Закритий лимонний пиріг - Смачно - це просто
Якщо любите з гіркуватістю (як я), то лимони використовуйте повністю, разом зі шкіркою.
Для любителів лимонної випічки ще один лимонний пиріг
*** пі. сі. Добавка-тісто дуже хороше - одне з моїх улюблених, підходить також для несолодких пирогів. Наприклад, взимку з цим тестом готую картопляно-грибний пиріг (начинка: варена дрібно нарізана картопля + смажені дрібно нарізані гриби та цибуля + рештки сиру (потерти на тертку) + іноді плавлений сир + зелень + сметана (йогурт)). В принципі, начинку можна будь-яку, але не дуже суху!
300 г домашнього йогурту (якщо ні, використовуйте сметану)
300 г вершкового масла
1/2 ч. л. сода - погасити лимонним соком (приблизно 1 ст. л.)
борошна близько 3-3, 5 склянок (приблизно 400 г)
2 середні лимони 1 ст. л картопляного крохмалю 5-6 ст. л. цукру (на мій смак, пробуйте в процесі, щоб отримати потрібну насолоду)
У миску вилити йогурт, насипати соду і зверху полити соду лимонним соком, ретельно перемішати. Потім додати розм'якшене вершкове масло. Ретельно розім'яти руками. Поступово додати просіяну. борошно. Борошна йде близько 3-3, 5 склянок. У мене мірна склянка (входить близько 125 гр борошна). Тісто повинно вийти м'яким, що не прилипає до рук.
Тісто розділити на дві частини та прибрати в холодильник.
Лимони разом із цедрою пропустити через м'ясорубку або подрібнити у комбайні. Додати крохмаль та цукор. Пробуйте на цукор! Можливо, Вам 5-6 ст. л. буде мало
Потім дістати з холодильника 1 частину тесту та взяти форму (у менерозміром 22х28 см). Розподілити тісто по дну форми, зробивши борти висотою близько 3 см. Розподілити начинку. Бортики покласти на начинку таким чином начебто ви робите відкритий пиріг. Потім розкотити другу частину тіста і покласти зверху на пиріг. Робити це потрібно обережно, щоб начинка не розтеклася. Краї верхньої та нижньої частини злегка защипати. Пекти при 180 гр. близько 30 – 40 хвилин. Залежить від духовки. У будь-якому випадку перевірити готовність пирога дерев'яною паличкою чи ножем.
Зверху посипати цукровою пудрою!
Пиріг різати краще, коли охолоне, інакше начинка буде витікати!