ЗАБАЙКАЛЬСЬКІ РЕЦЕПТИ АБО ЯК ПОЇСТИ СМАЧНО

Головна > ЗАБАЙКАЛЬЦІ. > ЗАБАЙКАЛЬСЬКІ РЕЦЕПТИ АБО ЯК ПОЇСТИ СМАЧНО.

Читаю рецепти з кінця, дійшла до пиріжків, хочу зробити свій внесок. Начинка для пиріжків (які смажаться). Ріжеться щавель, і лягає начинка так, спочатку щавель, за ним ложечка яблучного повидла. Це мої найулюбленіші солодкі пиріжки.

Галині Місячної. Ви питали як спекти спостерігачі, я думаю Ви про блюдечники. Якщо так, то берете шматочок тіста, розкочуєте в руках ковбаску і кладете на блюдце (як бублик), тільки невелика дірочка і в серединку шматочок масла.

Оля, такі пиріжки куховарить моя мама, але вона ріже щавель і кладе ложечку цукру в кожну порцію.

Вперше чую про таке:) А яке тісто – звичайне дріжджове.

Бурятська кухня. Бухлер.

Приготувати його нескладно, проте страва ця ситна, смачна і поживна. Взяти розруб із передньої частини туші. Нарубати разом із кістками шматочки приблизно грамів по сто. Покласти їх у каструлю у кількості, відповідному складу сім'ї чи запрошених гостей, залити холодною водою. Потім опустити надрізану головку цибулі, а ще краще дику сушену цибулю. Варити на несильному вогні 35-40 хвилин|мінути|, періодично помішуючи і знімаючи піну. Сіль класти за смаком, одразу після закипання. Перед тим, як зняти каструлю з вогню, додати в бульйон лавровий лист і перець. Перед подачею на стіл заправити його цибулею, нарізаною соломкою, або дикою цибулею, дрібно нашаткованою петрушкою або кропом. На 4 особи – 1 кг баранини, 12 головки цибулі, сіль, перець, лавровий лист.

Ольга, рецепт у Галини. А у мене такий: 6 яєць, 12 ложок молока (по 2 л. на яйце), замісити тісто. Навіть краще зробити так: коржик на блюдце (в середині дірочка), а масло можна ірослинне по ложці налити в кожну блюдце. Повинні вийти калачі у формі глибокої чашки, 6 штук.

Лопатка Розділяється на три частини: дала - власне лопатка, атхаал - ліктьова частина, харті - променева частина. Для приготування цієї страви береться лопатка і відокремлюється від хрящів. Потім її миють, кладуть у каструлю з водою разом із двома-трьома хребцями та ребрами. Після того, як вода закипить, знімають піну, солять, додають дрібно нарізану цибулю, варять до готовності. Процес варіння триває близько години на повільному вогні. Якщо при надрізі м'ясистої частини лопатки з'явиться сік світлологот кольору, то вважається, що страва готова. Кладають у нього спеції і багато зелені, а потім знімають з вогню. Лопаткою разом із хребцями та ребрами пригощають почесного гостя. Булбон із дрібно нарізаною цибулею, кропом, петрушкою подається у чашках або піалах. Атхаал і харті - ліктьова і променева частини передньої ноги барана - відварюються точно таким же способом, що і дала. Подаються також на стіл разом з хребцями та ребрами.

Як цікаво. треба спробувати.

М'якуш баранини нарізати соломкою, покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на плиту. Для приготування локшини тісто замішується на яйцях, потім розкочується завтовшки 2-3 мм, згортається в рулет і нарізається. Щоб не злипався, роблять борошняний підпил. Потім локшина опускається в гарячий бульйон і вариться 15-20 хвилин, доки не почне спливати на поверхню. При варінні постійно знімати піну. Другий рецепт: відварити кістки та в кістковий бульйон опустити локшину, м'ясо, нарізане соломкою. На одну порцію – 100-150 гр баранини, 45 гр локшини. Сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Цікаво, а шаньги в духовці якщо спекти, за смаком хоч трохи схожі будуть на справжні. Хто пробував?

І рецептомподіліться, будь ласка.

Оля, а ще моя мама гасила качку з домашньою локшиною. Локшину робила, як пишеш ти, тільки вже готову підсушувала на деку на плиті. Це був щось із чимось.

на лист тонкого лаваша намазати плавлений сир (віола або ін.),

засипати шаром із зелені (петрушка, кріп. можна за бажанням додати улюблену травку. Чудово рукола поєднується)

Третій шар - форель слабосолона. Згорнути лаваш у рулетик і нарізати маленькими шматочками.

Так, так, Наталко, така підсушена локшина найсмачніша!

Шаньги щось смачні виходять в українській печі. А так не той смак.

Дівчата, пишу Вам рецепт нижегородської сільської найпростішої випічки. Називаються КОКУРКИ,

-1склянка огіркового розсолу

-1 склянку сах. піску

-0,5 склянки росл. олії

-1ч.ложка соди, гаш. оцтом

Замісити тісто, розкотити товщиною 1см, вирізати фігурками, можна квадратами, кружальцями. Випікати при t-230 градусів-10 хв. На смак приємні. найголовніше багато, на довго вистачає.

Вперше чую про таке:) А яке тісто – звичайне дріжджове.

Наталці Кочетковій. Виходять! Викладу рецепт сибірського тесту у вихідний, коли детально прорахую його інгредієнти. І чекаємо від Олі Кожем'якіної чергові візуальні шедеври!

Ольга, рецепт у Галини. А у мене такий: 6 яєць, 12 ложок молока (по 2 л. на яйце), замісити тісто. Навіть краще зробититак: коржик на блюдце (в середині дірочка), а масло можна і рослинне по ложці налити в кожну блюдце. Повинні вийти калачі у формі глибокої чашки, 6 штук.

Так, Галя, Оля нас усіх дуже порадувала, підсуропила, в хорошому сенсі слова, на свято. (fr) (hu) :-P