Заливне з яловичої мови з фото

Заливна з яловичої мови — гарна і невибаглива страва, яка ідеально прикрасить святковий стіл. Крім м'яса до рецепту обов'язково входять додаткові інгредієнти, які якраз і надають закусці урочистого вигляду. Зазвичай для цієї мети застосовуються яскраві скибочки моркви, контрастна за кольором зелень, яйця, лимон та інші продукти. Тут можна застосувати все, що підкаже ваша фантазія! Головне, щоб все було поєднується, красиво та смачно!

p, blockquote 1,0,1,0,0 -->

Для прозорого шару м'ясного желе в рецепті ми використовували листовий желатин, але за бажанням ви можете застосувати і звичайний порошковий (гранульований).

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Інгредієнти:

p, blockquote 3,1,0,0,0 -->

• мова яловича - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• лимон - кілька скибочок;
• петрушка, кріп - кілька гілочок;
• желатин - 5-6 листів (або 10-15 г порошкового).

Заливне з яловичої мови — покроковий рецепт з фото

Як готувати заливне з язика

p, blockquote 4,0,0,1,0 -->

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

1. Насамперед відварюємо до готовності яловичу мову. Детальну інструкцію про те, як це зробити, можна прочитати тут. Готове м'ясо нарізаємо тонкими, приблизно однаковими за розміром пластинами.
   
2. Моркву та яйце відварюємо до готовності, очищаємо. Помаранчевий коренеплід нарізаємо кружальцями, тупою стороною леза ножа робимо по краях кілька прорізів, щоб отримати подобу квіток.
   
3. Лимон нарізаємо тонкими скибочками - половинками чи четвертинками, як вам більше подобається. На шкірці теж робимо надрізи, цього разу гострою стороною леза ножа.
   
4. Тепер всеінгредієнти підготовлені, тому приступаємо до збирання страви. Можна робити заливне в одній великій ємності або, наприклад, порційних тарілках. Створюємо композицію, застосовуючи фантазію та творчий підхід — викладаємо у довільному порядку шматочки язика, скибочки лимона та моркви, зелень, а також яйце, нарізане пластинами.
   
5. Листи желатину замочуємо у воді на 10-15 хвилин (на 100 г м'ясного бульйону потрібно 1 лист желатину). Можна застосувати і звичайний порошковий желатин - у цьому випадку необхідну кількість рідини дивіться в інструкції на упаковці.
   
6. Бульйон, у якому варилася мова, проціджуємо через складену марлю, відміряємо потрібну кількість. На одну велику ємність для заливного потрібно приблизно 500-600 мл. Якщо ж ви робите заливне в порційних тарілках, як у прикладі, розраховуйте приблизно 100-150 мл на порцію. Набряклі листи желатину витягаємо з води і поміщаємо в м'ясний бульйон. Помішуючи, прогріваємо суміш до повного розчинення желатину.
   
7. За допомогою столової ложки заливаємо інгредієнти тонким шаром бульйону. Виливати відразу всю рідину не рекомендується, адже в цьому випадку складові страви можуть випливти на поверхню, а створена вами композиція буде порушена! Щоб уникнути подібної ситуації, прибираємо блюдо з тонким шаром рідини в холодильник.
   
8. Коли желе застигне, виливаємо порцію бульйону, що залишилася, і знову прибираємо в холод. У середньому потрібно 3-4 години для застигання прозорого шару.
   

p, blockquote 6,0,0,0,1 -->

Заливне з яловичої мови готове! Під час подачі можна додатково оформити страву зеленню. Смачного!

---