З сиром хачапурі як робити вдома

З сиром хачапурі виходять найситнішими і найсмачнішими. Щоб зробити таку грузинську страву самостійно, мало знати її класичні рецепти. Адже смачні хачапурі вийдуть лише в тому випадку, якщо їх робити з душею, не поспішаючи.

Покроковий рецепт хачапурі з сиром

Способів виготовлення таких виробів існує безліч. Однак ми вирішили представити вам лише найдоступніші та найпростіші варіанти. Дізнавшись докладні рецепти хачапурі з сиром (або сиром), ви можете радувати ними своїх близьких людей хоч щодня. Адже робляться вони досить швидко та легко.

сир дрібнозернистий - близько 1 кг;
борошно просіяне - від 900 г (додавати на розсуд);
яйце свіже велике - 2 шт.;
пісок-цукор - повна велика ложка;
вода питна тепла – близько 500 мл;
дріжджі гранульовані - маленька ложечка;
олія соняшникова олія - близько 100 мл;
маргарин гарної якості – приблизно 50 г;
сіль дрібна – маленька ложечка.

Місимо тісто

Із сиром хачапурі готуються дуже легко. Для початку слід замісити опарну основу. Для цього необхідно перемішати гранульовані дріжджі з цукровим піском, а потім долити до них теплу питну воду. Перемішавши компоненти, слід дочекатися їхнього повного розчинення. Після цього в масу потрібно додати дрібну сіль, а також розтоплений маргарин разом із олією. На завершення в той же посуд необхідно викласти біле борошно, що просіює. Готове тісто рекомендується накрити рушником та витримати у теплому містечку протягом 75-85 хвилин. За цей час воно має збільшитись у розмірах.

Приготування начинки

У нашій країні зсиром хачапурі користуються величезною популярністю. Адже такі вироби виходять не тільки дуже смачними, а й досить корисними.

Після того, як тісто буде поміщене в тепле місце, слід зайнятися приготуванням сирної начинки. Для цього необхідно взяти дрібнозернистий продукт, а потім додати до нього збиті яєчні білки і ретельно перемішати ложечкою. Що стосується жовтків, то їх необхідно просто змішати з парою ложками води та олії.

Формування виробів

З сиром хачапурі формуються досить швидко. Для цього тісто, що піднялося, слід розділити на кілька шматочків, а потім скачати з них тонкі коржі діаметром до 13 сантиметрів. Далі на вироби потрібно помістити сирну начинку у кількості двох великих ложок. Після цього її слід закрити другим пластом і акуратно розподілити руками всередині коржика.

Процес випікання в духовці

Після того, як вироби будуть сформовані, їх слід змастити раніше підготовленою масою з яєчного жовтка, води та олії, а потім викласти в сковороду. У такому вигляді виробу слід помістити в духовку та випікати протягом півгодини за температури 250 градусів.

Готуємо сирні хачапурі на сковороді

Як ще можна робити хачапурі? Тісто з|із| сиру на кефірі також використовується для приготування згаданих виробів. Але в цьому випадку як начинка рекомендується додатково застосовувати твердий сир.

біле борошно просіяне - близько 3-4 склянок;
кефір середньої жирності – приблизно 3 склянки;
олія - близько двох великих ложок в тісто і трохи для смаження;
сода їдальня – неповна маленька ложка;
сіль - додавати за смаком;
сир дрібнозернистий - 2 великі ложки в тісто і близько 100 г начинку;
сир твердий – приблизно 250 г;
кулінарний жир – 50 г;
яйця свіжі – 2 шт.

Готуємо тісто

Хачапурі з сиром і сиром готуються так само легко і просто, як і вищенаведені вироби. Однак робляться вони на основі сирно-кефірного тесту. Для його приготування слід підігріти кисломолочний напій, а потім погасити в ньому соду. Далі до нього потрібно додати сир, олію, біле борошно і сіль. Після замішування ви повинні одержати густе, але м'яке тісто.

Робимо начинку

Щоб на сковороді приготувати хачапурі з сиром і сиром, слід зробити не тільки тісто, а й начинку. Для неї необхідно натерти твердий сир на тертці, а потім змішати його з дрібнозернистим молочним продуктом, яйцями та кулінарним жиром. На виході ви повинні отримати густу сирну масу.

Ліпимо напівфабрикати

Хачапурі на основі кефіру готуються набагато швидше, ніж на дріжджовий. Це пов'язано з тим, що для них немає необхідності довго витримувати тісто в теплі, а потім випікати в духовці.

Отже, після підготовки начинки слід розпочати ліплення виробів. Для цього потрібно взяти шматочок тіста і розкотити його у великий коржик. У її центр необхідно помістити кілька великих ложок сирно-сирної маси, а потім защемити краї у верхній частині виробу та рівномірно розподілити її всередині коржика. За аналогією слід зробити і решту напівфабрикатів.

Процес смаження

Хачапурі із сиром на сковороді обсмажуються недовго. Для цього в чавунний посуд необхідно влити олію, а потім сильно підігріти. Далі в сковороду слід викласти один напівфабрикат і обсмажити з двох сторін до легкого почервоніння. Після цього хачапурі потрібно вийняти, ау гарячий посуд помістити новий виріб.

Як правильно подавати грузинську страву до столу?

Тепер ви знаєте, як легко і просто робляться хачапурі з сиром та сиром. Подавати їх до обіднього столу рекомендується як самостійна страва разом із солодким і міцним чаєм.

Слід також відзначити, що деякі господині воліють готувати такі вироби не тільки з сиром або сиром, але і з такими компонентами, як рубана зелень або натертий часник. Приємного вам апетиту!