Закуска - Перецьфарширований (дунганський)

Закуска "Перець фарширований (дунганський)".

Смачна гостренька закуска. Можна зробити з будь-яким фаршем: свинячим, яловичим, баранячим… Хоча дунганський перець досить гострий, але при видаленні з нього насіння та подальшій термообробці, гострота значно втрачається. За будь-яким, не порівняти з фаршированим перцем чилі (який набагато гостріший, безсумнівно).

перецьфарширований
Інгредієнти для "Перець фарширований (дунганський)". Перець дунганський - 8-10 шт. Фарш (у мене з баранини) - 300 г (може бути трохи більше, все залежить від величини перцю) Цибуля ріпчаста (великий, 1 у фарш, 1 для соусу) - 2 шт. Яйце - 1 шт. Сіль - 0,5 ч. л. Кінза - 1 пучок Приправа - за смаком, у мене - коріандр мелений, хмелі-сунелі, приправа для мексиканських страв)) Олія вершкове (і рослинне, для смаження)

Рецепт "Перець фарширований (дунганський)".

До речі, після повного очищення гострота стає мінімальною. Тому любителям гострого раджу очищати не так ретельно. Змішати фарш з дрібно порізаною цибулею, додати яйце, сіль, спеції, подрібнену кінзу (за бажанням). Ретельно перемішати до однорідного стану. Щільно нафарширувати половинки перцю. Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо рослинне масло і приступаємо до найвідповідальнішого моменту - обвалюємо в муці (сухарях) і потім у яйці. І на сковорідку (м'ясом вниз), обсмажуємо до золотистої скоринки, перевертаємо і знову смажимо до рум'яності. Все, викладаємо на паперову серветку (рушник), щоб увібрався зайвий жир. Потім викладаємо на гарну тарілку, прикрашаємо зеленню та подаємо гостям. Приємного апетиту!