Заливне з товстолобика - рецепти з фото на
- Товстолобик 2 кг
- Сіль за смаком
- Морква 1 шт
- Цибуля ріпчаста 2 шт
- Лавровий лист 2 шт
- Перець чорний 4-5 шт
- Приправи для риби 0,5 ч.л
- Білок яєчний 1 шт
- Вам знадобиться: більше 1 години
- Географія страви:українська
- Основний інгредієнт:Товстолобик
- Тип страви:Вечеря
Якщо заливати тонким шаром, то застигає добре. якщо посудина буде глибока, то можна трохи желатину додати, щоб міцнішим був холодець. Рибу чистимо повністю і обов'язково викидаємо зябра.
Рубаємо її шматками і кладемо в каструлю, голову і хвіст. Овочі теж чистим і туди. Перець горошком та сіль.
Заливаємо холодною водою. І варимо півгодини на найповільнішому вогні. Пінку прибираємо, якщо є.
Виймаємо рибу, а голову залишаємо варитися далі.
Рибу трохи остуджуємо та розбираємо. Хребти кидаємо назад у бульйон, нехай ще з головою поваряться 40 хвилин.
А саме м'ясо розкладаємо по тарілочках, простежте, щоб жодної кісточки не потрапило.
Прикрасьте вареною морквиною та петрушкою.
У бульйон влийте розмішаний білок, щоб він став прозорим. Проваріть хвилинку і процідіть.
Залийте бульйоном і дайте повністю застигнути у холодильнику, щонайменше 4-5 годин. Частуйтесь!