ЗАМОРОЖЕНІ ОВОЧІ І ФРУКТИ (як правильно заморозити, розморозити та які овочі та фрукти можна
Катерина
Дівчатка підкажіть. хочу заморозити якомога більше овочів на зиму дитині і не знаю кабачки можна? :-(
Світлн
Та я заморожувала кабачки, цвітну капусту, солодкий перець. Поріжте як вам зручно і пластиковий контейнер або просто в пакет. (F)
Катерина
Дякую спробую. просто ніколи не бачила у продажу заморожені кабачки ось і зніяковіла (md) :-D
Ганна
Особисто я заморожую всі овочі: цвітну капусту, кабачки, помідори, перець, броколі, навіть гарбуз, мені подобається, для супчиків, овочевих рагу просто (Y) (fr)
Марина
Я теж нарізаю кубиками і кабачки та гарбуз, а також замарожую інші овочі, і ягоду у т.ч.-розкладаю порції в окремі чисті пакетики
Тетяна
Відтаючи фрукти, що підмерзли овочів, їх слід спочатку кілька годин протримати в холодній воді, а потім цю воду злити і замінити підсоленою.
Морозиво можна використовувати, якщо, не даючи йому відтанути, відразу покласти його на 3 години в холодну воду. Якщо цибуля підмерзла, її не слід розморожувати в теплому приміщенні. Таку цибулю можна використовувати для приготування їжі, оскільки її смак не погіршується. Солодкий присмак підмороженої картоплі зазвичай зникає, якщо цю картоплю витримати 5-7 днів при кімнатній температурі. Щоб позбутися неприємного присмаку підмороженої картоплі, потрібно потримати її недовго в холодній воді, потім покласти в киплячу воду, в яку крім солі додати чайну ложку столового оцту.
Тетяна
Тетяна
Призначені для варіння заморожені овочі кращеварити перед самою їхньою подачею на стіл. Для варіння заморожених овочів зазвичай потрібно приблизно половина часу, необхідного для варіння аналогічних свіжих овочів. Заморожені овочі зазвичай не слід розморожувати перед їх тепловою обробкою.
Тетяна
Заморожені ягоди, фрукти, овочі, зелень, призначені для споживання в сирому вигляді, слід розморожувати в їхній власній упаковці. Спосіб розморожування ягід, фруктів, овочів, зелені, призначених для споживання в сирому вигляді: - перекласти пакет з морозильника в тарілку на 4-5 годин; - перекласти пакет з морозильника в холодильне відділення холодильника (тобто у відділення з плюсовою температурою) на 12-14 годин; - пакет з морозильника вкласти в інший поліетиленовий пакет, ущільнити зовнішній пакет за допомогою гумки (попередньо стиснувши його, щоб зменшити кількість повітря в ньому) і опустити в миску з теплою проточною водою, що має температуру 35-45 градусів.
Тетяна
Обробка заморожених овочів та фруктів.
Тетяна
Зелень можна заморозити двома способами. a)Перший: зелень вимити, струсити воду, подрібнити і покласти в банки, звідки її можна буде потім брати порціями. b) Другий: не нарізуючи, покласти зелень у пакунок і заморозити. Перед вживанням, не розморожуючи, подрібнити за допомогою качалки. Зелень завжди використовується «невідтала». Для заморожування найкраще підходять базилік, естрагон, петрушка, кріп, тому що в сухому вигляді вони лише незначною мірою зберігають свій пряний смак.
Тетяна
5. Ягідне пюре – чудова основа для десертних кремів з сиром, вершками або кефіром, для холодних страв та фруктових соусів. 6. Якщо влітку ви не хочете годинами простоювати на кухні,переробляючи весь свій урожай на джеми, плоди можна просто заморозити, а потім зробити з них джеми невеликими порціями при необхідності.
Тетяна
1. Заморожуйте тільки плоди, що повністю дозріли, але не перезріли. 2. Фрукти спочатку вимити і лише потім видалити стебла і листя. Інакше плоди вберуть занадто багато води і втратить багато поживних речовин. 3. Ніжні плоди, наприклад, малину, потрібно заморожувати на таці при температурі - 250 (швидке заморожування) ОК.1/2 години. І тільки потім можна укласти її в пакети. 4. Заморожена полуниця після розморожування, як правило, розкисає. Наша порада: зробіть з неї пюре, додайте трохи цукрової пудри (на 1 кг ягід від 100 до 200 г цукру) і заморозьте пюре в лотках. (Діабетикам слід відмовитися від цукрової пудри.)
Тетяна
5.Укладіть овочі в пакети чи лотки. Порада: класти овочі в пакети буде легше, якщо пакет 'попередньо розправити у відповідній посудині. 6.Не забудьте надписати ваші пакети!
Тетяна
3.Бланшування: підготовлені овочі опустити в киплячу воду (можна в друшляку), після цього на такий же час опустити в крижану воду, щоб одразу припинити процес варіння. Киплячу воду можна використовувати кілька разів, доливаючи при скипанні. Холодну воду потрібно міняти, оскільки вона нагрівається. Найкраще охолоджувати воду в холодильнику або за допомогою кубиків льоду. Переваги бланшування: краще зберігається смак, колір та вітаміни. 4. Перед бланшуванням світлих овочів додайте до киплячої води лимонну або аскорбінову кислоту (вітамін С), щоб вони не втратили забарвлення (1 г кислоти на 5 л води).