Заморозка сиру в домашніх умовах.
Сир легкозасвоюваний кисломолочний продукт. Завдяки своїм корисним властивостям він активно використовується в раціоні дітей, вагітних жінок та людей похилого віку. Середній термін зберігання свіжого сиру невеликий і становить 3-5 діб. Тому багато хто задається питанням, чи можна зберегти цей продукт на більш тривалий термін заморозивши його?
Правила заморожування сиру
Заморозка сиру справа нехитра, але має ряд особливостей:
- Для зберігання в морозилці краще використовувати сухий розсипчастий зернистий сир, термін придатності якого ще не добігає кінця.
- Сир розкладають порційно у скляні формочки з герметичними кришками. Целофанові пакети краще не використовувати, щоб уникнути втрати вологи.
- Оптимальна температура заморожування сиру – 18℃. Так процес розморожування пройде легше, і він збереже всі корисні харчові властивості. При температурі нижче заявленої смакові якості цього продукту погіршуються.
- Термін зберігання сиру розсипом становить 2 місяці, напівфабрикатів з сиром трохи більше місяця.
- Сир заморожений таким способом, використовують для приготування страв у повному обсязі відразу після розморожування.
Способи розморожування сиру
Залежно від мети застосування є кілька способів розморожування цього кисломолочного продукту:
- В холодильнику. Розморожують близько 10 годин для вживання у свіжому вигляді.
- За кімнатної температури. Час розморожування – 3 години. Використовують для приготування страв із подальшою термічною обробкою.
- У мікрохвильовій печі з функцією розморожування. Застосовують як швидкий варіант розморожування.
При всьому сказаному вище важливо знати, щосир після розморожування повинен повністю відповідати свіжому: мати білий колір, приємний смак та аромат.