІЙ РЕЦЕПТ (мій варіант напою) вимагає від читачів деякої вправності в приготуванні карамельного соусу, але результат того вартий. За своєю суттю цей рецепт дуже схожий на попередній, проте консистенція готового продукту сильно відрізнятиметься.

600 гр. вершкового морозива
50мл. карамельного соусу
1 літр кока-коли (або вашого улюбленого напою)

Процес приготування:

Високі склянки ставимо у морозилку на 20-30 хвилин. У блендері змішуємо морозиво та напій. На дно кожної склянки наливаємо по чайній ложці соусу карамельного. Розливаємо суміш по склянках, прикрашаємо збитими вершками і карамельним соусом, що залишився.

Карамельний соус:

100мл. води
100 гр. коричневого цукру
2 столові ложки вершків високої жирності
1/4 чайної ложки меленої кориці
1/8 чайної ложки меленого чорного перцю
1/2 чайної ложки солі

Змішуємо воду та цукор, зменшуємо вогонь і випарюємо сироп приблизно на третину. Додаємо спеції, сіль та вершки. Перемішуємо і даємо охолонути.

ЧЕТВЕРТИЙ РЕЦЕПТ - творчість кухарів знаменитого кулінарного каналу FoodNetwork.

50мл. згущеного молока
50мл.карамельного соусу
2 столові ложки вершкового масла кімнатної температури (пробиваємо занурювальним блендером до «повітряності»)
500мл. газованого напою з ванільним або лимонним смаком

Процес приготування:

Змішуємо разом вершкове масло, згущене молоко та карамельний соус. Нагріваємо в мікрохвильовій печі до однорідного стану (приблизно 1 хвилину). Перемішуємо. Тим часом у мікрохвильовій печі нагріваємо напій (весь в одній ємності: він повинен бути злегка теплим. У склянці змішуємо разом вершково-масляно-карамельну суміш і газировку, перемішуємо і подаємо.

Карамельний соус— дивимося третій рецепт, єдина різниця полягає в тому, що ми випаровуємо половину рідини для отримання густішої консистенції.

АвторствоП'ЯТОГО РЕЦЕПТУ належить одному кухареві з всесвітньо відомої компанії Google.

500мл. газованого напою з ванільним/вишневим смаком (або просто кока-кола)
1 столова ложка солоного вершкового масла
100 гр. вершкових тягучок (іриски)
1 столова ложка гарбузового пюре
сіль, чорний мелений перець, гострий перець чилі на кінчику ножа
50мл. вершків високої жирності

Процес приготування:

Топимо на водяній бані вершкове масло та іриски. Після того, як суміш стала однорідною, додаємо вершки, спеції та гарбузове пюре. Даємо охолонути до кімнатної температури. Нагріваємо в мікрохвильовій печі газування (вона повинна бути злегка теплою). Змішуємо разом, розливаємо по склянках та подаємо.

За бажання напій можна доповнити збитими вершками або дрібно нарізаними карамельно-беконовими чіпсами:

Смужки бекону посипаємо коричневим цукром, додаємо маленьку щіпку перцю чилі, трохи солі тавідправляємо до духовки на 5-10 хвилин при температурі 200 градусів. Даємо охолонути і дрібно нарізаємо.

ШОСТИЙ РЕЦЕПТ — максимально наближена до оригіналу з парку атракціонів версія від шанувальників Гаррі Потера (знайдена на одному з американських сайтів).

1 літр газованого напою з ванільним смаком
3 столові ложки несоленого вершкового масла
3 столові ложки коричневого цукру
1 чайна ложка меленої кориці
1/8 чайної ложки мускатного горіха
1/4 чайної ложки меленої гвоздики
1кг. вершкового морозива з ванільним смаком

Процес приготування:

Основна ідея цього рецепту полягає в тому, щоб поєднати в однорідну масу морозиво, вершкове масло та спеції. Для цього морозиво має бути злегка підтанутим, але ще зберегли форму, а масло - кімнатної температури, попередньо збитим за допомогою занурювального блендера.

З'єднуємо разом, додаємо спеції, перемішуємо та повертаємо в морозильник. Склянки охолоджуємо, напій має бути також холодним. На дно викладаємо кульку морозива, доливаємо напоєм і подаємо.

Поява в книгах

Гаррі Поттер і в'язень Азкабану. Вершковим пивом Гаррі пригощав Римус Люпин, коли той зайшов до нього до кабінету. Тоді Гаррі мало не промовився, одразу дізнавшись про пляшки. Адже всі вважали, що він не отримав дозволу відвідувати Гогсмід. Довелося хлопчикові одразу вигадувати, що вершкове пиво йому приносили Рон та Герміона.
"Гаррі Поттер і кубок вогню". Діти знаходять шлях на кухню Хогвартсу і зустрічають там знайомих домовиків, Доббі та Вінкі. Вінки після звільнення від Барті Крауча почала багато пити вершкового пива. Для будинкових ельфів це дуже міцний напій. Добі пошепки зізнається,що Вінки постійно п'яна.
"Гаррі Поттер та орден фенікса". Після нападу на містера Візлі всі діти Візлі та Гаррі ганяють час у будинку Сіріуса Блека в очікуванні результатів операції. Сіріус намагається їх відволікти, начарувавши кожному по пляшці вершкового пива.
"Гаррі Поттер і Дари смерті". Римус Люпин приносить кілька пляшок вершкового пива в будинок на Пл. Гріммо, 12, де від Пожирателів смерті ховалися Гаррі, Рон та Герміона.

Коментарі професіонала:

Женя Колосовська, бармен, Пивна «Історія» :

«Спробувавши вершкове пиво, я спочатку не зрозуміла його смаку, але післясмак мене здивував: приємно солодкуватий напій. Незвичайне поєднання вершкового масла, морозива та газування, а в результаті виходить справжній смак із далекого дитинства. Я пробувала шостий рецепт і впевнено можу сказати, що спробую ще не раз і обов'язково пригощу друзів».

Food & the City - твій путівник по кулінарному Мінську. Ми не говоримо про модне, ми розповідаємо про сьогодення. А теперішнє - це місце, куди хочеться повертатися знову і знову.

Наталія (Таша) Лопатенко - блогер, журналіст та член Асоціації ресторанно-гастрономічних оглядачів України (АРГО).

«Будинок — це місце, де добре твого серця», — каже Таша і ділить своє життя між Білоруссю та Америкою, поєднуючи кар'єру журналіста, навчання кухарському мистецтву та професію мами та дружини.

Захоплення: фотографія, подорожі, старовинні книги, антикварні речі, британські та американські серіали 60-90-х років минулого століття, кулінарна історія США.

Михайло Григорчик, шеф-кухар, член національної гільдії Шеф-кухарів України, постійний учасник популярних проектів, пов'язаних з кулінарією, на радіо тателебачення.

Організатор інтернет-проектів chefs.by та carving.by.

Михайло активно займається розробкою та проведенням кулінарних шоу, прагне завжди бути в курсі новинок у кухарському світі. На думку друзів та колег — «експерт у сфері смаку та презентації їжі».

Захоплення: спорт, їжа, колекціонування фантастичних фільмів, комп'ютерні ігри та сімейні прогулянки.