З чого роблятьпосуд Нержавіюча сталь, Zebra Rusland
З чого роблять посуд? Нержавіюча сталь
"Матеріалом століття" називають нержавіючу сталь, яка тепер широко застосовується для виготовлення кухонного посуду.
Посуд із сталі популярний завдяки своєму витонченому зовнішньому вигляду та високій міцності. Для виробництва сталевого посуду зазвичай використовується нержавіюча сталь марки 18/10 – сплав сталі з хромом і нікелем. Цей сплав стійкий до окислення та впливу агресивних середовищ. Виробники посуду часто називають сталь 18/10 «хірургічною», відзначаючи таким чином її повну хімічну та гігієнічну безпеку. Звичайно, сталь 18/10, як і інші марки сталі, не вбиває мікробів – просто вироби з неї легко миються, а на чистій поверхні мікроби практично не розмножуються. На твердій сталі набагато рідше, ніж на алюмінієвому або емальованому посуді, утворюються подряпини, де накопичувалася бруд, надаючи сприятливе середовище для розмноження мікробів. Посуд з нержавіючої сталі більш гігієнічний, він дуже стійкий до впливу кислот і лугів, у тому числі при високих температурах.
Згідно з ГОСТом товщина стінок каструлі з нержавіючої сталі повинна бути не менше ніж 0,5 мм. Це необхідний мінімум, щоб посуд міг вважатися якісним. А з погляду критерію «споживчі властивості/ціна» оптимальною вважається товщина стінок у межах 0,6-0,8 мм. Зустрічаються вироби із товщиною стінок 1 мм і більше, зокрема, коли виробники прагнуть зробити багатошаровим не лише дно, а й стінки посуду. Це сприяє тривалому збереженню тепла, покращує теплоакумулюючі властивості, але й подорожчає посуд, робить його важчим і вимагає більшої витрати енергії при нагріванні на плиті. Деякі закордонні виробники необтяжені необхідністю дотримуватись стандартів, і в прагненні здешевити свої вироби вони виготовляють посуд із дуже тонких листів металу. Такі каструлі дуже дешеві, але нормально готувати у них не можна. Останнім часом великою популярністю користується посуд із нержавіючої сталі з багатошаровим дном та навіть стінками.
Посуд із нержавіючої сталі може мати поліровану блискучу, матову або комбіновану (частково матову, частково глянсову) поверхню. Коли полірований посуд блищить, як дзеркало, і це не лише красиво, а й функціонально. Відповідно до законів фізики блискучі поверхні остигають набагато повільніше, ніж матові. Тому їжа в посуді з нержавіючої сталі, обробленої зовні таким чином, довше залишається гарячою. При виборі треба звернути увагу на якість полірування (у техніці це називається чистота поверхні). ДЕРЖСТАНДАРТ допускає на внутрішній поверхні посуду до трьох точкових дефектів поверхні, пов'язаних з поліруванням.
Хороший посуд з нержавіючої сталі помітно дорожчий за емальований і особливо алюмінієвий. Вона набагато довговічніша за посуд з фторополімерним антипригарним покриттям. У хорошій «нержавійці» із щільно пригнаною кришкою можна готувати без олії та води, а сліди їжі відмиваються так само легко, як від посуду з антипригарним покриттям. До речі, на деякі види сталевого посуду, найчастіше це сковорідки, успішно наносять антипригарні покриття.
Мити посуд з нержавіючої сталі можна за допомогою звичайних неабразивних миючих засобів. Не рекомендується використовувати металеві мочалки чи щітки.
Ексклюзивний представник в Україні ТОВ «Зебра Русланд» Україна, 394038, м. Воронеж, вул. Ростовська буд. 88. Тел.: +7 (473) 257-14-24; Тел.: +7 (473) 257-14-96; Моб: +7 (910) 248-91-88.